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菜の花とちりめんじゃこのペペロンチーノ
菜の花とうこんのポトフ 豚バラのマーマレード煮込み
おはようございます
桜前線
ぼちぼち北上中
桜の開花宣言情報が
毎朝テレビで放送されるようになりましたね。
春ですね〜
と言うことで
今日ご紹介するのは
菜の花で春色献立です
我が町は
菜の花の産地で全国でも有名なんですよ
最近では、ご近所の菜の花農家の方が
メディアによく出てられます。
そして我が町は
筍の産地でもとっても有名なんですよ。
さて、どこでしょう？
まずは上の画像の2種類をご紹介しますﾈ
菜の花とちりめんじゃこのペペロンチーノ by ストロベリーパイ（いちご）菜の花とちりめんじゃこのペペロンチーノ
材料
パスタ 300ｇ ちりめんじゃこ 100ｇ
菜の花 1/2束 にんにく 2片 鷹の爪 1本
塩・コショウ
作り方
１ 菜の花は下の固い部分を切り
塩茹でしておく。
２ パスタを表示時間より約1分短眼ぐらいに茹でる。
３ パスタを茹でている間に
ソースを作る。
４ フライパンにオリーブ油をいれ、
にんにくのみじん切りを入れてから
火をつける。
５ にんにくがこんがりする直前に時間差で
種を出した鷹の爪を入れ、
次にちりめんじゃこを入れて炒める。
６ 4に火が通ったらパスタの茹で汁を少し入れて
乳化させる。
７ ５に茹であがったパスタと１の菜の花を絡めて
塩・胡椒でお味を調えて出来上がり。
次のお料理は
春先は肝臓が弱るということなので
肝臓に良いとされるウコンを使って
ポトフを作りました。
今回はブイヨンも手作りです。
菜の花とウコンのポトフ
材料
菜の花 ６本 新じゃが ３個 人参 ５ｃｍ
セロリ １本 玉ねぎ １個 キャベツ 1/2個
ウインナー ６本 うこん ２ふり 塩・胡椒 ローリエ
塩 胡椒 手羽先で作ったブイヨン ローリエ
作り方
１ 玉ねぎはくし形に切り、人参は乱切り、
セロリは筋を取り斜め切り、
新じゃがは皮をむいておく。
２ 鍋に１を入れて、水をひたひたに入れ
ことこと〜
３ ２が柔らかくなったら
大ぶりに切ったキャベツを入れ
さらにコトコト〜
４ キャベツが柔らかくなったころに
うこんを２ふり、そしてウインナーを入れ
最後に塩・胡椒で味を調えて器に盛り付け
塩茹でした菜の花を飾って出来上がりです。
そして手羽先のブイヨンの作り方です。
手羽先の部分は
私はお料理を作るたびに
先の一番細い所は冷凍でとっておきます。
材料
手羽先（一番細い所） 香味野菜（料理に使って余ったもの等）
作り方
１ 手羽先は湯通しする。
２ １と香味野菜を鍋に入れ、
水をたっぷりと入れて火をつける。
３ 初めは強火で煮立ったら弱火にして
ことこと、約１時間じんわりとお出汁をとってくださいね。
コラーゲンたっぷりのブイヨンの出来上がりです
コラーゲンが大切なお年頃です（笑）
決して沸騰させたままにしないでくださいね。ブイヨンがとってもにごります。
今回の香味野菜は、ネギの先の青い所と生姜とセロリの葉です。
この日のブイヨンはちょっと失敗しました。（笑）
レッスンが始まる前に作りかけてしまったので
うっかりと沸騰したままで
ちょっと置いてしまいました。
しっぱい〜（笑）
時間のあるときにブイヨンはじっくりとね
もう一つのメインディッシュ
豚バラのマーマレード煮込みは次の記事で
工程のお写真も含めて
書かせていただきますね。
それではみなさん
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