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カルダモンとココナッツミルクでビーフシチュー
おはようございます
最近日の出が遅くなって、まだ真っ暗。
夜中に雨が降り、４時半に起きたころにはやんでいました。
今日は温かい朝です。
今週末のハロウィンにむけてのおうちハロウインンのレシピです。
いつものビーフシチューの油をココナッツミルクで作ってみました。
ココナッツミルクはお菓子には好きなのですが、お料理にはちょっと苦手なので
スパイスにカルダモンを使ってみたところ、とっても美味しくできました
カルダモンとココナッツミルクでビーフシチューのレシピ
材料
牛肉（シチュー用） ３００ｇ
玉ねぎ ２個（くし切り）
人参 ５センチ（乱切り）
ジャガイモ ３個（大きめに切る）
ブロッコリー 適量（子房に分けて茹でておく）
にんにく １片（みじん切り）
ブイヨン ３Ｃ
赤ワイン １００ｃｃ
デミグラソース １Ｃ
ケッチャップ 大１
カルダモン 少々
香りソルト4種のペパーミックス 少々
黒コショウ 少々
ハウスブーケガルニ １袋
ココナッツオイル 大１
オリーブオイル 大１
小麦粉 適量
作り方
１ お肉にハウス４種のペッパーソルトを振りかけて
しばらく置き、小麦粉を薄くつける。
２ 厚手の鍋にココナッツオイルをいれて、にんにくと玉ねぎを
弱火でじっくり炒める。
３ ２を炒めている間に１のお肉を、フライパンにオリーブ油を入れて
こんがりと焼く。
４ ２に３と人参ブイヨン・ブーケガルニを入れてしばらくコトコト煮る。
５ 時間差で４に赤ワインを入れてさらに煮込む。
６ ５にジャガイモを入れさらに煮込み、ジャガイモに火が通ったら
デミグラソース・ケチャップを入れて少し煮込む。
７ 最後に黒コショウで味を引き締めて器に盛り付け
ブロッコリーをトッピングして出来上がり。
ここで使った香りソルト4種のペパーミックスは
４種類のペパーが入っているので、とても味が良く
この香りソルト4種のペパーミックスを使うときは
ほとんどお塩を使わなくっても美味しくなります。
そしてGABANのブーケガルニはとっても便利。
これだけのバーブを揃えるのって大変ですが
一袋に入っていて、香りもよいのでオススメです。
この日のわが家の食事は７時から。
でもこのビーフシチューを作り始めたのは６時前。
娘が
「今から作るの！？」と驚愕（笑）
でもとっても美味しくできました
カルダモンの香りで、ココナッツミルクの甘い香りが抑えられ
とっても美味しくできました。
ココナッツオイルが認知症によいと聞いてからは
出来るだけとりいれているのですが
お料理に甘い香りが少し苦手でちょっぴりがまん・・・
そんな感じでしたが、さすがスパイスの力はすごい
スパイスは使い方に寄って、お料理をどんどん美味しくしてくれる
魔法の調味料ですね。
今年はスパイス大使をさせていただいているので
様々なスパイスと出合えてとても有難いです。
それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごし下さいね
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