2017年11月08日

サーモンのコンフィ|サーモンバーガーで朝ごぱん




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サーモンバーガー
strawberry-nikki.seesaa.net サーモンバーガー.JPG

こんばんは。
話題のキッチングッズ&調味料5種セットレシピモニター
先日のサーモンを使った、もう一品のご紹介です。
今回は冷蔵も新鮮保存バッグで、低温調理をしたサーモンのコンフィを使った
簡単朝ごぱん、サーモンバーガーのご紹介です。





サーモンのコンフィとサーモンバーガーのレシピ
材料
サーモン               1切れ
マコーミックのフレンチドレッシング  大1
塩・ホワイトペッパー         少々
ブロッコリーのスプラウト       少々
レタス                適量
マヨネーズ              適量
フランスパン(丸)          1個

作り方
まずはサーモンのコンフィを作る。
1 1 サーモンに塩とホワイトコショーを振りかけて、約10分ほど置く。
2 冷蔵も新鮮保存バッグMサイズに、1とフレンチドレッシングを入れて
  しっかりと空気を抜いて閉じ、一晩冷蔵庫で休ませる。

レシピブログPB018296鮭のドレッシング漬.JPG

3 鍋にお湯をたっぷり沸かして火を止め、2を入れて
  蓋をして約20分そのままにしておいて出来上がり。

レシピブログPB028299鮭のドレッシング漬.JPG

4 丸いフランスパンは横に切れ目を入れて、マヨネーズを塗り
  3のサーモンをほぐしたものとレタス・ブロッコリーのスプラウトを
  挟んで出来上がり。


こちらのレシピは、数年前に話題になったポリ袋レシピの作り方です。
タンパク質は高温で調理すると固くなります。
こちらの調理の仕方なら、沸騰した後火を止めて、余熱で調理するので
素材が固くならず、介護の現場などでも使われている調理法だといわれています。
はじまりはフランス料理です。
コンフィは正確にはオイルにつけて作りますが
今回はフレンチドレッシングにつけて作りました。
フレンチドレッシングにはオイルも入っているので
コンフィかなと思い、このように名前を付けました。

低温で調理するので、サーモンの食感がとっても柔らかく
しっとりしています。
主人の退院後、しばらく食事療法をしないといけないので
その時のためにもと考えました。
パンにはさんでもよし、サラダにトッピングしても
とっても美味しく頂けました。

それでは皆様
明日も素敵な一日になりますように


レシピを掲載していただいています
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posted by いちご at 22:47| 京都 ☔| Comment(1) | 朝ごはん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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