今日のおつまみ｜アジのサンガ焼き

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今日もうち飲み。
今日のおつまみは
アジのサンガ焼きです。
もちろん、お酒は日本酒

油は、ニシラルさまにいただいた
自然の味「こめ油」を使いました。

ニシラルアンバサダーのテーマは
『わたしの「栄養たっぷり」の秋献立』

栄養たっぷりの秋のおつまみです。

今日のおつまみ｜アジのなめろうと、ほぼ同じ材料です。

そして作り方も、
アジのなめろうのレシピとほぼ同じで
最後に大葉に包んでこめ油で焼いて出来上がりです。

なめろうを多めに作って
半分冷凍しておいて、
しばらくしてから作るといいと思います。

アジのサンガ焼き


アジのサンガ焼き レシピ
材料
アジ　　　　　　　　　 　2匹
大葉　　　　　　　 　　　12枚
ねぎ（小口切り）　　 適量
生姜（すりおろし）　　　 小1/2
自然の味 信州合わせ味噌　小１
自然の味 丸大豆醤油　　　小１
酒　　　　　　　　　 　　小１

自然の味 こめ油　　　　　適量

作り方
１　3枚におろしたアジを、出来るだけ細かく切る。
２　大葉5枚は千切りにしておく。
３　１に大葉・ねぎ・生姜・味噌・醤油・酒を入れ
　　まな板の上で、全体が混ざるように細かく切る。
４　

　　7等分に分けて、
　　大葉に挟んで形を整える。
５　

フライパンにこめ油を入れ、
　　４を並べて、はじめは中火
　　裏返してからは弱火でじっくりと焼く。

※　表になるほうから焼くと、
　　緑がきれいに仕上がります。


昨日の記事にも書きましたが
わが家のキッチンガーデンは大葉であふれています。

ところどころ、
バッタが食したあとがあります。
毎日バッタと競争で食べています(笑)

それではみなさま
今日もおいしいご飯を作りましょうね





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posted by Sachi（いちご） at 08:00| 京都 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 魚 | |

カツオのたたきと大分県の麦焼酎「泰明」でうち飲み

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最近カツオのたたきにはまっています！
皮つきのお刺身用おカツオと買ってきて
自家製カツオのたたきでうち飲みです。

本当は、私の仕事もひと段落したので
主人の日ごろの頑張り？を労って
昼飲みしようと作りましたが、
アラ残念。主人は午後から歯医者の予約が入っていたので
夜におあずけになりました(笑)



お酒は、大分県豊後大野にある
藤居醸造合資会社の「泰明」
この前、娘家族が来てくれた時のお土産です。

大分県と言えば芋焼酎のイメージですが
「泰明」は麦焼酎です。
麦焼酎、実は私大好きなんです


カツオのたたき


カツオのたたき レシピ
材料
皮つき刺身用鰹　　1本

薬味
新玉ねぎ　　　　　1/2個
茗荷　　　　　　　1本
大葉　　　　　　　3枚
ねぎ（小口切り）　適量
にんにく　　　　　1片
しょうが　　　　　1片
米油　　　　　　　少々

市販のぽん酢　　　適量

作り方
１　フライパンに油を熱し、強火で刺身用のカツオを全面焼き色をつけ
　　すぐに氷水に取り冷やす。
２　カツオの粗熱が取れたら、キッチンペーパーで水分をふき取り
　　お好みの厚さに切って、お皿に盛り付ける。
３　2の上に、玉ねぎをのせてポン酢をかけ、
　　その上に他の薬味をお好みでのせて出来上がり。

薬味
１　新玉ねぎは、薄くスライスして水にはなし
　　そのあとしっかりと水分を絞る。
２　大葉は千切りにして水に放し、
　　新玉ねぎ同様に水けを切る。
３　みょうがは千切り、ねぎは小口切りにする。
４　にんにくは薄切りにして、油で揚げてにんにくチップを作る。
　　（お好みで、すりおろした、生のものでもOK)
５　生姜は、よく洗って皮のまますりおろす。



ポン酢は、
創味食品さんの「聖護院かぶらのもみじおろしぽん酢」です。
以前にモニターさせていただいてから
ず〜っと「聖護院かぶらのもみじおろしぽん酢」を使っています。

リンク

泰明.


藤居醸造合資会社は、
大分県の豊後大野で、昭和4年創業の蔵です。
「うちの蔵でしか、できないことがある」という信条で
昔ながらの手法・道具で焼酎作りをされてきました。

昭和4年というと、私の父の生まれた年で
とても親近感がわきます。

風味が良く引き出される常圧蒸留と
クリアでクセのない減圧蒸留のブレンドタイプ。
キレが良くさっぱりとした飲み口で幅広い料理に合います。
泰明の特徴である麦を炒ったような香ばしい香りと
スッキリ感がほどよく調和
藤居醸造公式HPより引用

「キレが良くさっぱりとした飲み口」
いろいろなお料理に合わせてみたくなりますね。

リンク

それではみなさま
今日もおいしいご飯を作りましょうね


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posted by Sachi（いちご） at 16:28| 京都 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 魚 | |

絶品！｜キンメダイ鍋は柚子こしょう

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毎日寒いですね！
寒い日は、やっぱりあったかお鍋が最高です！

スパイスアンバサダー12月のお題は
11月に引き続き、「スパイスでおいしく大変身！おすすめ鍋アレンジレシピ」です。

「ハウス食品×フーディストパーク」のPR企画参加中！
ハウス柚子こしょうは、
モニタープレゼントしていただきました。

おたか〜いお鍋用のキンメダイが半額に！
2個あって、即効かごに入れると
もう一つも、誰かの手に！
だってキンメダイが半額なんですよ！
メニューが決まっていても、即買いです(笑)


キンメダイとキノコのお鍋





たっぷりキノコといきたいのですが
胃を全適した主人は食べられないので
少しの舞茸とシメジです。



鍋・鍋〆アレンジレシピ  スパイスレシピ検索

キンメダイとキノコが、いい仕事してくれるので
かつおのお出汁に、醤油・塩・みりんで味付けをしただけのお出汁です。
市販のめんつゆでも、キンメとキノコだから
とっても美味しいお出汁になります

そして食べるとき、
ハウス柚子こしょうで食べるのが最高！

シンプルイズベスト！

他にいただいたチューブ調味料を使ってみましたが
ハウス柚子こしょうが最高でした。



今日も朝から寒い一日です。
外気温は2度。
でもマンションなので14度ありますが
それでも寒くてなかなか起きれません。

今年の夏は長かったので
はやく秋にならないかと待ち遠しく思いましたが
秋がなく冬になっちゃいましたね。
お〜さむこさむです。

それではみなさま
暖かくして元気に師走を乗り越えましょう





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posted by Sachi（いちご） at 12:40| 京都 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | 魚 | |