レシピブログ くらしのアンテナで「きゅうりとイカのネギ塩炒め」を紹介していただきました。

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おうちのみ大使｜茄子の揚げびたし梅風味

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おうちのみ大使　ひんやり＆さっぱりおつまみ

おうちのみ大使、今月の課題はひんやり＆さっぱりおつまみということで
旬真っ盛りのナスを使ったおつまみのご紹介です。

揚げ焼きした茄子をめんつゆにつけて、トッピングに梅を使った
とってもさっぱりとしたおつまみレシピです。

茄子の揚げびたし梅風味のレシピ
材料
茄子　　　　　　　　　　2本
梅干し　　　　　　　　　1個
ブロッコリースプラウト　適量
白ネギ　　　　　　　　　5センチ
麺つゆ　　　　　　　　　適量
油　　　　　　　　　　　適量

麺つゆの材料（3倍濃縮）
醤油　　　　　　　　　　100�t
みりん　　　　　　　　　110�t
鰹節　　　　　　　　　　適量（多め）
昆布　　　　　　　　　　3センチ

作り方
１　茄子を乱切りにして水にくぐらせ、キッチンペーパーでしっかりと水気をとる。
２　フライパンに2センチぐらいの油を入れ、１をこんがりと揚げ焼きして冷ましておく。
３　茄子が冷めたら器に盛り付け、麺つゆをひたひたに入れて冷蔵庫で冷やす。
４　白ネギは白髪に切り、スプラウトと一緒に水に話しておく。
　　梅は種を取って、適当な大きさにちぎっておく。
５　食べるときに３に４をトッピングして出来上がり。

麺つゆの作り方
１　鍋に醤油・みりん・昆布、そしてお茶パックに入れた鰹節を入れる。
２　１を火にかけ沸騰して2〜3分弱火にして煮だしてから火を止めて出来上がり。

★麺つゆには水を使っていないので、約２週間ぐらいは冷蔵庫で保存できます。

夏場は麺つゆをよく使うので、冷蔵庫には必ず常備しています。
濃縮なので煮物にも使えるので、1度作っておくととっても便利です。
薄口で作ると、お弁当の卵焼きにも使えるのでお弁当作りにとっても便利です。

ナスの揚げびたし梅風味は、ナスが大量にあるときの
ナス消費お助けレシピです。
あっさりとしているので、いくらでも食べられます。

それでは皆様
毎日暑さが厳しいので、熱中症に気を付けて
素敵な一日をお過ごしくださいね




★レシピを掲載していただいています★
書籍『5分でもう一品 野菜のおかず』
※ネット書店の「Amazon」より購入が可能です


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おうち飲み大使「ひんやり＆さっぱりおつまみ」｜茄子の冷製揚げびたし

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おうち飲み大使、8月の課題は「ひんやり＆さっぱりおつまみ」
まず第一弾は、旬のなすを使った揚げびたしです、



おうちのみ大使　ひんやり＆さっぱりおつまみ

早めに作って冷蔵庫でよ〜く冷やして食べるのがおすすめです＾＾

茄子の冷製揚げびたしのレシピ
材料
茄子　　　　　３本
めんつゆ　　　適量
ショウガ　　　少々
大葉　　　　　少々
油　　　　　　適量

作り方
１　なすは縦半分に切り、横に2等分にする。
２　１をしばらく水に放してアクをぬく。
３　２お水気をしっかりと取り、格子状に斜めに細く切れ込みを入れる。
４　フライパンに1センチほど油を入れて、３を揚げ焼きする。
５　麺つゆの中に４を浸し冷蔵庫で冷やしておく。
６　食べる直前に５を器に盛り付け、ショウガと大葉をトッピングして出来上がり。


ショウガと大葉で、とってもさっぱりとした仕上がりで
食欲のない夏のおつまみにピッタリです。

暑い夏にキ〜ンと冷えたビールにも、またきゅ〜っと冷やした冷酒とも相性抜群です。
旦那はビール、私は冷酒でうち飲みです。

それでは皆様
素敵な一日をお過ごしくださいね



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