2016年10月12日

秋のうち飲みにボジョレーにもピッタリ|豚バラのデミグラソース煮込み


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豚バラのデミグラソース煮込み
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おはようございます
朝晩めっきり涼しくなってきましたね。
3連休最終日にオットと久しぶりに道の駅和に出かけました。
車から見る風景が、少し紅葉が始まっていました。
前日は30度の暑さだったのに、急に寒くなって紅葉が始まったのでしょうね。
今年は本当に気候が不順で、お野菜も高騰。
お野菜をたっぷり食べなくっちゃと思っているのに
毎日の食卓、困っちゃいますね。

今日ご紹介する豚バラのデミグラソース煮込みに使っているブロッコリーも
ご多分にもれず、高級ブロッコリーになっちゃいました。
でもお料理は彩が大切なので、奮発して購入。
先日娘の旦那様が来られた時のお料理です。

そして11月17日に解禁に名なるボジョレーヌーボーにもぴったり

11月17日はボジョレーヌーボー解禁日にむけて
ボジョレーと一緒に楽しめるお料理を
沢山つくりたいと思っています。
まず第一弾は豚バラのデミグラソース煮込みです。






豚バラのデミグラソース煮込みのレシピ
材料
豚バラブロック     1本
玉ねぎ         1個(くし切り)
人参          5センチ(乱切り)
ブロッコリー      適量
にんにく        1片(すりおろし)
トマト缶        1缶
デミグラソース     100cc
赤ワイン        200cc
塩・黒こしょう     少々
ローリエ        1枚


作り方
1 豚バラブロックは大きめに切り、塩・黒コショウを少し強めにしておく。
2 フライパンに火をつけて、強火で1をしっかりと焼いて焦げ目をつける。
  途中出てきた脂はキッチンペーパーでとりながら焼き厚手の鍋に移す。
3 そのあとのフライパンでお野菜を炒めて、
  2の鍋に移す。
4 3にひたひたのブイヨンと赤ワインを入れて
  初めは強火で煮立ったら弱火にして、
  灰汁を取りながらコトコトと煮込む。
5 スープが少し減ってきたらトマト缶とデミグラソースを入れ
  再びコトコト〜
6 最後に茹でたブロッコリーをトッピングして
  食卓へGO


今回使ったお鍋は、長谷園のグリル鍋オーバルで
ちょっぴりおしゃれなのでそのまま食卓に持って行きました。

オシャレなお鍋がテーブルにあると
それだけでおもてなし感が出るので
お客様の時にこじゃれた1品になります。

わが家に長谷園のグリル鍋オーバルが来てからは
薄いタイプのものは、グリルでトーストを焼いたりと
とっても重宝に使っています。
遠赤外線効果で、トーストがふっくらととっても美味しく焼けるんですよ。
>>>長谷園グリル鍋オーバルはオールマイティ土鍋

その他、ブリカマなどお魚を焼いて
そのままテーブルに持っていくと、またまたオシャレ
今年のわが家では長谷園グリル鍋オーバルが大活躍しています。




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posted by いちご at 06:21| 京都 ☁| Comment(2) | TrackBack(0) | 豚肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年09月28日

スパイス大使|塩豚マジョラム風味で家バル


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おはようございます
しとしと雨で少し蒸し暑い朝の京都です。






今日ご紹介するレシピは
スパイス大使9月の課題の家バルおつまみの料理レシピ
マジョラムを使った塩豚の家バルおつまみレシピです

塩豚はアレンジが効くので
よく作るレシピで、たいていわが家の冷蔵庫の常連さんです。

塩豚マジョラム風味
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家バルおつまみの料理レシピ
家バルおつまみの料理レシピ  スパイスレシピ検索

塩豚マジョラム風味のレシピ
材料
豚バラブロック     500g
塩           大1
マジョラム       適量

作り方
1 豚バラブロックに塩をしっかりとすりこむ。
2 1にマジョラムを振りかける。
3 2をポリ袋に入れて一晩以上冷蔵庫で休ませる。
4 鍋に3とたっぷりの水を入れて火をつけ
  初めは強火で、沸騰したら弱火にして約30分ほど煮込んで
  そのまま冷ましてから取り出して冷蔵庫で保存する。
5 食べるときに7ミリほどの暑さにスライスして
  フライパンでこんがりと焼いて出来上がり。


 残ったスープの上にラードが出来るので
  ラードをきれいに濾してから、お好みの野菜を入れて
  スープ等にも。

千切りにしたジャガイモ・ピーマンと千切りにした塩豚を炒め
黒コショウをさっと振りかけると、これまたおつまみにピッタリです。

秋の夜長、家バルで一家団欒。
また気の合う仲間と一緒に家バルも楽しみですね。

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね
  
  

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posted by いちご at 05:34| 京都 ☁| Comment(2) | TrackBack(0) | 豚肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年09月02日

スパイス大使|魚焼きグリルで豚ロースのレモングラス風味


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魚焼きグリルで豚ロースのレモングラス風味
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さわやか風味の料理レシピ
さわやか風味の料理レシピ  スパイスレシピ検索

おはようございます
昨日はモラタメさんから頂いた
リッチカップヌードルのレポで、その続きがまだ残っていますが
その前に、このブログの本来の記事であるお料理レシピを更新しますね。

今日ご紹介するレシピは
スパイス大使8月の課題(9月になってしまいましたが・・・)
さっぱり&さわやか風味夏レシピのレシピで
レシピブログさんに頂いたレモングラスを使って、
さっぱりとした豚ロースの魚焼きグリル焼きのご紹介です。

魚焼きグリルの網にのせて焼いても、もちろん美味しくできますが
魚焼きグリルを洗う手間を考えて
GWに長谷園の窯出し市でGETした、長谷園グリル鍋浅型にのせて
魚焼きグリルで焼きました。

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長谷園グリル鍋詳しくは>>>長谷園グリル鍋オーバルはオールマイティ土鍋

魚焼きグリルで豚ロースのレモングラス風味のレシピ

材料
豚ロース      3枚
岩塩        適量
黒コショウ     少々
レモングラス    適量
GABANドライパセリ 少々


作り方
1 バットの上にサランラップをひいて
  レモングラス・岩塩・黒コショウを振って
  その上に豚ロースをのせ、
  その上に再びレモングラス・岩塩・黒コショウを振り
  サランラップでしっかりとラップして一晩冷蔵庫で寝かせる。


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2 魚焼きグリルに火をつけ、約3分余熱で温め
  1をのせて、片面焼きの時は約3分、裏返して約2分焼く。
3 2をスライスしてお皿に盛りつけて、
  ドライパセリorドライパクチーをふりかけて出来上がり。


わが家の魚焼きグリルは、悲しいかな方面焼き・・・
結婚した時は両面焼きだったのに、25年前に今のマンションに引っ越してから
初めからついていたビルドインコンロが片面焼き・・・
壊れたら、絶対次は両面焼きを買おう!!!!!
そう思いながら25年余り。
まだ全然大丈夫なんです。
嬉しいような悲しいような・・・
わが家のビルドインコンロ、賢すぎてこまっちゃう〜
早く両面焼きグリルになりた〜い!!!
どこかで聞いたセリフです。
きっと同年代の方は、お分かりかと(笑)

フライパンでソテーしても美味しく焼き上がるのですが
魚焼きグリルで焼くと、端のロースの脂のところが
とってもカリカリに焼けて、芳ばしく仕上がるんですよ。

いらない脂も、適度に抜けるのでとってもヘルシーで美味しいんです。

長谷園のグリル鍋の浅型には、溝が入っているので
脂もしっかりと落ちるので、上手に焼けます。
後は、グリル鍋を取り出して洗うだけだから
魚焼きグリルを洗わなくってもいいので
ズボラの私にピッタリです。

魚焼きグリルって、洗いにくいでしょ〜
長谷園グリル鍋は、とってもおしゃれなので
お魚を焼いてそのままテーブルにっていう使い方も出来るんですよ。
洗い物のお皿も、少なくなりま〜す

そんな感じで、長谷園グリル鍋を初め
長谷園の土鍋は、わが家にとって無くてはならないお鍋なんですよ。




それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね





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posted by いちご at 07:12| 京都 ☁| Comment(1) | TrackBack(0) | 豚肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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