2014年12月31日

おせち☆棒だらのレシピ&ごあいさつ



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おはようございます


今日は12月31日・大晦日ですね


昨夜、元日に帰るという娘から

大晦日・今日の午後に帰るという連絡があり

とっても嬉しくなりました



でも同時に、忙し〜ダッシュ(走り出すさま)

それまでに、残りのおせち仕上げなくっちゃね〜

あっ、残っている場所の大掃除もね



それでは、おせちのレシピです


棒だら.jpg

棒だらのレシピ

材料

棒だら(戻したもの)   500g

だし汁          6C

酒            50cc

醤油           50cc

みりん          大5

さとう          大5



作り方

1 戻した棒だらを鍋に入れ、

  水をたっぷりと注ぎ、

  強火で約1時間半、途中で水が少なくなったら

  水を足しながら煮る。

2 1を水で洗い、綺麗な鍋に煮汁ごと入れる。


棒だら工程1.jpg

3 2に上に落とし蓋をして、

  初めは強火で、沸騰したら弱火でことこと〜

  焦げないように、気をつけながら煮て出来上がり。


棒だら工程2.jpg


最後はお汁も無くなり

照りもでて、とってもいい感じ〜



棒だらは、今年初めて作りました。


大変そうで、気持ちが向かずにいましたが

とっても簡単でした。



大掃除をしながら、ほっとくだけだったので

来年も、また作りたいと思います



そもそも、おせちと言うのは

大変そうですが、

くれの忙しい時に、ほっておいても作れるというレシピが

沢山ある、昔の方の知恵なんだそうですよ。



この棒だらしかり、

お煮しめも、海老の含め煮

そして数の子などなど、

時間が美味しくしてくれるレシピが多いですものね




これで今年のブログの更新はおしまいです


本当は、おせちのレシピ

クリスマスまでに作って

UPするつもりでしたが

こんなにギリギリになってしまい

申し訳ありませんでした



でもうつうつとしていた年末

最後はとっても元気になり

おせちも作ることが出来たのも

このブログのおかげだと思います。



お料理を通して、お友達になれた方

そして、このつたないブログに来ていただく

たくさんの方々のおかげで

毎日を楽しく、充実した生活を過ごさせていただいています



来年2015年も

もっともっと皆様にお役に立つレシピ

そして楽しいブログを更新していきたいと思いますので

来年も、どうぞよろしくお願いいたします




それでは皆様

どうぞ良いお年をお迎えくださいませ





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posted by いちご at 07:36| 京都 ☀| Comment(6) | TrackBack(0) | 食の歳時記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年12月30日

おせち☆おしゃれな紅白なます



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駆け足の更新、4回目です(笑)


ちょっぴりおしゃれな、紅白なますです


紅白なます.jpg


昨年同じようなのを作りました。

Cpicon お正月の祝肴 レンコンとサーモンの甘酢 by ストロベリーパイ

今年は、大原に売っていた紅大根を使って

おなますに、してみました



紅大根切ってみると、こんな感じだったので

う〜んどうしよう〜

ちょっぴり不安でしたが


紅大根.jpg


でもでも、甘酢に漬けると

酢に反応して真っ赤になって

こんなにキレイなんですよ〜



紅白なます工程.jpg


おしゃれな紅白なますのレシピ

材料

大根      3センチ

紅大根     3センチ

塩       少々

甘酢      適量

三つ葉     適量



作り方

1 2種類の大根は

  それぞれに薄く皮をむき

  スライスする。

2 1に塩をして、しんなりさせたあと

  水で洗って、しっかり水けを絞る。

3 2を甘酢に漬ける。

4 3を直径の狭い方を外にして

  2枚合わせて巻く。

5 さっと茹でた三つ葉で、4を結んで出来上がり。



甘酢は多めに作って、

冷蔵庫に保存しています。



材料は

酢 100t 砂糖 100t 塩 小1


作り方は

材料全てを混ぜて、レンジでチンするだけです。



紅大根の赤がとってもお気に入りです


それでは、今日のおせちはここまでです


いま、棒だらを下ごしらえしています。


明日も、また頑張ってお正月の支度しなくっちゃデスね


ギリギリになってから

テンションMAXになって

頑張っておせち作っていま〜す



それでは、今日はこの辺で〜





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posted by いちご at 16:47| 京都 ☀| Comment(2) | TrackBack(0) | 食の歳時記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

おせち☆栗きんとんはちみつ風味の茶きん絞り



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またまた、本日3回目〜


栗きんとん出来ましたよ〜

栗きんとん.jpg



黒豆を炊いている間に

栗きんとんと、おしゃれな紅白なます

そして、火を止めて含ましている間に

お買い物まで行って

大忙しの私でした



栗きんとんの茶きん絞り・はちみつ風味のレシピ

材料

サツマイモ       350g(正味300g)

砂糖          大2

みりん         大2

はちみつ        大1

栗           適量

栗の甘露煮のシロップ  大1

金粉          少々

クチナシの実      1個



作り方

1 サツマイモは厚めに皮をむいて

  水につけておく。

2 鍋にお茶パックに入れたクチナシの実(少し割る)と1を入れ

  火にかけて、サツマイモが柔らかく、黄色く色づいたら

  火を止める。

3 フードプロセッサーにお湯を切った2を入れて

  滑らかにする。

  いつもは、この工程を裏ごししています。

4 3を再度鍋に移し、調味料を入れて

  弱火練る。


栗きんとん工程1.jpg


5 しばらくすると、滑らかになる。

栗きんとん工程2.jpg


6 5と栗の甘露煮をサランラップに入れて

  しっかりとねじって出来上がり。

  トッピングに金粉をパラパラ〜で

  お正月気分です。



ひらめき 栗きんとんの半分に、お抹茶を混ぜて

 半分ずつにしてねじると、とってもおしゃれです。



この栗きんとんは、とっても甘さを抑えています。

でも、はちみつの風味で

美味しく出来上がりました



それでは、あと1回UPする予定です〜




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posted by いちご at 16:25| 京都 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 食の歳時記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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