2015年10月28日

スパイス大使|スパイスでおうちハロウィン カルダモンとココナッツミルクでビーフシチュー


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カルダモンとココナッツミルクでビーフシチュー
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おはようございます
最近日の出が遅くなって、まだ真っ暗。
夜中に雨が降り、4時半に起きたころにはやんでいました。
今日は温かい朝です。

今週末のハロウィンにむけてのおうちハロウインンのレシピです。

いつものビーフシチューの油をココナッツミルクで作ってみました。
ココナッツミルクはお菓子には好きなのですが、お料理にはちょっと苦手なので
スパイスにカルダモンを使ってみたところ、とっても美味しくできました

カルダモンとココナッツミルクでビーフシチューのレシピ
材料  
牛肉(シチュー用)       300g
玉ねぎ             2個(くし切り)
人参              5センチ(乱切り)
ジャガイモ           3個(大きめに切る)
ブロッコリー          適量(子房に分けて茹でておく)
にんにく            1片(みじん切り)
ブイヨン            3C
赤ワイン            100cc
デミグラソース         1C
ケッチャップ          大1
カルダモン           少々
香りソルト4種のペパーミックス  少々
黒コショウ           少々
ハウスブーケガルニ       1袋
ココナッツオイル        大1
オリーブオイル         大1
小麦粉             適量


作り方
1 お肉にハウス4種のペッパーソルトを振りかけて
  しばらく置き、小麦粉を薄くつける。
2 厚手の鍋にココナッツオイルをいれて、にんにくと玉ねぎを
  弱火でじっくり炒める。
3 2を炒めている間に1のお肉を、フライパンにオリーブ油を入れて
  こんがりと焼く。
4 2に3と人参ブイヨン・ブーケガルニを入れてしばらくコトコト煮る。
5 時間差で4に赤ワインを入れてさらに煮込む。
6 5にジャガイモを入れさらに煮込み、ジャガイモに火が通ったら
  デミグラソース・ケチャップを入れて少し煮込む。
7 最後に黒コショウで味を引き締めて器に盛り付け
  ブロッコリーをトッピングして出来上がり。


ここで使った香りソルト4種のペパーミックスは
4種類のペパーが入っているので、とても味が良く
この香りソルト4種のペパーミックスを使うときは
ほとんどお塩を使わなくっても美味しくなります。


そしてGABANのブーケガルニはとっても便利。
これだけのバーブを揃えるのって大変ですが
一袋に入っていて、香りもよいのでオススメです。


この日のわが家の食事は7時から。
でもこのビーフシチューを作り始めたのは6時前。
娘が
「今から作るの!?」と驚愕(笑)
でもとっても美味しくできました

カルダモンの香りで、ココナッツミルクの甘い香りが抑えられ
とっても美味しくできました。
ココナッツオイルが認知症によいと聞いてからは
出来るだけとりいれているのですが
お料理に甘い香りが少し苦手でちょっぴりがまん・・・
そんな感じでしたが、さすがスパイスの力はすごい
スパイスは使い方に寄って、お料理をどんどん美味しくしてくれる
魔法の調味料ですね。



今年はスパイス大使をさせていただいているので
様々なスパイスと出合えてとても有難いです。

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごし下さいね


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posted by いちご at 05:28| 京都 ☔| Comment(3) | TrackBack(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年09月05日

スパークリング清酒澪と薩摩牛のステーキかぼすこしょう風味


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薩摩牛のステーキかぼすこしょう風味

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パーティー料理レシピ
パーティー料理レシピ


おはようございます
昨日の夜ごはんは私一人でした。
とっても薩摩牛のステーキ1枚だけ冷凍庫にあったので
贅沢にも自分のために解凍して(あ〜もったいない(>_<))
食べちゃいました(笑)

こんなこと初めてなんですよ。
一人の時はあるもので質素にが日ごろの私。
まあ、この薩摩牛もあるもので・・・なんですが
日ごろは、賞味期限間近の物で冷蔵庫整理がてらなんですけどね
昨日は薩摩牛のステーキexclamation
一人でこんなに贅沢するなんて、バチがあたりそうだわダッシュ(走り出すさま)
九州の薩摩牛と、かぼすこしょうのコラボでするんるん

せっかくだから、
スパークリング清酒澪のパーティレシピの一つとして作ってみました。
でも大きなパーティではなく、
カップルの記念日なんかにいいかな〜ナンテ思っています。

薩摩牛のステーキかぼすこしょう風味のレシピ

材料
ステーキ肉     1枚
塩・コショウ    少々
醤油        少々
かぼすこしょう   適量


作り方
1 ステーキ肉の方面に塩こしょうをして
  油をひいて熱く熱したフライパンに塩こしょうした面を下側にして入れる。
2 1のお肉の上になっている方に塩コショウをし、
  裏面がこんがりしたら裏返して、お好みの焼き加減に焼く。
3 最後にお醤油をまわしかけて出来上がり。
4 3をお皿に盛りつけて、かぼすごしょうをトッピングしていただきま〜す。


つけ合わせは、パプリカのソテーです。

九州に行ってから、すっかりかぼすのファンになってしまい
柚子こしょうもいいのですが、今回はかぼすこしょうを買ってきました。

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このかぼすこしょう、とっても美味しかったですよ〜
いちごさんのオススメです。
といってもこのかぼすこしょうが初めて食べたかぼすこしょう。
他にも沢山あるんでしょうね〜
でもこのかぼすこしょう、とっても美味しかったです。


それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいねぴかぴか(新しい)



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posted by いちご at 07:12| 京都 ☀| Comment(3) | TrackBack(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年03月22日

粗切りわさびで和風ステーキ


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粗切りわさびで和風ステーキ

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おもてなしの料理レシピ
おもてなしの料理レシピ  スパイスレシピ検索

香り立つ春のおもてなしにピッタリの
和風ステーキです。
おもてなしの時って、
お客様をお待たせせずに簡単に、
でもね、おもてなしって感じのお料理を出したいですよね。

そんなときに、ささっとステーキを焼いて
粗切りわさびを添えるだけで
簡単におもてなしになっちゃうんです。

粗切りわさびで和風ステーキのレシピ

材料
ステーキ肉      1枚
塩・コショウ     少々
醤油         少々
粗切りわさび     少々


作り方
1 ステーキ肉は焼く直前に、表になる方にだけ塩・コショウをする。
2 強火でフライパンを温めて1を入れてすぐに
  裏面の方に塩・コショウをする。(フライパンの中でしちゃいます)
3 こんがりと焼き目がついたら、裏返して中火でさっと焼く。
4 最後にお醤油をまわしかけて、絡めて出来上がり。



ひらめき 何故直前にステーキ肉に塩・コショウでフライパンの中で塩・こしょうするのかは
 以前に名前は忘れましたが料理人の方が
 「ステーキの場合は少しでも置いておく時間を少なくする方が美味しい。
 何故なら、浸透圧の関係で、ステーキの旨みが抜けてしまうから。」


このコメントを聞いて以来、
私はこのようにして、塩・こしょうしています。
フライパンの中というのも
この時におっしゃっていた言葉です。
やっぱりジューシーな気がしまするんるん


今回頂いたモニターの商品ですが
昨日もお写真載せましたけど
とっても気に入っています。

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粗切り柚子こしょうも、粗切りわさびもとっても美味しかったです。
まだ使っていない粗切り生しょうがもとっても楽しみ。
生姜のチューブとか、瓶詰めって
なんだか不自然な味がするでしょ。
今回はまだ使っていませんがとっても楽しみです。
きっと美味しいに決まってる〜なんて思っている私です。

今日はこれから娘のところに行ってきます。
恒例の月一の美容デー。
今回はカラーとカット。
そして一番楽しみなヘッドスパ。
5月いっぱいでお店辞めて、秋の終わりにはお嫁に行っちゃうので
これから私は美容室難民です。
美容室って沢山あるんですが
なかなか私にぴったりのアドバイスをしてくれる美容師さんって
いないんですよね〜
お店の数字を気にしたアドバイスとかネ
あ〜来年からこまったちゃんになっちゃうわバッド(下向き矢印)


それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいねぴかぴか(新しい)



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posted by いちご at 09:20| 京都 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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