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あま～い、つやつやのお豆が少し並んでいるだけで
ちょっとほっこりする私です。
紫花豆は栄養もたっぷり！
私たちシニア世代によい栄養素がたっぷりなんですよ！
でもお豆ってコトコト煮なくてはいけないので
一日中家で仕事する時とかに作りたいと思いながら
最近はなかなか作っていませんでした。
昨日は一日家での作業だったので
前日にお豆を水につけるのを忘れないようにして
あま～い紫花豆をコトコト煮ました。
いつも前日に水につけるのを忘れちゃって
なかなか作れなかったんです。
紫花豆の甘煮
紫花豆の甘煮のレシピ
材料（紫花豆1袋300g）
紫花豆 300g
砂糖 300～400g
塩 1～2つまみ
醤油（お好みで） 少々
作り方
１ 紫花豆はサッと洗い前夜に水につけておく。
（約6時間）
２
一晩水につけた紫花豆です。
紫花豆をザルで濾し、
たっぷりと水と鍋に入れる。
３ 強火にかけ、灰汁が出てきたらザルこす。
灰汁が出なくなるまで数回同じ作業をする。
※ 私は3回灰汁ぬきをしました。
４ 灰汁が出なくなったら
ザル・鍋を洗って、紫花豆とひたひたの新しい水を鍋に入れる。
５ ふたをして、吹きこぼれないように弱火で30～45分ゆでる。
６ 紫花豆が柔らかくなったら
砂糖を2回に分けて入れ、
今度はフタをしないで、約30分コトコト煮る。
７ 途中で塩と、お好みで醤油を入れる。
８ 火を止めて、じんわりと含め煮にしてでき上り。
※ あくる日になると、全体にトロっとした仕上がりで
甘みも、豆の中心までしみて、さらに美味しくなります。
紫花豆は栄養たっぷりで
体に優しい食材です。
紫から想像できるのはアントシアニン。
アントシアニンは目によく
PC作業で目が疲れている今の私に最高の食材！
その他には
【ビタミンB1】脳や神経のエネルギー源。
【ビタミンB2】肌荒れを抑えてお肌を健康に保つ。
【カルシウム】骨を丈夫にし、イライラを解消。
【鉄分】貧血を予防。
【食物繊維】腸をきれいにし、便秘を解消。
【ビタミンB1】が脳のエネルギー源と聞くと
だんだんと物忘れが気になるお年頃なので
たっくさん食べなくっちゃと思います。
イライラを解消してくれる【カルシウム】
万年貧血の主人には【鉄分】
わが家には最適の食材です。
ただ胃切除した主人には
食物繊維が多いので、食べすぎに気を付けてもらわないとダメですね。
すごく甘くて美味しかったので
止まらないみたいで、
少しづつ出すことにしました。
美味しいと、全部食べてしまわないとダメな性格みたいなので
私が調整しています。
子どもたちが独立したあとも
あと一人子どもが残っていました・・・
食べチョク 中粒！紫花豆！
リンク
それではみなさま
今日も美味しいご飯を作りましょうね
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