2022年12月02日

鯛のかぶと煮のレシピ


料理ランキング


もういくつねるとお正月〜
11月末から、スーパーには早くもお正月用品が売り出されています。
ちょっと早いんじゃないの?
なんて思っていましたが
あっと言う間に12月!
それも2日!

今日は昨日告知させていただいた
レシピブログさまの「今日のイチオシ!レシピ」に
わが家の定番無限キャベツサラダを掲載していただいています。

すご〜く楽しくワクワク感いっぱいの一日です。

さてさて今日ご紹介するお料理は
節約レシピ、鯛のかぶと煮のレシピです。

京都洛西高島屋で夕方半額になっていたので迷わず購入!
半額でたった200円弱で、新鮮な鯛のアラをGET!

スーパーにも売っていますが
さすが高島屋!
鮮度が違いますね。

鯛のかぶと煮
strawberryIMG-3006鯛の兜煮.jpg




鯛のかぶと煮のレシピ
材料
鯛のアラ    1匹分
醤油      200t
みりん     200t
砂糖      大1〜2
水       200cc
塩       少々
ゴボウ     1本
酢       少々


作り方
1 鯛のアラに塩をふりかけて数分置く。
2 1に熱湯をかけて臭みをとる。
3 ごぼうは、包丁の背で皮をこそげ取り
太めの斜め切りにして酢水につける。
4 鍋に醤油、みりん、砂糖、水を入れて煮立て
鯛のアラとごぼうを入れてコトコト煮て
出来上がり。


鯛を入れてから、
 水をヒタヒタになるくらいに出してくださいね。


そして更に究極の節約レシピ!
鯛のアラを焚いた後のお出汁で
あくる日にお豆腐を炊きました。

strawberryPB270563豆腐の煮物.JPG

鯛の旨味たっぷりで
とっても美味しいんですよ!

学生時代友人が教えてくれたのですが
お豆腐を炊いたあくる日は卵を入れると美味しよ!
でもさすがにそこまでお出汁は残っていませんでした。

それでは皆さま
今日も美味しいごはんを作りましょうね


レシピを掲載していただいています
書籍『5分でもう一品 野菜のおかず』
※ネット書店の「Amazon」より購入が可能です



5分でもう一品 野菜のおかず


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posted by Sachi(いちご) at 07:00| 京都 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年11月30日

ルーを使ったお手軽ほっこり鮭とほうれん草のクリームシチュー


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昨日の雨で季節が一気に真冬に!
私は比較的寒がりではないのですが
胃を全摘している主人は超寒がり!

11月に入るや否や、
ビックリするぐらいの厚着になります。

アスタキサンチンたっぷりの鮭と
旬のほうれん草を使ったあったかシチューのご紹介です。

鮭とほうれん草のクリームシチュー
strawberryPB280565鮭のクリームシチュー.JPG




鮭とほうれん草のクリームシチューのレシピ
材料(2人分)
生鮭      2切れ(300g)
じゃがいも   1個
ニンジン    5p
玉ねぎ     1個半
ほうれん草   1茎
塩・コショウ  少々
白ワイン    大1/2
小麦粉     少々
オリーブ油   大1×2
ローリエ    1枚

ブイヨン    400t
牛乳      100t
ルー      50g


作り方
1 生鮭の皮をとり、一口大に切る。
2 1に白ワインを振りかけ
  塩・コショウして、
  約10分おく。
3 キッチンペーパーで2の水分をふき取る。
4 じゃがいもは皮をむき食べやすい大きさに
  玉ねぎはくし切り、ニンジンは乱切りにする。
5 ほうれん草は、さっと塩ゆでして
  食べやすい長さに切る。
6 水分をふき取った生鮭に
  小麦粉を薄くつけ、
  余分の小麦粉をはたく。
7 フライパンにオリーブ油を入れ
  6の鮭を入れて火をつけ
  少しだけこんがりするぐらいに
  さっと焼く。
  (臭みがとれます)
8 厚手の鍋にオリーブ油を入れ
  玉ねぎ・ニンジンをいため
  ブイヨン・ローリエを入れて、
  はじめは強火、沸騰したら弱火にする。
9 約10分ほど経ってからジャガイモを入れる。
10 ジャガイモが柔らかくなったら
  7の鮭を入れて焼く5分ほど煮てから
  火を止め、ホワイトシチューのルーを入れ  
  しばらくしてルーがトロっとしたら
  鮭・ジャガイモが崩れないように
  サクッと混ぜる。
11 10に牛乳を入れて再び火をつけ
  再度沸いてきたら火を止め器に盛りつける。
12 最後に茹でたほうれん草をトッピングして出来上がり。


わが家ではくりーむしちゅーーといえば鶏肉でしたが
今年北海道産秋生鮭をモニターさせていただいてから
生鮭の美味しさに夢中になり
ホワイトシチューの具材は生鮭になりました。






わが家ではたいていルーを使わずに
レンチン簡単ホワイトソースを使ってホワイトシチューを作っています。

たまたまホワイトシチューの素を頂いたので
今日はルーを使って作ってみました。

ルーを使わない添加物なしの
レンジで簡単ホワイトソースを使った
ホワイトシチューのレシピは下記をご覧くださいね。
秋鮭のクリームシチュー|【ぎゅ〜っとポーションだし】12種の野菜ブイヨンで簡単・美味しいレシピ&簡単レンジホワイトソース

今日使ったクリームシチューの器は
娘が高校時代に友人から誕生日プレゼントとしてもらった器です。

strawberryPB280564鮭のクリームシチュー.JPG

とっても可愛いでしょ
可愛いお顔の鼻がグ〜んと伸びて
持ち手になっています。

それではみなさま
今日も美味しいご飯を作りましょうね


  

レシピを掲載していただいています
書籍『5分でもう一品 野菜のおかず』
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posted by Sachi(いちご) at 12:23| 京都 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2022年11月01日

サーモンハンバーグとオルガニコ トレッビアーノ・シャルドネ<白ワイン>


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レシピブログ様からいただいた
フーディストアワードスペシャルBOXに入っていた
オルガニコ トレッビアーノ・シャルドネに
秋鮭を使ったサーモンバーグを合わせました。

「フーディストアワード2022レシピ&フォトコンテスト」参加中】


サーモンハンバーグとオルガニコ トレッビアーノ・シャルドネ

strawberryPB010505オルガニコシャルドネ&サーモンハンバーグ.JPG



サーモンハンバーグのレシピ
材料(4人分)
生鮭        200g
玉ねぎ(みじん切り)50g
パン粉(大2)   10g
たまご       1個
塩         小1/2
ホワイトペパー   少々
オリーブ油     大1

大根おろし   適量
大葉      適量
ポン酢or醤油


作り方
1 生鮭の骨と皮をとり、
  フードプロセッサーでミンチ状にする。
  (フードプロセッサーが無ければ
  包丁で細かく叩いてくださいね)
2 ボールに1の鮭・玉ねぎのみじん切り・溶き卵・パン粉
  塩・ホワイトペッパーを入れて練る。
 
strawberryPB010501サーモンハンバーグ.JPG
  フライパンにオリーブ油を入れ
  2を4等分にして、セルクル型があればセルクルに入れ
  無ければハンバーグの形に成形して
  空気をしっかりと抜いてフライパンに入れる。

4 中火で焼き、こんがりと焼けて来たら
  セルクルをとり裏返す。
5 焼き上がったサーモンハンバーグをお皿に盛りつけ
  水気を切った大根おろしと
  千切りの大葉をのせる。
6 お好みで、ポン酢か醤油をかける。


さっぱりとしたサーモンハンバーグと
オルガニコ トレッビアーノ・シャルドネ
すごく合って、お互いに美味しさ引き出してくれて
美味しくいただきました。






セルクル型って意外と使えるんですよ!
内側に薄く油を塗って
パンケーキ・目玉焼きを焼いたりしています。



セルクルリング丸型

それでは皆様
今日も美味しいご飯を作りましょうね

レシピを掲載していただいています
書籍『5分でもう一品 野菜のおかず』
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5分でもう一品 野菜のおかず


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posted by Sachi(いちご) at 16:09| 京都 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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