スパイス大使｜年末年始のごちそうレシピ ピンクペッパーとピンク醤油で鯛のカルパッチョ

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ピンクペッパーとピンク醤油で鯛のカルパッチョ


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あけましておめでとうございます
２０１６年の始まりです。
今年はどんな年になるのかしら。
わくわくドキドキしています。

昨年娘が嫁いで、そして年末からは新しくお料理のお仕事を初め
いろいろと環境が変わった年でしたが
今年はもっともっと勉強して、前向きに歩いていきたい
そう確認している私です。

最近の結婚は籍を先に入れて、結婚式は後からが定番となっているみたいですね。
娘たちもやっぱり式は後で、今年の４月に結婚式です。

私達の年代からすると
とっても不思議な気がしますが、
２回もお祝いできるのは、それはそれで幸せが倍ですものね。
今年は娘の結婚式がメインイベントのわが家になりそうです。

２０１６年初めのお料理は
年末年始のごちそうレシピで
華やかなピンクペッパーと、今話題のピンク醤油を使った
鯛のカルパッチョです。
ピンクペッパーとピンク醤油で、鯛のお刺身がキラキラ輝いて
新年にふさわしいごちそうレシピと自負しています。

ピンクペッパーとピンク醤油で鯛のカルパッチョのレシピ

材料
鯛のお刺身　　　１冊
オリーブ油　　　適量
レモン汁　　　　少々
ピンクペッパー　適量
ピンク醤油　　　適量

作り方
１　鯛のお刺身は、なるべく薄く削ぎ切りにして
　　お皿の上に綺麗に並べる。
２　１の上にオリーブ油とレモン汁、
　　そしてピンク醤油をかけて、ピンクペッパーをトッピングして出来上がり。

わが家のとってもよく切れる（笑）包丁で
鯛のお刺身をうす〜く削ぎ切りにするのが至難の業（笑）
それを除けば、とっても簡単に
でもすご〜くごちそうに見える鯛のカルパッチョです。
キラキラ光った鯛の身と、ピンクペッパー・ピンク醤油が
ごちそう感と醸し出してくれます。

２０１６年最初のお料理にふさわしいかな〜
そう思ってUPさせていただきました。

それでは皆様
今年もどうぞよろしくお願いいたします。
どうぞ素敵な一年をお過ごしくださいね

ピンク醤油華貴婦人 ROSE 100ml 1本 黒キャップ 鳥取 醤油

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スパークリング清酒澪とあんかけ鱧の唐揚げ かぼすごしょう風味

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あんかけ鱧の唐揚げ　かぼすごしょう風味




パーティー料理レシピ


おはようございます

スパークリング清酒澪のモニター企画、
最後のレシピは、パーティメニューにしては画像が地味・・・
でもスパークリング清酒澪とピッタリ合うお料理なので
地味だけど、迷い迷い投稿することにしました。
普段のうち飲みにも、とっても美味しいですよ。

あんかけ鱧の唐揚げ　かぼすごしょう風味のレシピ
材料
鱧　　　　　　　　1尾
塩　　　　　　　　少々
片栗粉　　　　　　適量
クコの実　　　　　少々
かぼすごしょう　　適量

餡の材料
水　　　　　　　　　１００ｃｃ
麺つゆ（２倍希釈）　小１
塩　　　　　　　　　ひとつまみ
砂糖　　　　　　　　二つまみ
片栗粉・水　　　　　各小１

作り方
１　鱧は食べやすい大きさに切り、
　　キッチンペーパーにはさんで水分をとる。
２　１に塩をふってしばらく置く。
３　２に薄く片栗粉をつけて、油で揚げる。
４　餡の（片栗粉・水）以外の材料を煮たてて
　　最後に同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。
５　盛り付けた3の上に、かぼすごしょうをトッピングして
　　クコの実を散らし、４の餡をかけて出来上がり。

あんかけ大好きの私。
夏でもあんかけが大好きですが、
涼しくなって、あんかけの季節到来って感じです。
年中あんかけを食べたいほどのあんかけ好きです（笑）

九州に言って以来、かぼすごしょうにハマってしまい
何にでもカボスを使うようになりました。
今回は瓶詰めのかぼすごしょうですが、
生カボスは今だけなので、沢山食べたいと思います
カボスは体にいいんですって〜
カボスを常に食べていると、健康で長生きできるそうです。
健康でと言うところが大事ね
ピンピンコロリを目指していますが
なかなか難しい〜
年齢的なものか、すぐに疲れちゃうんですよね・・・
子供たち曰く
「お母さんは昔からそうだよ」・・・
子供たちにはそう思われていたのね・・・
体力のない私ですが、ピンピンコロリを目指すべく
今日もウォーキング行ってきますね


それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね




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＜スパイス紹介＞アジフライとカボチャフライのカレー塩と大切な友人にありがとう。

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アジフライとカボチャフライのカレー塩



おはようございます
台風の影響で、朝から曇り空。

今年はレシピブログさんの＜スパイス大使＞をさせていただいています。
でも＜スパイス大使＞らしきブログになっていないということを感じていました。
遅ればせながら、紹介したいスパイスの使い方を書いたブログの時は
＜スパイス紹介＞というタイトルをつけたいと思います。

今日ご紹介するお料理は
先日娘が捌いたアジを使ってアジフライと
カボチャフライに添えている、わが家のお気に入りの「カレー塩」を紹介させていただきます。

「カレー塩」を使うと、カボチャの甘みとのコラボで
カボチャフライが数段美味しくＵＰします。

「カレー塩」はとっても簡単。
今回使ったカレー粉はハウス味付けカレーパウダー

ハウス　味付けカレーパウダー 58g

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カレー粉はどのカレー粉でも良いのですが
今回使ったハウス味付けカレーパウダーは
味が付いているので、お塩と混ぜてもより美味しく仕上がりました。

カレー塩は、カレー粉と塩を１：１で混ぜるだけの
簡単調味料です。
カレー粉はたいていのご家庭にあるスパイスで
とっても簡単に作れるので、一度お試しくださいね。


大切な友人にありがとう。
約4年ほど前、ツイッターを通じて出合い
そして私の心の支えだった女性。
その女性はピンちゃん。
そのピンちゃんの訃報が届いたのは8月18日。
その日は忙しく、スマホを見る時間もなく
もちろんラインを見ることも無く一日を過ごしていて
あくる日の19日にラインを見ると、
久しぶりにピンちゃんからのラインが届いていました。

でもその送ってくださったのは、二男さんのお嫁さんからの
ピンちゃんが18日に永眠されたという知らせでした。
それから涙も止まらず、昨日もピンちゃんとのやり取りをず〜っと見ていたら
またまた涙の連続・・・

ツイッターで知り合って、こんなに仲良くなったピンちゃん。
サザンが大好きだったピンちゃん。
そして私の心の支えの言葉をピンちゃんから頂き
その言葉を支えに、苦しい時も頑張ってきました。

その言葉は
「笑顔でいると良いことあるよ」
「笑顔でいるとハッピーになれるよ」

とっても素敵な言葉でしょ
両親が認知症になってから、亡くなるまで。
そして義父が亡くなってから、いろいろな事があり
心が落ち込んでいた時、いつもピンちゃんのこの言葉を思い出して
頑張ってきました。
そして時には、ピンちゃんと電話でお話ししたり。
看護師だったピンちゃんは、本当に優しく
心の支えになってくれました。

そのピンちゃんも、癌のと戦っているのに
そんな事を全く感じさせないくらい
最期まで前向きでした。

最後に来たラインは息子さんが代わりに打って下さったもので
「お母さんの代わりに打ってます。
ありがとう。よくなったらLINEしよ〜」
こんなに明るい言葉でした。

「笑顔でいると良いことあるよ」
「笑顔でいるとハッピーになれるよ」
この言葉をいつも胸に、元気に頑張っていきたいと思います。
ピンちゃん、ありがとう。
安らかに眠ってくださいね。
また逢う日まで。ネ


それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね



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