2014年12月26日

おせち☆数の子のレシピ



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数の子2015.jpg

Cpicon おせち☆数の子 by ストロベリーパイ


こんにちは晴れ


クリスマスも終わり

次は年越しですね。



大掃除・おせち作りなど

主婦は大忙しです



今日から、ぼちぼちと”おせち”のレシピ

UPしていきますね



ぼちぼちしていたら

お正月になっちゃうので

急がなくっちゃデスね



まず第一日目は”数の子”


数の子のレシピ
(画像は全て3本ですが、6本のレシピで紹介します)


材料

数の子      6本

削り節      10g



漬け汁

だし汁      2カップ

薄口しょうゆ   1/4カップ

酒        大1

みりん      大1



作り方

1 数の子は一晩水につけて塩を抜いておく。

2 水につけると、薄皮が浮いてくる。


数の子工程1.jpg



  数の子工程2.jpg

3 薄皮を、ボールに水をいれて、丁寧にはがす。

数の子工程3.jpg

4 だし汁に、漬け汁の調味料をすべて入れ

  冷ましておく。

5 4に薄皮をはがした数の子を漬けこむ。


数の子工程5.jpg

6 キッチンペーパーにかつお節を包み、

  5の上に置いて漬けこむ。


数の子工程6.jpg


数の子工程7.jpg

7 6を器に盛りつけて上にかつお節、

  そしてあればお正月らしく金粉をトッピングして出来上がり。




お正月に欠かすことのできない数の子。

子孫繁栄の願いを込めて

毎年お正月のお祝に頂きます。



ひらめき漬け汁を作る時間が無い方は

  市販の麺つゆを使うと、もっと簡単に出来ます



今では”おせち”というと

デパート・スーパーなどで

有名店の”おせち”を購入することが出来ますが

私は、やっぱり手作りにこだわっています。



有名店のおせちは、豪華で

きっとお正月を彩るのに素晴らしいんだろうな〜



そう思いながら

豪華なおせちを横目に

MYおせちを作っています



1年の計は元旦にあり

食の大切さにこだわっている私は

やっぱり手作り・母の味です
(笑)


実はね、手作りする方がリーズナブルなのが理由です(笑)


でもね、私は家にず〜っといるので

作ることはできますが

今は、外で働かれている方もおられるので

”おせち”を購入する方も多いと聞きます



大晦日までのお仕事の方

ぜったいに作れませんよね。



私も、きっとそうだと思います



そこで、この前試食させていただいた

おせちのお取り寄せの美味しいお店を

ちょっとご紹介しますね



まだあるかな〜




博多久松さんのおせちです

OLYMPUS DIGITAL CAMERA


とっても美味しかったです


今調べたら、まだお取り寄せのおせち

まだ間に合うみたいです


>>> おせちお取り寄せ



次のおせちのレシピの予定は”伊達巻”です。


それでは皆様

今日も素敵な一日をお過ごしくださいね







5分でもう一品 野菜のおかず


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posted by いちご at 14:09| 京都 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 食の歳時記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年03月04日

ひな祭りのちらし寿司



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おひなさまちらし寿司

おひなさまちらし寿司.jpg


おはようございます晴れ


昨日はひな祭りかわいい


でも先月父が他界したので

今年は喪中になり、おひなさまは出していません



地方によると

お人形を後ろ向きに出すところもあるそうですね



でもせっかくのおひな祭りなので

ちらし寿司だけ作りました



娘が生まれてから毎年作っているちらし寿司


毎年節分のまるかぶりのお寿司を作るときに

ご飯に混ぜる具を多めにつくり冷凍しています



だからとっても簡単なちらし寿司なので

そんなに自慢にはなりませんけどね
(笑)


太巻きの具の、

高野豆腐・しいたけの甘煮・かんぴょう・かまぼこなどを

細かく切って、1回分ずつに分けて冷凍しています



それを解凍して

酢に漬けたちりめんじゃこと寿司酢とあわせるだけです



そしてトッピングは

今年は錦糸卵でなく

色紙にきった薄焼き卵と

絹さやをゆでて千切りにしたもの

そしていくらでした



だから30分もあれば簡単に作れちゃいます


あと1回分残っているから

早く作っちゃわないとね〜

冷凍庫がパンパン状態です



今日はとっても日差しが暖かで

とっても穏やかな日ですね。


素敵な一日をお過ごしくださいね






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posted by いちご at 11:18| 京都 ☀| Comment(6) | TrackBack(0) | 食の歳時記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年02月02日

2014年恵方巻き(ロースハム春巻き包みとets.そして寿司酢の割合(防備録)



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2014年恵方巻き
2014年恵方巻きは春巻きの皮を使って.jpg

Cpicon 恵方巻き(ロースハムの春巻き焼き) by ストロベリーパイ


おはようございます


今日は朝から雨ですね〜雨


一日早く節分の恵方巻きを考えたのでUPしますねレストラン


恵方巻きの材料(2本分)

ロースハム(ブロック)     2本(1センチの棒状)

春巻きの皮           1枚

サラダ菜            2枚

きゅうり(アボガドの代用)   1/2本(縦に長く切る)

卵               1個

砂糖              小1/2

酒               小1/2

オリーブ油           適宜

海苔              2枚

酢飯              1合

水で溶いた小麦粉        適宜



寿司酢の材料

米酢         180ml(1合)

砂糖         大さじ5

塩          大さじ1 




作り方

1 寿司酢の材料を混ぜ合せて

  熱々のご飯にかけて、うちわで仰ぎながら切るように混ぜる。

2 棒状に切ったロースハムを、春巻きの皮で巻き

  水で溶いた小麦粉をノリにして止め

  オリーブ油でこんがりと焼く。

3 卵に酒・砂糖を入れて、卵焼きを作る。

4 巻きすに、海苔小野瀬、その上に冷めた酢飯を

  薄く広げる。

5 4の上に、サラダ菜・2・きゅうり・縦長に切った卵焼きをのせ

  くるっと巻いて出来上がり。



ひらめき 海苔の上に載せるごはんは、

 両端をしっかり押さえておくと

 仕上がりがとっても綺麗です。




今年の恵方巻きは

棒状に切ったロースハムを春巻きの皮で巻き

オリーブ油でこんがりと焼いてみました。



このこんがり焼けた春巻きの皮が

美味しさをプラスしてくれて

とっても美味しい仕上がりになりました



お好みで、マヨネーズも一緒に巻いても

さらに美味しくなりますよ



本当は、

きゅうりの代わりにアボカドの予定だったんですが

この日に合わせて、

青いのを買って追熟していたのが

計算間違いで、切ってみると



真っ黒で、腐ってたんです


きっとアボカドだったら

もっと美味しかっただろうな〜と

ちょっぴり私的には残念です。



だってきゅうりだったら、あまりにも普通じゃない


今日はあいにくの雨ですが

壬生寺の節分祭で2・3日と狂言が開催されると言うことなので

学生時代に友人と壬生寺にお参りに行きます。




題目は”節分”

1時から毎時0分開演で8回の同じ演目で無料です。



狂言、とっても面白いので

大好きなんですよね〜


とっても楽しみです



それでは皆さん

今日も素敵な一日をお過ごしくださいね





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posted by いちご at 08:07| 京都 ☁| Comment(5) | TrackBack(0) | 食の歳時記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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