毎年の春のお楽しみ！
たけのこの佃煮、今年も作りました
たけのこの季節になると、
地元の友人からと娘宅から、
沢山のたけのこをいただきます。
たけのこはいくらあっても嬉しくって～
たけのこご飯・煮物・佃煮、そして中華料理まで
なんでも作れますね。
たけのこ大好きなわが家の定番
たけのこ・山蕗・昆布の佃煮を今年も作りました。
たけのこ・山蕗・昆布の佃煮のレシピ
材料
たけのこ 500g
山蕗 200g
山椒の実 15g
昆布 30g
★醤油 100㏄
★みりん 100㏄
★酒 100㏄
★砂糖 大２
作り方
１ たけのこは食べやすい大きさに切る。
２ 山蕗は塩で板ずりしてから3センチぐらいの長さに切り
熱湯でさっとゆでる。
３ 昆布は2センチ角ぐらいに切って水でもどしておく。
４ 鍋に★を入れてひと煮たちさせ、
１・２・３と山椒の実を入れて落し蓋をして
昆布が柔らかくなるまで弱火で煮て出来上がり。
たけのこの時期は佃煮をたくさん作り
友人にプレゼントしたり、約1年分ストックを作っています。
たけのこ保存には真空保存
真空保存・真空低温調理など、今ちょっとしたブームになっていますね。
以前友人の紹介で、真空パックを使ったレシピ開発をしていたのを
懐かしく思い出します。
ず～っと続けていて当ブログで更新していたら
よかったのにな～
なんて思っています。
真空保存・真空低温調理のレシピは
＞＞＞私の台所道具とお料理
それでは皆様
素敵な一日をお過ごしくださいね
★レシピを掲載していただいています★
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