2016年05月07日

竹の子の姫皮と湯葉の佃煮


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竹の子の姫皮と湯葉の佃煮
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こんにちは
竹の子のシーズンも終盤。
今年は沢山の竹の子を頂いたので、当然のごとく姫皮も沢山あります。
いつもは梅肉和えにしたり、先日はごまポン合えにしたり
今回は姫皮と京都の湯葉を使った佃煮を作りました。

竹の子の姫皮と湯葉の佃煮のレシピ
材料
竹の子の姫皮     150g
生湯葉        50g
実山椒        適量
醤油         大2
みりん        大1 1/2
酒          大2


作り方
1 竹の子の姫皮と生湯葉は同じ長さに切り
  千切りにする。
2 鍋に1と実山椒・調味料を入れて火にかけ、
  沸騰したら弱火にして水分が無くなるまで煮詰めて出来上がり。


このレシピはちょっぴり薄味なので
お好みでお醤油・みりんで加減して下さいね。

竹の子の姫皮は、竹の子の旬の時期しかないので
今だけの最高のぜいたくだと思っています。

柔らかい姫皮でおすましを作り、
その残りを、あくる日のお昼ごはんのおうどんに入れたりと
いろいろと楽しませていただいています。

ichigo 竹の子の姫皮うどん

あと少し竹の子が残っているので
今夜は竹の子御飯にしようかな〜

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね
     






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ラベル:竹の子姫皮 湯葉
posted by いちご at 10:14| 京都 ☁| Comment(1) | TrackBack(0) | 常備菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年05月10日

わが家の竹の子のつくだ煮と実山椒の保存方法


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Cpicon 簡単竹の子のつくだ煮 by ストロベリーパイ

おはようございます晴れ
少し肌寒い休日の朝です。
今日、息子は遅出なのに、やっぱり5時には目を覚ましてしまい
久しぶりにまったりと一人モーニングコーヒーを楽しんでいました。

早起きして、お気に入りの豆で淹れた珈琲と
お気に入りの本を読む、この時間が至福のひと時ですぴかぴか(新しい)

でも最近は、5時半に息子が出勤なので
4時には起きてお弁当づくり。
子供たちが学生の時よりも、慌ただしい朝になっています(笑)

それでは今日ご紹介するレシピは
毎年この時期に友人から頂く竹の子で作る
わがやの竹の子のつくだ煮です。

竹の子のつくだ煮のレシピ
材料
竹の子(中)    1本
実山椒      適量
酒       100cc
醤油      大5
みりん     大3
砂糖      大1/2


作り方
1 竹の子を食べやすい大きさに切る。
2 鍋に1・山椒・調味料をすべて入れる。
3 2を弱火でコトコト煮詰めて出来上がり。


ひらめき水煮を使うときは、切った後に湯通しすると、
 美味しくできます。

とっても簡単ですよ〜
調味料は、竹の子の大きさによって
足りないことがありますが、
お酒の量で調節してくださいね。

ひらめき調味料は基本の量なので、お好みで変更してくださいね。

Nadeaさんでも、紹介していまするんるん
簡単竹の子のつくだ煮

簡単竹の子のつくだ煮

by いちご

調理時間:30分
Comment

毎年沢山いただく竹の子で作る、春のお楽しみつくだ煮です。

このレシピを詳しく見る


この時期、実山椒はまだ出ていませんが
私がこの時期に使う山椒は、昨年の物です。
山椒の保存方法は、
熱湯でさっと茹で、水分をしっかりとって、
冷めてから、350MLのペットボトルに入れて
冷凍庫で立てて保存しています。
使うときにフタをあけて、ふりかけの用に使えるので
とっても便利です。

わがやのちりめん山椒のレシピの時にも紹介しています>>>ちりめん山椒

今年は山蕗がスーパーで早々と見かけたので
一緒に佃煮にするつもりが
あまりにも太い山蕗だったので、
普通に炊いて食べてしまいました。
かさ増しのために入れるつもりだったんですけどね(笑)

今年も、おかげ様で竹の子堪能させていただきました。

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいねぴかぴか(新しい)




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posted by いちご at 07:12| 京都 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | 常備菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年03月25日

いかなごの釘煮 今年も作りました♡


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いかなごの釘煮、今年も作りました〜
と言うより、作れましたるんるん

今年はタイミングが悪く
忙しい時にはスーパーでいかなごを見つけ
作ろうと思ったときには売り切れ
そんな状態で、今年はもうあきらめていました。

でも、娘のところの近くのお魚屋さんに行った時
いかなご、見つけました〜
おまけに、京都で買うと最低1000円。
始めてみた時は1980円という高値

でもさすが地元の魚屋さん、780円で売っていましたぴかぴか(新しい)

それもね、京都で見るいかなごは、かなり大きいものばかり。
育ってしまって、小さいのは無いのね〜
小さいイカナゴはあきらめてましたが
神戸で見たイカナゴは、小さめのイカナゴ。
地元に行けば小さめのもまだあるんだ〜

でも朝一番に行ったのに、残っているのはたった2袋。
でもわが家のお鍋の最大量は1Kなので
1袋だけ買ってきました。
やっぱり新鮮〜ぴかぴか(新しい)

イカナゴは足が速いので
その日に炊いてしまわないといけないんですが
その日、京都に帰ったのは夜の11時。
さすがに元気が無くって、あくる日の朝5時からイカナゴを炊きました。

でもあくる日になっても、全然違うんです。
京都で見るイカナゴも、その日のトレトレのイカナゴですが
買ってきたイカナゴは、鮮度が全然違うんです。
だからあくる日になっても臭みが無くって
美味しく炊くことが出来たんでしょうね。

お魚屋さんのお姉さんには
「今日中に炊いてね」と言われていましたが
調理する元気が残っていなかったんです(笑)
お姉さんごめんなさいバッド(下向き矢印)

昨年と同じように
100gはかまあげにして、お醤油を少しかけて食べました。

いかなごの釘煮の材料は
いかなご       1K
濃い口醤油      200cc
たまり醤油      20cc
砂糖(ざらめ)    230g
酒          50cc
みりん        50cc
土ショウガ      50g


イカナゴのレシピは、昨年の記事に書いています >>> いかなごの釘煮レシピ

昨年のイカナゴの釘により、少し上手に出来た気がします黒ハート

もうイカナゴの季節は終わりに近いですが
もう一度出会えるといいな〜

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいねぴかぴか(新しい)




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posted by いちご at 06:51| 京都 ☀| Comment(4) | TrackBack(0) | 常備菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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