2016年03月29日

スパイス大使|チャービルとホワイトペッパーと春野菜で鶏もも肉のネギ塩麹カレー味


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チャービルとホワイトペッパーで鶏もも肉のネギ塩麹カレー味
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春のごちそう料理レシピ
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おはようございます
スパイス大使。
今月のお題「春のごちそうレシピ」の投稿期限が迫ってきました。
今日ご紹介するお料理は
ホワイトペッパーのホールをトッピングして
食べた時にカリッとピりりとする鶏もも肉ネギ塩麹カレー味です。

チャービルとホワイトペッパーと春野菜で鶏もも肉のネギ塩麹カレー味のレシピ
材料
鶏もも肉     2枚
塩麹       大1
白ネギ      1本
パプリカ     1/2個
アスパラ     3本
カレー粉     適量(多め)
ホワイトペッパー 数粒
チャービル    少々


作り方
1 鶏もも肉は皮を取り食べやすい大きさに切る。
2 1と粗みじん切りの白ネギ・塩麹をポリ袋に入れて
  しっかりと揉みこんで味をなじませる。
3 アスパラは斜め切り、パプリカはアスパラに合わせて切る。
4 フライパンに油をひき、1を入れてしっかりと炒める。
5 4に3を入れて、火が通ったらカレー粉を入れてさらに炒める。
6 5をお皿に盛りつけて、チャービルとホワイトペッパーをトッピングして出来上がり。


ホワイトペッパーは挽いたものしか使ったことがありませんが
ホールをこのようにトッピングすると
食べた時の食感が違った味わいが出来るので
とっても新鮮な感じでした。

ピンクペッパーと混ぜてトッピングしても可愛かったかな〜
今更ながらそんなことを考えています。

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね



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2015年12月25日

スパイス大使|ローズマリーでクリスマスチキン-


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ローズマリーでクリスマスチキン

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年末年始の料理レシピ
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おせち料理とクリスマスが反対のupになってしまいましたが、
今夜のクリスマス用にと、
ローズマリーを使ったクリスマスチキンのご紹介です。

ローズマリーでクリスマスチキンのレシピ
材料
鶏モモ肉        1枚
GABANローズマリー   適量
塩           適量
黒コショウ       適量


作り方
1 鶏モモ肉の裏側に数ヶ所少し切れ込みを入れて、
その中にローズマリーを入れ込む。

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2 裏表にしっかりと調味料をなじませ、
フライパンにオリーブオイルをひいて
こんがりと焼く。
3 2の荒熱がとれたら、食べやすい大きさに切って
盛り付けて出来上がり。


ハーブで焼くときは、
そのまま振りかけて焼くと、
取れてしまうので、切れ込みを入れるのがオススメです。

それでは皆さま
素敵なクリスマスをお過ごしくださいね


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2015年12月19日

スパイス大使|ピンクペパーとローズマリーでクリスマスチキン♪そして真空調理


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ピンクペパーとローズマリーでクリスマスチキン

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年末年始の料理レシピ
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おはようございます
12月のスパイス大使は、「華やかに楽しもう!年末年始のごちそうレシピ」
今回送っていただいたのは
大好きなイタリアンハーブミックス(わが家の定番)
ず〜っと欲しかったピンクペパー
そしてローズマリーとドライパセリとアヒージョ
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今月は年末と言うこともあって、カレンダーも送ってくださいました。
1部はお料理好きの生徒さんのお母様にプレゼント
普段からとってもお世話になっています。

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それではレシピの紹介です。
大好きなピンクペパーを使ってクリスマスチキンです。

ピンクペパーとローズマリーでクリスマスチキンのレシピ
材料
鶏もも肉      1枚
塩・コショウ    少々
ピンクペパー   適量
ローズマリー    2枝


作り方
1 鶏もも肉に塩・コショウで下味をつけ、
  ローズマリーを1枝のせてオーブンのグリルに入れる。
2 両面焼きグリルで約15分で出来上がり。
3 2をお皿に盛りつけて、ピンクペパーをトッピング
  そして飾り用のローズマリーを添えて出来上がり。



ローズマリーが無い時は、ドライのローズマリーを使うといいですよ
 無ければ、塩・コショウを効かせるだけでとっても美味しいです。

今回は1枚焼きましたが
とっても簡単に出来るので、グリルで一度に人数分焼けちゃいます。
30分もかからずに、クリスマスチキンの完成です。

もう来週はクリスマス。
今年後半はとっても忙しかったので
気がついたら残すところ12日。
気持ちを引き締めて頑張らないとお正月が来ないわ(笑)

ただでさえ忙しい年末、
いつもは12月入ってから少しずつお掃除をしているのに
まったく気がまわらず、気がついたら19日。
あ〜大変だわ(笑)
でもこんなに忙しい時だからこそ、真空調理が便利なんです。

おせちを試作していますが
同じ調理法の食材を真空パックにして、
例えばお鍋で湯船する場合は、大きなお鍋を使うと
一緒に入れて、素材に合わせて時間差で取り出せば
洗いものもお鍋1個ですむんです。
だから真空調理は、こんなに忙しい時期にはピッタリなんですよ。

おまけに真空調理で作ると、
お肉・お魚もとっても柔らかくジューシーでふわふわに仕上がるので
世代を超えて集まるお正月などには
お年を召した方用、若い方用、お子様用にと調理を仕分けることなく
どなたでも美味しく召し上がっていただけるお料理になるから
やっぱり真空調理は、超オススメです。

真空調理レシピはこちらに随時上げさせていただいています。
来週はおせちレシピをUPしますね。
       
テンポアップのキッチン|テンポかあさんの真ごころ真空クッキング








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タグ:真空調理
posted by いちご at 09:15| 京都 ☀| Comment(1) | TrackBack(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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