2019年11月22日

スパイス大使|ねりスパイス大活躍!赤味噌で麻婆豆腐

 

スパイスでお料理上手!とはまだまだですが
毎日のお料理にスパイスをとりいれて、
簡単・リーズナブル・健康をコンセプトに
お料理作りを楽しんでいます。




スパイス大使、今月の課題は
ねりスパイス大活躍!にんにく&しょうがたっぷりレシピ!です。
今日ご紹介するレシピは、
モニターさせていただいている
ハウス おろし生しょうが<大容量>・ハウス おろし生にんにく<大容量>を
タップリと使った、身近なお味噌赤だしと
青生島唐辛子を使った麻婆豆腐のご紹介です。


赤味噌麻婆豆腐
strawberryPB214373赤だしで麻婆豆腐.JPG
中華料理って調味料を揃えるのも大変!
でもこの麻婆豆腐は、家にある赤みそなど
家にあるお味噌で簡単に作れちゃいます。
にんにくと生姜は、ハウス おろし生シリーズでとってもお手軽です。
手も臭くならないしね(笑)

こちらのレシピは
お豆腐の水切りをせずに
使うお水を少なくして
より簡単に作れるようにしました
お豆腐の水切りって、
けっこう面倒くさいでしょ〜
私、ズボラなもので(笑)
ズボラレシピ、麻婆豆腐バージョンです。

赤味噌麻婆豆腐のレシピ
材料(4人分)
豚ミンチ             100g
白ネギ              1/2本(みじん切り)
絹ごし豆腐            2丁
青生島唐辛子           1/2本(みじん切り)
ハウス おろし生しょうが<大容量> 小1
ハウス おろし生にんにく<大容量> 小1

創味シャンタン          小1
豆板醤              小1/2
赤味噌              大1と1/2
醤油               小1
砂糖               小1
水                150cc
ごま油              少々
サラダ油             少々
片栗粉              大1/2
水                大1/2



作り方
1 フライパンを熱し、サラダ油を入れて白ネギ
  ハウス おろし生しょうが・ハウス おろし生にんにく
  青生島唐辛子・豆板醤を炒める。
2 1に豚ミンチを入れさらに炒める。
3 2に創味シャンタン・水を入れて全体に馴染んだら
  赤味噌を解き入れる。
4 3に砂糖を入れ、賽の目に切った絹ごし豆腐を入れ  
  崩れないように木べらで混ぜながら火を通す。
5 お豆腐に火が通ったら醤油を入れ、最後にごま油で風味をつける。
6 5の火を止め片栗粉を同量の水で溶いたものでとろみを付け
  もう一度火をつけて全体に混ぜ合わせる。
7 6を器に盛りつけて、青ネギの小口切りをトッピングして出来上がり。


 青生島唐辛子を使うときは、唐辛子を触った手で目を触らないでくださいね。
  また青生島唐辛子はなかなか手に入らないので、
  無い時は豆板醤を小1〜2、お好みの量を入れて辛さを調節してくださいね。





青生島唐辛子は、毎年地元の向日市競輪場で行われるKARA1グランプリに行ったときに
珍しいので購入しました。
strawberryIMG_5113KARA1グランプリ.JPG


ちょっとお高めの唐辛子ですが、
京都ではなかなか手に入らないので
ついつい購入してしまいました(笑)
strawberryIMG_5142KARA1グランプリ.JPG

売ってられたおじさんが
「絶対に触った手で目をさわったらあかんで!
ほんまにあかんで!」
と何回もおっしゃったので
100均のビニールのキッチン用の使い捨て手袋で調理しました。

ハバネロのように辛いからとおっしゃってたので
このレシピには1/2本だけ入れましたが
思ったより辛くなかったので(わが家は辛党)
次は2本ぐらい入れたいと思っています。

青生島唐辛子は韓国のキムチを漬けるときに使う唐辛子だそうです。
なかなか国産は手に入らないようです。
だからラッキーでした。

使い方は麻婆豆腐の他、
冷奴に薬味としてトッピングすると美味しいそうです。
お酒のあてによさそうですね

>>>国産 生 青唐辛子 辛口 500g 冷凍品 千葉県産

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね


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posted by いちご at 14:02| 京都 ☁| Comment(1) | ひき肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年09月12日

忙しい日はGABANシーズニングスパイスで簡単四川風麻婆豆腐

 


買い物に行く時間もないぐらい忙しい時、
冷蔵庫に豚肉とお豆腐とネギ、
そしてGABANのシーズニングスパイス四川風麻婆豆腐、
そしてフードプロセッサーがあれば
美味しい麻婆豆腐がちゃちゃっと作れます。




四川風麻婆豆腐
strawberryP9103569麻婆豆腐.JPG


GABANシーズニングスパイス四川風麻婆豆腐は
ネギ・豚ミンチ・豆腐だけで美味しい本格的な麻婆豆腐が作れます。

普段歌ミンチは冷凍庫にはありませんが、
豚肉はいつも冷凍庫に常備しています。

冷凍庫の豚小間を解凍して、
フードプロセッサーでミンチにして使います。

私の使っているフードプロセッサーは
以前にレシピブログさんのモニターでいただいた
クイジナート スリム&ライト マルチ ハンド ブレンダー です。

クイジナート スリム&ライト マルチ ハンド ブレンダーは
他のフードプロセッサーとちがって、とっても軽く
腱鞘炎の私でも、とっても扱いやすいフードプロセッサーです。

四川風麻婆豆腐の作り方
作り方といっても、
GABANのシーズニングスパイスを使うので
ご紹介するまでもなく、とっても簡単ですけど(笑)

材料
木綿豆腐(1.5センチ角)           300g
豚小間                   100g
長ネギ                   20g(みじん切り)
水                     70t(表示より20t多めです)
ごま油                   大2
GABANシーズニングスパイス四川風麻婆豆腐  1袋


作り方
1 小さな器にGABANシーズニングスパイス四川風麻婆豆腐と水を入れ
  よく混ぜる。
2 豚小間をフードプロセッサーで豚ミンチにする。
3 ごま油を熱し、豚ミンチに火が通るまで炒める。
4 豆腐・ネギを加え、1そ入れてとろみがつくまで煮る。

strawberryP9103564麻婆豆腐.JPG


仕上がり画像です。
strawberryP9103568麻婆豆腐.JPG

わが家は薄味なので、表示の分量の水よりも多めに、
そしてシーズニングスパイスも2/3位の量が丁度よいお味です。

シーズニングスパイスはわが家には少しお味が濃いので
お料理の仕上がりは約倍量になります。
娘家族と一緒の食事の時はとっても助かります




フードプロセッサーで自家製豚ミンチ


わが家ではひき肉はほぼ購入しません。
以前にひき肉はどんなお肉を使っているかわからない!
そんなことを聞いたころと、フードプロセッサーをモニターさせていただいた時期が重なったので
それ以来、鶏は鶏もも肉、牛は牛コマ、豚は豚小間でひき肉を作っています。

自家製ミンチの作り方
フードプロセッサーに豚小間を入れる。
こちらの量で約100gです。
わが家では冷凍保存するときは、
約100gずつラップして冷凍しています。
100gずつ小分けにしておくと、とっても使いやすいですよ。
strawberryP9103561クイジナート.JPG


フードプロセッサーのふたをして、
3回プッシュするだけで、簡単に豚ミンチの出来上がりです。
1回だいたい1秒ぐらいなので、3秒で豚ミンチが完成です。
フードプロセッサーはあとは食洗におまかせです(笑)
strawberryP9103562クイジナート.JPG

クイジナート スリム&ライト マルチ ハンド ブレンダーは食洗で洗えるので便利です!



楽天市場>>>Cuisinart クイジナート スリム&ライト マルチハンドブレンダー ホワイト HB-500WJ

アマゾン>>>クイジナート スリム&ライト マルチ ハンド ブレンダー ホワイト HB-500WJ

他のフードプロセッサーもモニターさせていただいたことがありますが、
私はクイジナート スリム&ライト マルチ ハンド ブレンダーが気に入って
今でもず〜っと使い続けています。

過去記事>>>クイジナート スリム&ライト マルチ ハンド ブレンダーで自家製ミンチ|和風鶏バーグ

それでは皆様
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posted by いちご at 16:00| 京都 ☔| Comment(1) | ひき肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年03月28日

忙しいときはやっぱり時短レシピ!オーブンにおまかせ簡単ベーコン巻きミートローフ!

 


お子様のおられるご家庭は賑やかなはるやすみですね。
毎日とっても楽しいけれど忙しい!
そんな時には、手が込んでいるように見えて
実はとっても簡単で、ある意味時短のミートローフがおすすめです。
今日ご紹介するレシピは、玉ねぎも炒めません

ミートローフ
strawberryP3262423ミートローフ.JPG







ハンバーグの種を2倍量作って、
半分はハンバーグ、そしてもう半分はミートローフを作っておくと
1度のお料理で2回分の晩御飯が作れます。

ハンバーグを焼いている間に、
オーブンでミートローフを焼くだけです。
ある意味時短でしょ

今日ご紹介するハンバーグの種は
某有名ハンバーグ屋さんのレシピとほぼ同じです。

味にうるさい旦那さんも絶賛のハンバーグ種です。





ベーコン巻きミートローフのレシピ

材料
合挽ミンチ      700g
豚ミンチ       300g
玉ねぎ        中1個
生パン粉       80g
塩・こしょう     適量
ナツメグ       少々
卵          2個
ブランデー      大1
ケチャップ      大1
ベーコン       5枚


ソースの材料
肉汁         適量
ケチャップ      肉汁の半量
ウスターソース    肉汁の半量
赤ワイン       大1
バター(お好みで)  少々


作り方
1 玉ねぎをみじん切りにして、キッチンペーパーなどで
  ぎゅ〜っと水分を絞る。
2 1と材料を全部合わせてしっかりとこねる。
3 2の種を半分はハンバーグの形に成型して 
  フライパンでこんがりと焼く。
4 耐熱容器にベーコンを敷き詰める。
5 4にハンバーグの種をぎゅ〜っとしっかりと入れ
  上からはみ出しているベーコンをかぶせる。
6 230度で温めたオーブンで、約20分〜25分焼いて出来上がり。
7 肉汁と赤ワイン・トマトケチャップ・ウスターソース、
  バターをフライパンに入れて煮詰めてソースの出来上がり。
8 6の粗熱が取れてから、食べやすい大きさに切り
  器に盛り付けた後、7のソースをかけて完成。


私がハンバーグをあまり作らない理由の一つに
玉ねぎのみじん切りが好きではない!
こんなことを言ったら、お料理ブロガーらしくないのですが
みじん切りが面倒なんです(笑)

でも昨年レシピブログさんのモニターでいただいた
クイジナート スリム&ライト マルチ ハンド ブレンダーをいただいてから
玉ねぎのみじん切り、大根おろしが全く苦にならなくなりました。







【Cuisinart/クイジナート】 スリム&ライト マルチ ハンドブレンダー ブラック HB-500BKJ



価格:
9,980円


(2019/03/28 14:58時点 )


感想:0件



特に大根おろしはおすすめで、
大根の甘みが引き出されて
甘く美味しい大根おろしが出来るから一番のお気に入りです。
お料理に大根おろしが欲しくっても
大根をおろす手間、腕のだるさを考えると
即却下していましたが、
クイジナート スリム&ライト マルチ ハンド ブレンダーをいただいてからは
みじん切りが無くてはならないハンバーグもミートローフも
よく作るようになりました。

>>>クリスマスパーティに簡単ミートローフ|クイジナート スリム&ライト マルチ ハンド ブレンダーで自家製ミンチ

一日目はハンバーグで食べて、
ミートローフは冷蔵庫で保存した数日後に食べると
毎日同じようなお料理になりません。

忙しい日はミートローフはわが家の合言葉!

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね



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