2016年10月26日

揚げずに鶏肉ネギソース


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揚げずに鶏肉ネギソース
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こんばんは!いちごです。
今夜のおかずは、カロリーオフの揚げずに鶏肉ネギソースです。




足の調子が悪くなってから約半年。
やっぱり体重減らさないとね〜
減量しないと治らないわ!
体重の3倍以上のも重さが膝にかかるというから
やっぱり膝の為にも痩せなくっちゃね。

でも美味しいものも食べたいし〜
そう思って、揚げ鶏のネギソースを
グリルで焼いて、揚げずに鶏肉ネギソース
本当は揚げる方がコクが出て美味しいんだけれど
グリルで焼くと、余分な脂も落ちてヘルシーヘルシー。
今の私にはピッタリだわ!

でもわが家では以前からコレが定番です。
以前にもレシピ名は違うけれど、何度かこのブログに登場しています。
>>>ぐりるチキンのネギソース

グリルチキンになったり、揚げずに鶏肉になったりと
レシピ名はコロコロ変わっていますが(その時の気分……)
ほとんどレシピ・作り方は同じです。

今回のレシピで変更したところは
以前は普通の酢で作っていましたが
今回は黒酢に変更しました。

コクが少ない分、黒酢でコクを出しちゃおう!
そんな考えのもと、黒酢で作ってみました。
が、そんなに変わりはありませんでした。

揚げずに鶏肉揚げずに鶏肉ネギソースのレシピ
材料(2人分)
鶏もも肉   2枚
酒      大1/2
醤油     大1


ネギソース材料
白ネギ      1本(みじん切り)
醤油       150t
砂糖       大2
黒酢・酒     各大1


作り方
1 鶏もも肉は筋切りをして、酒・醤油と一緒に
  ポリ袋に入れ少し揉みこみ、30分冷蔵庫で寝かせる。
2 1をとりだして、グリルで焼く。
3 2を焼いている間に、
  ネギソースの材料を全て混ぜておく。
  砂糖が溶けないようなら、少しレンジでチンするといいですよ。
4 こんがりと焼きあがった鶏肉をスライスして盛り付け
  3のネギソースをたら〜りとかけて、出来上がり。


鶏肉の下味は、このようにポリ袋でつけて
そのまま冷凍庫で保存しています。
今回保存していたのは、鶏もも肉大身を3枚分。
そのうち2枚を使いました。

鶏肉をまとめ買いした時、
でも忙しくって下ごしらえできずに冷凍しないといけない場合は
とりあえず、ポリ袋に酒・醤油と鶏もも肉を1枚入れて
モミモミして、空気をしっかりとぬいて冷凍しておけば
使うときに半解凍状態だと、とっても切りやすいので
ほとんどのお料理に使えます。
お醤油で下味がついているので、どんなお料理とも相性マッチグー

コストコでまとめ買いしたものが
処理できずに賞味期限ギリギリになってしまったことがあり
とりあえずと思って、ここまでして冷凍したのが始まりです。

減塩で調味料の量を少なくしたい場合は
真空パック器で真空パックすると、お味がしっかりと入ります。
私の経験では、賞味期限ギリギリになってしまっても
再び下味をつけて真空にすると、少し賞味期限が延びました。
「でも大丈夫かな〜」と少し心配はありますけどネ(笑)
家庭で真空パック出来るってやっぱり良いですね〜>>>真空パック器

忙しい日々、美味しいお料理を家族に食べてもらいたいと思うと
下準備はとっても大切ですね。

それでは皆様
明日も素敵な一日になりますように





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posted by いちご at 21:52| 京都 ☁| Comment(2) | TrackBack(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年09月24日

鶏ときのこのうまトマチーズ焼きのつくったレポート♪


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鶏ときのこのうまトマチーズ焼きのつくったレポート
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うまソースの料理レシピとレポート
うまソースの料理レシピとレポート


こんにちは
朝晩がめっきり涼しくなってきましたが
日中はまだまだ蒸し暑い京都です。





今日ご紹介するレシピは
ブルドックうまソースのモニターで
山本ゆりさんの「鶏ときのこのうまトマチーズ焼き」のつくったレポートです。

とっても簡単なのにオシャレで美味しいレシピでした。
山本ゆりさんはグラタン皿を使われていましたが
私は、スキレットを使ってオーブングリルで焼いてみました。

娘が帰っているので、久しぶりに4人分のレシピです。
山本ゆりさんのレシピのエリンギを、マイタケに変更して
調味料も少し薄味で作ってみました。

鶏ときのこのうまトマチーズ焼きのレシピ
材料(4人分)
鶏もも肉        大2
しめじ         1パック
マイタケ        1パック
サラダ油        少々
塩、こしょう      少々
うまソーストマトタイプ 大さじ3
ピザ用チーズ      50g
ドライパセリ      適量


作り方
1 鶏肉は筋を切って一口大に切り、塩こしょう各適量(分量外)をふる。
2 マイタケ・シメジは石づきを取ってほぐす。
3 フライパンにサラダ油を中火で熱して鶏肉を皮目を下にして並べる。
  こんがりしたら裏返し、弱めの中火にし、
  あいてるところにきのこを入れ、塩こしょう各少々をふって焼く。
4 火が通ったら油を薄くひいたスキレットに並べ、
  うまソースをまわしかけてチーズを散らし、
  オーブンのグリルで約10分(チーズがこんがりするまで)焼いて
  最後にドライパセリを振って出来上がり。


山本ゆりさんも書いてられましたが、
お弁当のおかずにもピッタリです。

久しぶりに4人揃った夕食は
とっても楽しく、ワイワイガヤガヤ。
4人分のお料理、作った感がかなりありました。

やっぱり沢山のお料理をするって、楽しいですね。
来月は娘の旦那様がこられます。
とっても楽しみ〜

それでは皆様
今日も素敵にお過ごしくださいね
  


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2016年08月13日

宮崎産原木乾しいたけと鶏もも肉のトマト煮込み


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宮崎産原木乾しいたけと鶏もも肉のトマト煮込み
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夏おかずの料理レシピ
夏おかずの料理レシピ


おはようございます
お盆真っ只中。
昨日から伯母の初盆のお供えを朝から作っています。
先日、おしょらいさんを迎えに六道まいりに行ってきました。>>>京都|六道まいりでお精霊(おしょらいさん)のお迎え

わが家のマンションは、皆さん帰省・旅行されているようで
とってもひっそりとしています。
わが家と言えば、盆・正月の無い仕事の息子と自営業の主人なので
相変わらず、同じ毎日を過ごしています。

今日ご紹介するレシピは
レシピブログ様のモニターで頂いた宮崎産の原木乾しいたけを使ったレシピです。

宮崎産原木乾しいたけと鶏もも肉のトマト煮込みのレシピ
材料
鶏もも肉    2枚
原木乾しいたけ 4枚
玉ねぎ     1個(薄くスライス)
にんにく    1片(すりおろす)
トマト缶    1個
パセリ     適量
ローリエ    1枚
ブイヨン    1個
しいたけ戻し汁 1C
醤油      大1
砂糖      大1/2
塩・コショウ  少々
小麦粉     大1
オリーブ油   適量


作り方
1 原木乾しいたけの石づきを取り、たっぷりの水で戻しておく。
2 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り塩こしょうをする。
3 1と小麦粉をポリ袋に入れて鶏肉に小麦粉を薄くつける。
4 フライパンにオリーブ油を入れて、2をこんがりと焼く。
5 厚手の鍋にオリーブ油を入れ、すりおろしニンニクと玉ねぎを炒める。
6 4の玉ねぎがしんなりしたら、4の鶏肉・四等分に切ったしいたけ、
  しいたけの戻し汁・トマト缶(トマトを崩しながら)・ローリエをいれて強火にかける。
7 6が煮立ったら弱火にして、コトコト煮る。
8 最後に醤油・塩・コショウで味を調えて出来上がり。
9 8を器に盛りつけて、みじん切りにしたパセリをトッピングする。


乾しいたけは水につける前にキッチンはさみで石づきを取ると
 後でとってもラクチンです。
 とった石づきは、昆布と一緒に水につけて冷蔵庫で保存して水だしにして使っています。

今回頂いた宮崎産の乾しいたけです。
とっても立派なシイタケにビックリしています。

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今回のモニターで初めて知ったしいたけのことですが
しいたけには冬茹(どんこ)とうすいのがあるのは知っていましたが
ただ単に肉厚の上等と薄い出来の物だと思っていました。
でも冬茹は寒い時期にゆっくりと成長したものと初めて知りました。
寒い時期にゆっくりt成長するから、実のしまった肉厚しいたけになるんですね。
とっても勉強になりました。

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乾しいたけは湿気を嫌うので、私は1回分ずつ家庭用真空パック器で
真空にして保存しています。>>>わが家に真空パック器が来た!

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そして今回頂いたもう一つは、宮崎産のコシヒカリの新米です。

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>>>ミヤベイ直販

新米と食べるおいし〜いお料理作らなくっちゃネ。

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね





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posted by いちご at 10:10| 京都 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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