2016年09月28日

スパイス大使|塩豚マジョラム風味で家バル


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おはようございます
しとしと雨で少し蒸し暑い朝の京都です。






今日ご紹介するレシピは
スパイス大使9月の課題の家バルおつまみの料理レシピ
マジョラムを使った塩豚の家バルおつまみレシピです

塩豚はアレンジが効くので
よく作るレシピで、たいていわが家の冷蔵庫の常連さんです。

塩豚マジョラム風味
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家バルおつまみの料理レシピ
家バルおつまみの料理レシピ  スパイスレシピ検索

塩豚マジョラム風味のレシピ
材料
豚バラブロック     500g
塩           大1
マジョラム       適量

作り方
1 豚バラブロックに塩をしっかりとすりこむ。
2 1にマジョラムを振りかける。
3 2をポリ袋に入れて一晩以上冷蔵庫で休ませる。
4 鍋に3とたっぷりの水を入れて火をつけ
  初めは強火で、沸騰したら弱火にして約30分ほど煮込んで
  そのまま冷ましてから取り出して冷蔵庫で保存する。
5 食べるときに7ミリほどの暑さにスライスして
  フライパンでこんがりと焼いて出来上がり。


 残ったスープの上にラードが出来るので
  ラードをきれいに濾してから、お好みの野菜を入れて
  スープ等にも。

千切りにしたジャガイモ・ピーマンと千切りにした塩豚を炒め
黒コショウをさっと振りかけると、これまたおつまみにピッタリです。

秋の夜長、家バルで一家団欒。
また気の合う仲間と一緒に家バルも楽しみですね。

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね
  
  

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posted by いちご at 05:34| 京都 ☁| Comment(2) | TrackBack(0) | 豚肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年09月02日

スパイス大使|魚焼きグリルで豚ロースのレモングラス風味


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魚焼きグリルで豚ロースのレモングラス風味
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さわやか風味の料理レシピ
さわやか風味の料理レシピ  スパイスレシピ検索

おはようございます
昨日はモラタメさんから頂いた
リッチカップヌードルのレポで、その続きがまだ残っていますが
その前に、このブログの本来の記事であるお料理レシピを更新しますね。

今日ご紹介するレシピは
スパイス大使8月の課題(9月になってしまいましたが・・・)
さっぱり&さわやか風味夏レシピのレシピで
レシピブログさんに頂いたレモングラスを使って、
さっぱりとした豚ロースの魚焼きグリル焼きのご紹介です。

魚焼きグリルの網にのせて焼いても、もちろん美味しくできますが
魚焼きグリルを洗う手間を考えて
GWに長谷園の窯出し市でGETした、長谷園グリル鍋浅型にのせて
魚焼きグリルで焼きました。

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長谷園グリル鍋詳しくは>>>長谷園グリル鍋オーバルはオールマイティ土鍋

魚焼きグリルで豚ロースのレモングラス風味のレシピ

材料
豚ロース      3枚
岩塩        適量
黒コショウ     少々
レモングラス    適量
GABANドライパセリ 少々


作り方
1 バットの上にサランラップをひいて
  レモングラス・岩塩・黒コショウを振って
  その上に豚ロースをのせ、
  その上に再びレモングラス・岩塩・黒コショウを振り
  サランラップでしっかりとラップして一晩冷蔵庫で寝かせる。


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2 魚焼きグリルに火をつけ、約3分余熱で温め
  1をのせて、片面焼きの時は約3分、裏返して約2分焼く。
3 2をスライスしてお皿に盛りつけて、
  ドライパセリorドライパクチーをふりかけて出来上がり。


わが家の魚焼きグリルは、悲しいかな方面焼き・・・
結婚した時は両面焼きだったのに、25年前に今のマンションに引っ越してから
初めからついていたビルドインコンロが片面焼き・・・
壊れたら、絶対次は両面焼きを買おう!!!!!
そう思いながら25年余り。
まだ全然大丈夫なんです。
嬉しいような悲しいような・・・
わが家のビルドインコンロ、賢すぎてこまっちゃう〜
早く両面焼きグリルになりた〜い!!!
どこかで聞いたセリフです。
きっと同年代の方は、お分かりかと(笑)

フライパンでソテーしても美味しく焼き上がるのですが
魚焼きグリルで焼くと、端のロースの脂のところが
とってもカリカリに焼けて、芳ばしく仕上がるんですよ。

いらない脂も、適度に抜けるのでとってもヘルシーで美味しいんです。

長谷園のグリル鍋の浅型には、溝が入っているので
脂もしっかりと落ちるので、上手に焼けます。
後は、グリル鍋を取り出して洗うだけだから
魚焼きグリルを洗わなくってもいいので
ズボラの私にピッタリです。

魚焼きグリルって、洗いにくいでしょ〜
長谷園グリル鍋は、とってもおしゃれなので
お魚を焼いてそのままテーブルにっていう使い方も出来るんですよ。
洗い物のお皿も、少なくなりま〜す

そんな感じで、長谷園グリル鍋を初め
長谷園の土鍋は、わが家にとって無くてはならないお鍋なんですよ。




それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね





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posted by いちご at 07:12| 京都 ☁| Comment(1) | TrackBack(0) | 豚肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年06月09日

なんちゃってトンカツでお昼ご飯♡


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おはようございます
先週末梅雨入りしてから、毎日ムシムシする京都です。
先月末から娘が里帰り
毎日慌ただしく、そしてこき使われています(笑)

婚家では、毎日頑張っているので、
実家に帰ったときぐらいね、わがままを聞かねばと思っていますが
私も歳を重ねているために、しんど〜い(笑)
でも毎日楽しく過ごしています

ある日のお昼ご飯、
「トンカツ食べた〜い」というリクエストに応えようと
冷凍庫を見ると、OKと言ったもののとんかつ用のお肉を
食べてしまったのを忘れていて、撃沈

でも豚コマの冷凍を発見
そこで思い付いたのが、グッチ祐三さんではありませんが
「なんちゃってトンカツ」

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豚コマをトンカツの形にして衣をつけて揚げちゃいました。
とっても柔らかくって、介護食にもなりそうです

なんちゃってトンカツのレシピ
材料
豚コマ      500g
塩・コショウ   少々
小麦粉      適量
パン粉      適量

ばったい液
小麦粉      適量
卵        1個
水        適量


作り方
1 豚コマに塩・コショウをして、4等分に分ける。


ichigo なんちゃってトンカツ3
(冷凍をレンジで解凍したので、一部火が通り過ぎて色が変わってしまいました)

2 1の裏表に小麦粉を、しっかりめにつける。

ichigo なんちゃってトンカツ4

3 濃いめにバッタイ液を作り、パン粉をつけて成形する。

ichigo なんちゃってトンカツ5

4 フライパンに浅目に油を入れて火をつけ
  3を入れて、まわりの色が変わるまで触らずに揚げる。

ichigo なんちゃってトンカツ6

5 まわりが色づきかけて固まってきたら裏返して
  こんがりと揚げて出来上がり。


ichigo なんちゃってトンカツ7

「なんちゃってトンカツ」を切ると、こんな感じです

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とっても柔らかくって、美味しく出来上がりました。
トンカツを急に食べたくなった時でも、豚コマさえあれば
簡単にトンカツを食べられますよ〜


それでは皆様
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posted by いちご at 06:02| 京都 ☁| Comment(2) | TrackBack(0) | 豚肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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