2017年01月05日

スパイス大使|スペアリブ(グリーンペッパーとマーマレード風味)でおもてなし


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スペアリブ(グリーンペッパーとマーマレード風味)
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おはようございます、いちごです。

スパイス大使、今月の課題は「お手軽&華やかなパーティーレシピ」
今日ご紹介するレシピは、みなさまお馴染のスペアリブのおもてなしレシピです。
グリーンペッパーとオレンジマーマレードに漬け込んだ
スペアリブのローストです。

スペアリブ(グリーンペッパーとマーマレード風味)のレシピ
材料
スペアリブ         500g
マーマレード        大1
醤油            大1
塩             小1/2
赤ワイン          大1
玉ねぎ          1/4個
にんにく         1/2片
グリーンペッパー(ホール)10粒


作り方
1 の材料をフードプロセッサーにかける。
2 ポリ袋に1と他の材料全てを入れて、しっかりと揉みこんで袋を縛り
  冷蔵庫で1晩以上ねかせる。
3 2を袋から取り出して、キッチンペーパーで水分をふき取る。
4 オーブンのグリル上段で約25分焼いて出来上がり。

 わが家のオーブンで25分焼くと、ご覧のように少し焦げました。
  焼き時間は機種によって変わるので、加減して下さいね。
 フードプロセッサーをお持ちでない方は
  玉ねぎとにんにくはすりおろし、グリーンペッパーは袋に入れて
  すりこぎでたたいたり、すり鉢で粗くつぶしても大丈夫です。

わが家ではおもてなしと言えばスペアリブorブロック肉をよく使います。
娘はスペアリブとブロック肉はハードルが高いと言っていますが
一度作ってしまうと、以外に簡単でラクチンなんですよ。
私も初めはどのように調理しようかと迷いましたが
一度作ってしまえば、とっても簡単なのでハマってしまいました。
特におもてなしの時は、豪華で華やかに見え、
その上、オーブンorお鍋にお任せしているあいだに
とっても美味しくなるので、ブロック肉はかなり重宝です。

今年のお正月は、牛肉のブロック肉の良いのが手に入らなかったので
豚ばかりに偏ってしまいましたが、家族にはかなり評判が良かったです。






今年は娘の出産がお正月とかぶるかなと思い
旦那様が何時来られても対応できるようにと
沢山お料理を作りましたが、赤ちゃんはまだ娘のお腹で過ごしたいようで
なかなか産まれてくれません。
このほかに肩ロースでローストポーク等も作りましたが
結局家族で全部食べてしまいました(笑)

予定日は7日なので、もう少しです。
お七夜のおもてなしに、ローストビーフを作りたいと思います。
作る時間あるかな〜

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね



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posted by いちご at 05:58| 京都 ☀| Comment(1) | TrackBack(0) | 豚肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年12月19日

スパイス大使|パーティ料理・お鍋で簡単ローストポーク


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パーティ料理・お鍋で簡単ローストポーク
ichigo-お鍋で簡単ローストポーク

パーティーの料理レシピ
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こんにちは。
12月も下旬になり、今週末はクリスマス
クリスマスディナーをレストランで楽しむご家族・カップル
そして自宅で「おうちクリスマスパティー」を楽しむ方など
それぞれの楽しいクリスマスはすぐそこですね。

わが家のように、おうちクリスマスパーティ組の方は
12月に入ると、わくわくしながら
「何つくろ〜」と考えられていると思います。

でも人数によっては、簡単だけれど素敵なお料理も作りたいですよね。
ぜ〜んぶ手の込んだものは、この年末にはちょっと忙しすぎる!

今回ご紹介するレシピは、
簡単でお鍋にお任せするだけの「簡単ローストポーク」です。

お鍋で作るローストポークは毎年当ブログでもご紹介させていただきますが
今日ご紹介する「簡単ローストポーク」は新レシピです。




スパイス大使12月のお題の「お手軽&華やかなパーティレシピ」で頂いたスパイス
クローブと、今回は豚バラを使って考えた新レシピです。
やっぱり若者は、豚バラ・肩ロースのローストポークが好きみたいです。

お鍋で簡単ローストポークのレシピ
材料
豚バラ       600g
塩         小1
クローブ      16個


作り方
1 豚バラ全体に塩をすりこむ。
2 豚バラの上と下に爪楊枝で5個ずつの穴をあけ、クローブをさす。
3 側面に3個の穴をあけ、同じようにクローブを差し込む。


chigo-お鍋で簡単ローストポーク行程2

4 3をポリ袋に入れて、しっかり空気を抜いて縛り
  冷蔵庫に入れて1晩以上寝かせる。
  (1週間そのままでも大丈夫です)
5 お料理する1時間前に冷蔵庫から出し
  肉を常温に戻す。
6 ポリ袋から出して、キッチンペーパーで肉汁をしっかりとふき取る。
7 焦げ付かないテフロンなどのお鍋、深めのフライパンに6wを入れて火をつけ
  蓋をして中火で、出てきた脂をキッチンペーパーなどで取りながら
  全体をこんがりと焼いて出来あがり。
ichigo-お鍋で簡単ローストポーク行程

爪楊枝等をさしてみて、透明の汁が出てこなかったら出来上がりです。

この日もコンロで焼きながら、
サラダを作ったり、他のお料理を作っていました。
ほったからしのお料理は、
他の用事が出来るので、年末は特に重宝ですね。

今回使ったお鍋は以前にアイリスオーヤマさまのHP
「朝活応援宣言」連載50回記念の記事で
当ブログを紹介していただいたときに頂いたダイヤモンドコートパン の深型です。
>>>アイリスオーヤマさまの朝活応援宣言で……

こちらのフライパンは娘が気に入ったので
お嫁に持たせました。毎日重宝に使っていると聞いて
持たせてよかったと心の底から思っています。


【IH対応】KITCHEN CHEF ダイヤモンドコートパン 6点セット H-IS-SE6

過去記事「ローストポーク」
>>>真空調理で炊飯器のおまかせローストポーク
>>>お鍋でローストポークと熟し柿のデザート
・その他過去レシピは、
 左上の検索窓に「ローストポーク」と入れて検索していただくと
 当ブログのローストポークのお献立などの記事が沢山出てきます。

それでは皆様
あと2週間弱ですが、体に気をつけて年末を乗り越えましょうね。



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posted by いちご at 13:36| 京都 ☀| Comment(1) | TrackBack(0) | 豚肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年11月04日

豚バラの赤ワインとリコピンリッチトマトソース煮込みでおもてなし


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おはようございます、いちごです
昨日文化の日、家でお仕事をしていたら
ある電話が入りました。
その電話の主は、主人方の東京に住む甥っ子。
今日京都に来たと言うことで、電話をしてくれました。
はるばる東京から一人で車を運転して来てくれました。

主人も私も、出掛けなくて良かった〜
甥っ子の来るのを今か今かと待ちながら
お料理のお買いものと、お掃除と!
約3時間の間にイソイソと用意をして待っていました。

初めての甥っ子の訪問なので、
お掃除に力が入ります(笑)
いつも綺麗にしていないから悪いんですけどネ!

昨日のおもてなし料理です。

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豚バラの赤ワインとリコピンリッチトマトソース煮込み 
ザ・ミーツのmakoさんのパリパリ照り焼きチキン
たたきレンコンの麺つゆ漬け 塩鮭とカボスの混ぜ寿司
他にお写真に乗っていませんが、ポテトサラダ。





実はお料理を出すときに甥っ子に喋っていたのは
「おばちゃんね、いつも出そうと思って冷蔵庫に入れておいた料理を
出すの忘れるのよ」

そう言っていたら、やっぱり案の定
帰った後に冷蔵庫を開けて愕然・・・
2品の出し忘れ……
あ〜あ……

18歳の甥っ子と87歳の義母と一緒に来られたので
お義母さん用にと、塩鮭とカボスの混ぜ寿司・たたきレンコンの麺つゆ漬け
そして焼き厚揚げに大根おろしをたっぷりとかけた物をと思っていたのですが
焼き厚揚げは、熱々をお出汁したかったので
直前まで冷蔵庫の中に入れていたら、忘れてしまっていました……

そしてもう一品は、
主人がお客様から頂いた馬刺し。
せっかくだから若者と一緒に食べたかったのに
これも出し忘れ……
馬刺しは食べる前にお話ししていたのに、出すの忘れちゃった……

テーブルの上が5品しかなく、
なんだか淋しいテーブルだな〜
そう思っていたのに、本当に私の脳裏にはかけらもなかったみたい……
私の頭、大丈夫かな〜
ちょっぴり不安になりました。

それでは昨日のメイン料理のレシピに行きますね。

レシピブログさんからモニターで頂いた
デルモンテリコピンリッチトマトソースを使ったレシピです。

豚バラの赤ワインとリコピンリッチトマトソース煮込みのレシピ(5人分)
材料
豚バラブロック       700g
玉ねぎ           1個(くし切り)
人参            5センチ(乱切り)
にんにく          1個(みじん切り)
赤ワイン          300cc
ブイヨン          200cc
リコピンリッチトマトソース 200g
ハウス香りソルト
4種のペッパーミックス    適量
ローリエ          1枚
茹でブロッコリー      適量


作り方
1 豚バラブロックは適当な大きさに切って
  ハウス香りソルト4種のペパーミックスをしっかり目に振りかける。
2 フライパンで1を全面こんがりと焼いて鍋に入れる。
3 2の残った脂でにんにくのみじん切りを炒め
  香りが出てきたら玉ねぎと人参をさらに炒め、2の鍋に入れる。
4 3に赤ワインとブイヨンを入れ初めは強火で、沸騰したら弱火にして
  灰汁をとりながらしばらくコトコト〜
5 材料が柔らかくなったら、リコピンリッチトマトソースを入れて
  さらに煮詰め、最後に茹でブロッコリーをトッピングして出来上がり。


実は昨日87歳の義母も一緒だったので
 にんにくは入れませんでした。
 若い甥っ子にはもの足りなかったかな……

以前に豚バラの煮込みを作ったときは
リコピンリッチトマトソースは無かったので
デミグラソースとトマト缶を入れて作りましたが
リコピンリッチトマトソースはこれだけでもとっても美味しいので
デミグラソースは入れずに作りました。

テーブルの上にド〜ンとオシャレなお鍋を出すだけで
すご〜くおもてなし感が高まります。
これからの季節土鍋料理がメインとなる機会が多いと思いますが
中でも今回使った長谷園グリル鍋オーバルは最高の土鍋です。

今回は深型のお鍋を使いましたが、同じサイズの朝型もあり
トースト・焼き魚を焼いてそのままです事も出来る
とってもおしゃれな長谷園グリル鍋オーバルは
今やわが家には無くてはならない土鍋の一つです。



そしてもう一つのメインは
NHK今日の料理で結成された
ザ・ミーツのMAKOさんのレシピパリパリ照り焼きチキンです。

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照り焼きチキンを作ると、
タレを絡めるので皮がどうしてもパリパリならないのが
MAKOさんの焼き方だと、パリパリになるんですね。
私の普段のタレは、お醤油とみりんと酒2:2:1ですが
MAKOさんはそこに砂糖も入れてられました。
そのせいか、とっても絡みもよく美味しく出来上がりました。
でもカロリー高いだろうな〜なんて考えながら
でも美味しくって美味しくって、お箸が止まりませんでした。

そして塩鮭とカボスの混ぜ寿司です。

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お酢用に少し硬めに炊いたご飯に
焼いてほぐした酒とごまといつもの寿司酢を入れて混ぜて
最後に今わが家がハマりにはまっているカボスの果汁をぎゅ〜っと絞ってから
器に盛りつけて、大葉の千切りをトッピングしただけの
簡単混ぜ寿司です。
鮭フレークを使うとさらに簡単んに作れちゃいます。

たまたまかぼすを沢山もらったので絞ってみると
とっても美味しくなりました。
お料理は作るたびに進化ですね。

今日ご紹介した3品は、
どれもわが家の定番で、よく作るものばかり。
最近でこそ、子どもたちがいないので余り作らなくなりましたが
子どもたちが帰ってくる時はよく作ります。

わが家の文化の日は
とっても楽しい一日になりました。

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね



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posted by いちご at 11:22| 京都 ☁| Comment(2) | TrackBack(0) | 豚肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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