2016年11月16日

ボジョレーヌーボー解禁日に真空調理で簡単ローストビーフ


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真空調理で簡単ローストビーフ
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「ボジョレーに合う♪簡単おつまみ」コーナーにレシピを掲載中!

おはようございます、いちごです。
明日は1年に1度の待ちに待ったボジョレーヌーボー解禁日。
ご予約されていて配達を待たれるのみの方、
またリカーショップに取りに行かれる方、
私のように予約し忘れてあわてて買いに行く予定の方など
ひとそれぞれの解禁日。
もしかすると、0時にボジョレーヌーボー解禁パーティを計画されている方も
おられるかもしれませんね。
そんなわくわくした解禁日は、とっても忙しい1日になりそうです。

そんな時にとっても便利なパーティレシピのご紹介。
真空調理のパーティ料理は沢山考えましたが
ボジョレー時は私的にはやっぱりローストビーフ。

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真空調理でローストビーフです。
こちらのレシピは、昨年お仕事させていた真空調理の時のレシピです。
当ブログで紹介していたつもりでしたが
このレシピだけのせるのを忘れていたみたいです。






真空調理で簡単ローストビーフのレシピ
材料
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牛ももブロック300g
ハウス香りソルト4種のペッパーソルト小1/2
香りソルトが無い時は(塩・黒コショウ)適量

バルサミコ酢 大1
赤ワイン 大1
醤油大2
肉汁大1


作り方
1 牛ももブロック肉に、ハウス香りソルト4種のペッパーソルトを
しっかりとすりこむ。

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2 真空パック器の専用の袋に1を入れて真空パック器にかけて真空にする。
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3  炊飯器に沸騰した湯を入れて、少し時間をおいてから2を入れて保温にして
約40分放置して出来上がり。(この時の湯温約70度)
4 3を炊飯器から取り出し、袋のままで荒熱がとれてから冷蔵庫で冷やして、
  食べる時に薄くスライスする。
5  袋に残った肉汁大1と
をフライパンに入れて煮詰めてソースを作る。
6 4を綺麗に盛り付け、5をかけて出来上がり。

ポイント
 炊飯器に熱湯を入れるとお鍋が冷たいので約80度に湯温が下がり、
 さらにそこにお肉を入れると約70度になるので
 その状態をキープするために炊飯器を保温のスイッチを入ます。

このように前もって作っておくと
日程が決まっているパーティの時、
または急なお客様の時にさっと出せて
とっても便利です。
真空パックにするとかなり日持ちがするので
作ってから冷蔵庫・冷凍庫で保存するとべんりですよ〜

真空パック器の無いご家庭でも、もちろん簡単に作れます。
 昨日のポリ袋でも簡単に真空に出来るので試しに作ってみてくださいね。
>>>真空調理とポリ袋レシピの比較|鶏ハムカレー風味

今日のローストビーフのレシピの牛肉は
オーストラリア産を使っています。
普段は主人が好まないのと、やはり国産にこだわるので使いませんが
この時は国産のもも肉の良いのが無かったので
オーストラリア産にしたのですが、
ハウス香りソルト4種のペッパーソルトを使うと
オーストラリア産の独特のあの香りが全くしなくて
とっても美味しいローストビーフになりました。

オーストラリア産の牛肉を使うとき
ハウス香りソルト4種のペッパーソルトを使うと美味しく仕上がりますよ〜

それでは皆様
素敵な一日をお過ごしくださいね



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posted by Sachi(いちご) at 06:00| 京都 ☁| Comment(1) | TrackBack(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年02月20日

スパイス大使☆HOTレシピ|ピリッとホットな牛スジ肉の赤ワイン&味噌煮込み


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ピリッとホットな牛スジ肉の赤ワイン&味噌煮込み
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HOTな料理レシピ
HOTな料理レシピ  スパイスレシピ検索

おはようございます

今日はスパイス大使、今月のお題
「ぽかぽかあたたまるHOTレシピ」で頂いたスパイス
あらびきチリペッパーとクローブとコラーゲンたっぷりの牛筋を使った
HOTな煮込み料理のご紹介です。

コラーゲンでお肌もプルプル・そしてスパイスで体もぽかぽか
そして発酵調味料のお味噌とポリフェノールたっぷりの赤ワインを使った
この季節にとっても嬉しいヘルシー煮込み料理です

ピリッとホットな牛スジ肉の赤ワイン&味噌煮込みのレシピ
材料
牛スジ肉       150g
玉ねぎ(みじん切り) 1/2個
にんにく(みじん切り)1片
人参         5センチ
大根         10センチ
オリーブ油      適量
ローリエ       1枚
赤ワイン       150cc
水          200cc(少なくなってきたら適当に足す)
味噌         大1
あらびきチリペッパー 3振り
クローブ       1〜2振り
塩・黒コショウ    少々
茹でブロッコリー     適量


作り方
1 人参・大根は約1センチの輪切りにしてから
  4等分のイチョウ切りにする。
2 厚手の鍋にオリーブ油を入れてから火をつけ
  にんにくと玉ねぎを炒める。
3 2に下処理(灰汁抜き)をしたスジ肉を入れて塩・黒コショウをして
  さっと炒めて、1・赤ワインを入れ、材料がヒタヒタになるくらいの
  水を入れ、あらびきチリペッパー・クローブと
  切れ込みを入れたローリエを入れて強火にかける。
4 3が沸騰したら弱火にして材料が柔らかくなるまで
  約1時間くらいコトコト〜
5 途中水分が足りなくなってきたら水を足しながら煮込んでくださいね。
6 最後に味噌を溶き入れる。
7 6を器に盛りつけてブロッコリーをトッピングして出来上がり。


クリームチーズを塗ったフランスパンとサラダをつけて
サラダを添えて、おうち居酒屋さんのメニューにもピッタリです。

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね
 



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posted by Sachi(いちご) at 10:22| 京都 ☔| Comment(1) | TrackBack(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年12月11日

炊飯器で簡単|クリスマスにローストビーフと娘の旅立ち


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こんばんは。
久々の夜投稿。

12月に入ってほとんどブログを更新していませんでした。
その理由は今日のレシピの後でね。

まずは炊飯器で簡単に出来ちゃうローストビーフのご紹介。
クリスマスパーティにピッタリのお料理です。

炊飯器で簡単|クリスマスにローストビーフ

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材料
牛ももブロック    200g
ハウス 香りソルト
4種のペパーミックス  少々


ソースの材料
肉汁     大1
赤ワイン   大1
バルサミコ酢 大1
醤油     大2


作り方
1 牛ももブロックを室温に30分ほど置き、
  ハウス香りソルト4種のペパーミックスを
  しっかりと刷り込む。
2 1をボールに水を入れてその中に沈め、水圧で空気を抜き
  ポリ袋(不透明の物を使ってね)の口をしっかりと縛る。
3 炊飯器に熱湯を1.8L入れ、
  少し置いてから2を入れて、保温にする。
  (この時点で約80度になっています。)
4 3を約30分保温の状態で置く。
5 4を取り出し荒熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
6 5を薄くスライスして盛り付け、ソースをかけて出来上がり。


ソースの作り方
1 ポリ袋の中に残った肉汁をフライパンに開ける。
2 1とバルサミコ酢・赤ワイン・醤油を煮詰めて出来上がり。


以前レシピブログさんから頂いた、ハウス香りソルト4種のペパーミックス。
とっても美味しくって、家族のお気に入りでリピばかりしています。
ペパーが4種も入っているので
とっても美味しいお味になっているので
娘もお気に入りで、お料理によく使かっています。



それではブログを余り更新してい無かった件について。

昨日娘がついに行っちゃいました。
幸せになるとわかっていても
やっぱり寂しい〜・・・・・

ちょっぴり放心状態の私。
何も手につかず、空になった娘の荷物が置いてあった場所を見ると
涙が溢れます。

あまり家にいなかった娘ですが
遠く離れた地にお嫁に行くとなると
やっぱり寂しい・・・
涙ぼろぼろの私です。

ポロポロなじゃくてボロボロね。
ポロポロなんて可愛いものじゃありません。
ボロボロです。
新幹線まで主人と送っていき、ドアが閉まって娘が見えなくなった瞬間
傍目をはばからず号泣・・・
娘に涙を見られなくって良かった・・・

そのあと主人と京都駅の伊勢丹にあるマールブランシェでお茶をしましたが
涙が止まらない、止まらない・・・
恥ずかしげもなく、またまた号泣・・・
涙があとからあとから止まらない・・・

最後の一週間、
娘との時間を大切にと思い、あまりPCも開けることも無く
とっても温かい時間を過ごしていました。
娘もお昼ごはん、夜ごはんと作ってくれたり
2人でショッピングに行ったり、
ず〜っと私が夢見ていた時間を過ごせました。
こんな時間がず〜っと続けばいいのに・・・
ふとそんなことを考えたり・・・
娘とこんな和やかな時間を持てたの
いつぶりだろう・・・
そんなことを考えて過ごした1週間は、ほんの一瞬。
でも楽しい1週間でした。

明日入籍で、来年が挙式。
最近はこのような形が多いようですね。
今日は衣装選びに言っているようで
ラインで状況を送ってきてくれています。
今は便利な時代ですね。
ラインで送ってくれているので
すごそばにいるような錯覚です。
綺麗な花嫁さん、早く見たいな〜

それでは皆様
素敵な夢を見られますように
お休みなさい。



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posted by Sachi(いちご) at 22:15| 京都 ☁| Comment(2) | TrackBack(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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