2014年12月30日

おせち☆おしゃれな紅白なます



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駆け足の更新、4回目です(笑)


ちょっぴりおしゃれな、紅白なますです


紅白なます.jpg


昨年同じようなのを作りました。

Cpicon お正月の祝肴 レンコンとサーモンの甘酢 by ストロベリーパイ

今年は、大原に売っていた紅大根を使って

おなますに、してみました



紅大根切ってみると、こんな感じだったので

う〜んどうしよう〜

ちょっぴり不安でしたが


紅大根.jpg


でもでも、甘酢に漬けると

酢に反応して真っ赤になって

こんなにキレイなんですよ〜



紅白なます工程.jpg


おしゃれな紅白なますのレシピ

材料

大根      3センチ

紅大根     3センチ

塩       少々

甘酢      適量

三つ葉     適量



作り方

1 2種類の大根は

  それぞれに薄く皮をむき

  スライスする。

2 1に塩をして、しんなりさせたあと

  水で洗って、しっかり水けを絞る。

3 2を甘酢に漬ける。

4 3を直径の狭い方を外にして

  2枚合わせて巻く。

5 さっと茹でた三つ葉で、4を結んで出来上がり。



甘酢は多めに作って、

冷蔵庫に保存しています。



材料は

酢 100t 砂糖 100t 塩 小1


作り方は

材料全てを混ぜて、レンジでチンするだけです。



紅大根の赤がとってもお気に入りです


それでは、今日のおせちはここまでです


いま、棒だらを下ごしらえしています。


明日も、また頑張ってお正月の支度しなくっちゃデスね


ギリギリになってから

テンションMAXになって

頑張っておせち作っていま〜す



それでは、今日はこの辺で〜





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posted by いちご at 16:47| 京都 ☀| Comment(2) | TrackBack(0) | 食の歳時記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

おせち☆栗きんとんはちみつ風味の茶きん絞り



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またまた、本日3回目〜


栗きんとん出来ましたよ〜

栗きんとん.jpg



黒豆を炊いている間に

栗きんとんと、おしゃれな紅白なます

そして、火を止めて含ましている間に

お買い物まで行って

大忙しの私でした



栗きんとんの茶きん絞り・はちみつ風味のレシピ

材料

サツマイモ       350g(正味300g)

砂糖          大2

みりん         大2

はちみつ        大1

栗           適量

栗の甘露煮のシロップ  大1

金粉          少々

クチナシの実      1個



作り方

1 サツマイモは厚めに皮をむいて

  水につけておく。

2 鍋にお茶パックに入れたクチナシの実(少し割る)と1を入れ

  火にかけて、サツマイモが柔らかく、黄色く色づいたら

  火を止める。

3 フードプロセッサーにお湯を切った2を入れて

  滑らかにする。

  いつもは、この工程を裏ごししています。

4 3を再度鍋に移し、調味料を入れて

  弱火練る。


栗きんとん工程1.jpg


5 しばらくすると、滑らかになる。

栗きんとん工程2.jpg


6 5と栗の甘露煮をサランラップに入れて

  しっかりとねじって出来上がり。

  トッピングに金粉をパラパラ〜で

  お正月気分です。



ひらめき 栗きんとんの半分に、お抹茶を混ぜて

 半分ずつにしてねじると、とってもおしゃれです。



この栗きんとんは、とっても甘さを抑えています。

でも、はちみつの風味で

美味しく出来上がりました



それでは、あと1回UPする予定です〜




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posted by いちご at 16:25| 京都 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 食の歳時記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

おせち☆黒豆



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こんにちは〜

本日2回目の投稿です


黒豆炊けました〜


黒豆.jpg

コトコト炊くこと、約8時間

ふっくら美味しい、黒豆です



黒豆のレシピ

材料

黒豆      1C

グラニュー糖  1C

砂糖      大2

醤油      大1

水       ひたひた

鉄 
      


作り方

1 黒豆が浸るぐらいの多めの水の中に

  グラニュー糖・砂糖・醤油を入れて煮たて

  砂糖が溶けたら火を止めて冷ます。

2 1が完全に冷めたら、さっと洗った黒豆を入れて

  一晩(6時間)寝かせる。


黒豆工程1.jpg

  朝見ると、黒豆がこんなに大きく膨らんでいます。

黒豆工程3.jpg


3 2に古釘などの鉄を入れて火にかける。

黒豆工程5.jpg


鉄.jpg


4 始めは中火で、煮たったらごく弱火にして

  灰汁を丁寧の取りながら、約8時間ことこと〜

  水が無くなってきたら、湯を足しながら煮てくださいね


  お好みの堅さになったら出来上がりです。


ひらめき 黒豆が空気に触れると、

 しわになるので、出来るだけ黒豆が頭を出さないように

 アルミホイルなどで落とし蓋をしながら煮てください



炊きあがったら、お汁の中で冷めるまで

そっと置いてくださいね。



甘さを抑えた

とっても美味しい黒豆の出来上がりです



それでは、次は栗きんとんのレシピです。


少しお待ちくださいね







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posted by いちご at 16:06| 京都 ☀| Comment(2) | TrackBack(0) | 食の歳時記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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