2016年11月01日

スパイス大使|1日遅れのハロウィン・しっとりすぎるバターナッツカボチャのしっとりケーキ


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こんにちは、いちごです
今日から11月。
今年も残すところあと2カ月ですね。

昨日は年々盛んになっていくハロゥイン
皆様はどのようなハロウィンを過ごされたでしょう。






一日遅れのハロウィンレシピのUPになってしまって申し訳ありません。
レシピブログ様の投稿期限もギリギリになってからの
2レシピUPです。

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まず一つ目のレシピは
先日UPした、バターナッツカボチャを使ってのスイーツです。

バターナッツカボチャは水分が多く、
どちらかというとスープむきかと思うのですが
あえてカップケーキを焼いてみたら
本当にしっとり、というかしっとりすぎで
カップケーキなのにブリュレのような食感になりました。

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しっとりすぎるバターナッツカボチャのしっとりケーキのレシピ

材料
バターナッツカボチャ    400g(正味)
三温糖           30g
無縁バター         30g
卵黄            1個
小麦粉           50g
シナモン          少々(5振りぐらい)
カボチャの種        個数分


作り方
1 バターナッツカボチャは半分に切り、
  綿と種をとり、皮を剥いて適当な大きさに切る。
2 シリコンスチーマー、もしくは耐熱容器に入れラップをして
  電子レンジの根菜の下ごしらえで柔らかくする。
3 2をボールに移し、フォークorマッシャーなどでつぶし
  バター・砂糖を入れて混ぜる。
4 3に溶き卵とシナモンを入れ、最後にふるった小麦粉を入れて
  ダマにならないようにさっくりと混ぜる。
  (でもダマになってもご愛敬)
5 4を絞りだし袋に入れて、お好みのカップに絞りだし
  カボチャの種をトッピング。
6 180度に温めたオーブンで、小さいカップのものは20分焼いて出来上がり。
  大きめのカップのものは30分で出来上がりました。


カップの大きさで焼き時間が違うので
 途中で竹串をさしてみてくださいね。
 でもしっとりして、ブリュレみたいなので
 冷た〜くひやして、スプーンですくって食べても全然OKです。

そしてお皿の下にひいているランチョンマットです。
OLYMPUS DIGITAL CAMERA

生徒さんのお母様がステンシル作家さんなので
たまに注文して作ってもらったり、
1週間に一度出されている、お家の前の青空ショップで購入したりしています。

このランチョンマットは、実は壁飾り。
でも私はお料理のディスプレイとしてランチョンマットで使ったりしています。
汚れないように、大切に大切に使わせていただいています。

それでは、あと1レシピありますが
とりあえずこの辺で

今日も素敵な一日ですように


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2016年10月07日

作って納得|栗の渋皮煮のお値段の高いわけ


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栗の渋皮煮
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こんにちは
久しぶりの投稿です。

娘が2週間里がえりをしている間
忙しく、PCあける間もありませんでした。
気がつけば、10月も1週間過ぎているんですね。

昨日、旦那様迎えに来てもらって
フェリーで帰っていきました。

孫は来て嬉しい、帰って嬉しいといいますが
娘も同じですね。
今日は、ホッと一息ついてます。

先月受けたセミナーの宿題、全く進んでいないので
少し焦っていますが、体がうごかな〜い・・・
歳かな〜






今日のタイトル
「作って納得|栗の渋皮煮のお値段の高いわけ」

娘の旦那様が来られるので、初めて栗の渋皮煮に挑戦。
といっても、道の駅「和」で、鬼皮を剥いた栗を見つけたので
かなり楽に作れるはずでしたが
かなり手ごわかったです。
栗の渋皮煮・甘露煮のお値段が高いのにかなり納得しました。

栗の渋皮煮のレシピ
材料
鬼皮を剥いた栗      10個
砂糖           栗の重量の1/2
ブランデー        小1
重曹(食品用)      小2〜(灰汁抜きをする回数分)


作り方
1 鍋に栗とたっぷりの水、そして重曹を小1入れて火をつけ
  沸騰したら弱火で約10分。
2 1の湯を捨てて、水が直接栗に当たらないようにガードして水を入れ
  栗の表面についた渋と筋を丁寧に取り除く。
3 再び2をたっぷりの水と重曹小1を入れた鍋でコトコト〜
4 この段階で渋が取れていないときはもう一度2の行程に戻り
  丁寧に取る。(私は3回ほどしました)
5 そのあと1個を割って、食べてみて渋が無いかを確認する。
6 鍋を綺麗に洗って、栗とたっぷりの水、そして栗の半量の砂糖を入れ
  コトコトと煮て、最後にブランデーを入れて火を止めて
  そのまま冷めるまで置いておき、味をなじませて完成


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今回栗の渋皮煮を作ろうと思ったのは
娘の旦那様が、お酒の後必ず甘いものを食べるというのを聞き
ちょうど季節なので、作ってみようと思って作ったのが始まりですが
渋と筋をとるのにかなり苦戦しました。
不自然な体勢で長時間かかったので
腰は痛いし足は痛い。おまけに肩こりこりでした。

いつも栗納豆・甘露煮・渋皮煮を「高いな〜」と思ってみていますが
今回初めて納得しました。
「高いはずだわ!」

でも娘の旦那様が、とっても喜んでくださったので
作りがいがありました。
うっかりと出すのを忘れるところでしたが
娘が教えてくれました。

娘が教えてくれなかったら、後悔していたところです(笑)
次は渋皮も剥いて、お正月用の甘露煮を作ってみたいですね。



それでは皆様
今日も素敵な午後をお過ごしくださいね



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2016年06月30日

牛乳パックで簡単水無月♡


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おはようございます
今日は6月30日。
明日から7月で、ちょうど1年の折り返し地点。
この半年、なんだったのかしら、というぐらい忙しかった〜
明日から1年の後半戦。
前半にやり残したことが多々ありますが
頑張っていきたいと思っています。

そして今日6月30日は水無月を食べる日と言うことで
今週初めに行ったパン教室で水無月の作り方を教えていただきました。
この画像は、ちゃんとしたというか、プロのレシピで作ったものです。
まだ牛乳パックの完成画像が無いため(荒熱を取って冷蔵庫に入れる前なので)
こちらの画像を使いました。

ichigo パン教室(クリームパン・水無月)



それでは今日の本題、牛乳パックで作る水無月をご紹介していきますね。
このレシピは、従姉から教えてもらったものです。

牛乳パックで水無月のレシピ
材料
小麦粉      80g
上新粉      20g
上白糖      80〜100g
水        300cc
甘納豆      100g


作り方
1 小麦粉と上新粉をふるう。
2 1を水で溶いて、上白糖をいれて溶かす。
3 2に甘納豆をいれてさっと混ぜる。
4 牛乳パックは牛乳を飲んだ時の形のまま使う。
5 牛乳パックに3を入れて、口をフタして少しゆすって
  甘納豆が均一にあるようにする。
6 5を電子レンジ強で8分かける。
7 出来たらハサミで牛乳パックを切り開く。

ichigo 水無月行程1

8 濡らした包丁で綺麗に取り出し、ラップに包み形を整える。
ichigo 水無月行程2

9 8の荒熱を取って、冷蔵庫で冷やして出来上がり。
ichigo 水無月行程3

さてさてクイズです〜

どうして小麦粉なのに、黒い色をした水無月になったのでしょうか?
                       
               
               

答えは・・・・・・・・・・・小麦粉が全粒粉だったから。

まあ、クイズと言うほどの物ではありませんが、
今朝、水無月を作ろうと冷蔵庫を見てみると、薄力粉が無い
食品庫を見ても、新しい薄力粉が無い
え〜っ!どうしよう・・・
でも早く作ってブログに書きたいし・・・
今日は水無月の日だし・・・
絶対、午前中には記事をUPしたい

そう思っていたら、ふと思い出したのが
友人の畑で採れた小麦を製粉していただいたのが冷凍庫にあるのを思い出しました。
まあ、色はきっと黒くなると思うけど味は変わらないはず
黒糖の水無月もあることだし、まあ、いいか〜
そう思って作りました。

牛乳パックの端についたところを恐る恐るお味見したところ
とって〜も美味しかったので、今年は全粒粉の小麦粉で作った水無月を
黒糖の水無月と思って食べることにしました

過去記事で、京都では水無月を何故6月30日に食べるのかと言う理由を
UPしていますので気になる方はご覧くださいね。>>>水無月


それでは水無月で暑気払いをして
この暑い夏を乗り切りましょうね

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね
             
             





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posted by いちご at 11:12| 京都 🌁| Comment(4) | TrackBack(0) | スイーツ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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