2019年05月18日

今年も作りました!たけのこの佃煮♪

 


strawberryP5092928たけのこごはん弁当.JPG

毎年の春のお楽しみ!
たけのこの佃煮、今年も作りました





たけのこの季節になると、
地元の友人からと娘宅から、
沢山のたけのこをいただきます。

たけのこはいくらあっても嬉しくって〜
たけのこご飯・煮物・佃煮、そして中華料理まで
なんでも作れますね。

たけのこ大好きなわが家の定番
たけのこ・山蕗・昆布の佃煮を今年も作りました。



たけのこ・山蕗・昆布の佃煮のレシピ


材料
たけのこ     500g
山蕗       200g
山椒の実     15g
昆布       30g
醤油      100t
みりん     100t
酒       100t
砂糖      大2


作り方
1 たけのこは食べやすい大きさに切る。
2 山蕗は塩で板ずりしてから3センチぐらいの長さに切り
  熱湯でさっとゆでる。
3 昆布は2センチ角ぐらいに切って水でもどしておく。
4 鍋にを入れてひと煮たちさせ、
  1・2・3と山椒の実を入れて落し蓋をして
  昆布が柔らかくなるまで弱火で煮て出来上がり。

strawberryP5082888たけのこの佃煮.JPG

たけのこの時期は佃煮をたくさん作り
友人にプレゼントしたり、約1年分ストックを作っています。

竹の子の佃煮の保存は真空保存



昨年までは真空パック器で真空していましたが、
液体が入っていると、真空パック器が液体を吸い上げてしまって
真空パックにするのにコツがいって難しいので
今年はショップジャパンのフォーサで真空保存しています。

明日を、もっと、ハッピーに!『ショップジャパン』

フォーサは簡単に真空保存ができるのでとっても重宝しています。
最近では手作りみそまで作りました。

>>>ショップジャパンの真空保存容器フォーサは真空パック器なしで真空保存できるのでとってもお手軽で超便利!


真空保存・真空低温調理など、今ちょっとしたブームになっていますね。
2年ほど前に友人の紹介で、真空パックを使ったレシピ開発をしていたのを
懐かしく思い出します。
ず〜っと続けていて当ブログで更新していたら
よかったのにな〜
なんて思っています。

これからも真空低温調理のレシピ
どんどん考えていきたいと思っています。

それでは皆様
素敵な一日をお過ごしくださいね




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posted by いちご at 21:43| 京都 ☁| Comment(0) | 常備菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年03月20日

春の訪れ|ほろ苦いふきのとうで自家製蕗味噌

 


春の訪れとともにひょっこりと野山に顔を出すふきのとう。
先日友人の薮にもふきのとうが沢山顔を出しました。

雨が降りそうだったので、
収穫しておいてくれました。

ふきのとう
strawberryフキノトウ蕗味噌.jpg





頂いてきたふきのとうは
その日はユキノシタと一緒に天ぷらでいただきました。

ほろ苦さが春を感じさせてくれます。

残りは、娘が大好きな蕗味噌に!
ちょうどあくる日から娘が来るタイミングだったので
「娘さんに食べさせてあげて」と沢山くれました。

蕗味噌
strawberryP3192393蕗味噌.JPG

蕗味噌のレシピ


材料
ふきのとう    100g
味噌       大2
みりん      大2
砂糖       小1
サラダ油     適量


作り方
1 フキノトウは熱湯で2〜3分ゆでる。
2 1を冷水にとって約1時間つけてあく抜きをする。
3 2を細かく切る。
4 調味料を合わせる。
5 フライパンにサラダ油を入れて2を炒める。
6 全体に油がまわったら4を入れて煮詰めて出来上がり。

苦みが苦手な方は、すりごまを入れると少し和らぎます。

 
早速ふきのとうとユキノシタをいただいて
春を感じることが出来ました

次はタケノコ!

春は美味しいものが沢山芽吹いてくるので
すご〜く楽しみです!
わくわくしますね

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね





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ラベル:ふきのとう
posted by いちご at 08:00| 京都 ☔| Comment(0) | 常備菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年07月09日

メロンのお漬物と今年の梅仕事


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滋賀県草津道の駅で見つけた小さいメロンの赤ちゃん。
ichigo スイカの漬物用.JPG

多分お漬物用だろうと思って聞いてみるとドンピシャ。
でもメロンのお漬物と言えば奈良漬しか思いつきませんでしたが
草津道の駅のおばさんの話だと、ぬか漬けも美味しいよ〜
そう教えてもらったら、作らずにはいられない私です。
とりあえず1袋だけ買ってきました。




道の駅のおばさんに漬けかたを教えていただきました。
ぬか床はお好みの物でよいということで、わが家のぬか床で。

メロンを半分に切りると、真ん中の部分に小さな種がびっしり。
こんなに小さいのにメロンのようですね。
ichigo スイカの漬物(行程1).JPG

この真ん中の白い部分は苦いので、スプーンで取り除きます。
ichigo スイカの漬物(行程2).JPG

この状態をぬか床にいれて、待つこと2日。
メロンのお漬物が出来ました。
ichigo スイカの漬物.JPG

ウリ科なのでウリのお漬物のようです。
メロンというだけで、とっても高級な感じがして
気持ちもゆったりと、ぬか漬けなのに優雅な気分にひたれます。

夏と言えばぬか漬けがとっても美味しいですね。
今年も梅仕事・ラッキョウなど、6月は慌ただしく楽しくすごしました。
梅雨が明けたら、いよいよ土用干しです。
今年は6キロ漬けましたよ〜
漬けるのは簡単。
もちろん今年も真空パックで漬けました
でも梅が増えると土用干しが大変ですね(笑)

娘と旦那さんのお義母さん宅のぶん、そしてわが家の分。
息子が結婚したら、息子の家の分も漬けるのかな〜
早くそんな幸せがやってきますように

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね


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posted by いちご at 16:04| 京都 ☁| Comment(1) | TrackBack(0) | 常備菜 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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