2023年01月26日

寒卵でたまごかけごはんのお献立


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こんにちは。
唐突ですが、
みなさん「寒卵」もしくは「大寒卵」ってご存知ですか?

大寒の時期に採れる卵を
「大寒卵」と呼ばれています。

今日ご紹介するお献立は
寒卵を使った卵かけごはんのお献立です。

strawberryP1260867寒たまごのたまごかけごはんのお献立.JPG





大寒卵・寒卵とは


strawberryP1240855寒たまご.JPG

大寒卵とは大寒の初日(2023年は1月20日(金))に生まれた卵のことです。
現在はブロイラーなどで、年中卵を食べることが出来ますが
昔はそのような施設もなかったので
鶏は自然のままに卵を産んでいました。

冬に入る前に鳥たちは栄養をたっぷりととり
冬本番はたまごを産まなかったと言います。
大寒に産む卵はとっても貴重で
産まなかった間の栄養がぎゅ〜っと凝縮されていて
他の時期よりも栄養が豊富だったことから
栄養たっぷりの大寒卵は、健康に良いという事から
現在では、大寒卵を食べると、健康運・金運が上昇すると言われ
縁起物の貴重な卵になっています。

大寒卵を知ったのは昨年でしたが
予約を受け付けていて、
早くに完売してしまっていたので食べることが出来ませんでした。

今年は京都八幡にある旬の駅 京都店に行ったときに
たまたま売っていた寒卵を、大寒卵と勘違いして購入したのですが
大寒の初日に産まれたたまごではないのですが
大寒の間に産まれたたまごで
やはり「健康運上昇・金運上昇」と書かれていました。

というより、書かれていたので勘違いして購入したというのが本当です(笑)

でも貴重な寒卵を食べられて
今年は健康も金運にも恵まれるであろうと期待して
頑張っていきたいという気持ちを新たにできました。

>>>2024年度分予約受付中大寒たまご

strawberryP1240852寒たまご.JPG
昨年の大寒卵は知らないのですが
寒卵は少し小ぶりでした。
でも栄養が凝縮されていると思うと
食べるだけで元気になった気がします。



たまごかけごはんのお献立


たまごかけごはんのお献立
strawberryP1260869寒たまごのたまごかけごはんのお献立.JPG
たまごかけごはん・菜の花の辛し和え・高野豆腐と椎茸の煮物・浅草今半佃煮・かす汁

かす汁の酒粕は、京都の伏見の富翁さんの酒粕です。
とってもしっとりとして、日本酒の香りが食欲をそそる
おいしい酒粕です。

わが家は新酒の富翁さんの酒粕を
毎年心待ちにしています。

今年は近くに住む息子が娘家族とわが家にお土産として持ってきてくれました。

>>>富翁(株式会社北側本家)公式HP

富翁さまでは、量り売りのお酒・お米なども扱っておられるので
息子の家に行ったときは、必ず立ち寄ります。

今朝お土産に持って帰った娘から
「もっと送って!」とlineが入りました。

伏見のお酒の新酒の酒粕を一度食べると
スーパーに売っている酒粕は食べられないほど美味しいです。

やはりしぼりたては美味しいですね。

それではみなさま
大寒波で尋常ならぬ寒さですが
体に気を付けて温かいものをたくさん食べて
乗り切りましょうね



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2017年01月25日

ちゃちゃっと簡単おもてなし料理


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ichigo ちょこっとおもてなしの食卓

おはようございます
毎日の寒さに辟易していますが
わが家はお孫ちゃんが産まれて、ほのぼのとした
また慌ただしい日々を過ごしています。

娘の高校時代の親友がお祝いに駆けつけてくれたり
とっても嬉しいことが沢山

1月23日に小雪の舞う中を娘の親友が来てくれました。
車で来てくれたので、晩ごはんどうしようかと迷ったのですが
スタッドレスタイヤと言うことを聞いて
「じゃあご飯食べて帰ってね」と決まったのが夕方6時。
でも1時間だけ待ってねといって、慌ただしい中作ったのが
上の画像の「ちゃちゃっと簡単おもてなし」のお献立です。

赤ちゃんもいて、最近は雪も多いので
材料は冷蔵庫にストックしていたもので頑張りました。

鶏手羽先はハウスのイタリアンハーブソルトをかけて
グリルで焼いただけですが、とっても喜んでもらえたので
種明かししてしまいました(笑)
レシピブログさんのスパイス大使で頂いたのが
2パックあったので、1つだけプレゼントしました。
忙しい時にパパットかけるだけで、簡単に本格的なお味に仕上がるので
とっても重宝です。

全品ポイント2倍〜♪ハウス 香りソルト イタリアンハーブミックス(53g) これ1本で イタリアンな食卓 ハーブ調味料 塩 ソルト ミックススパイス


そしてスペアリブのデミグラソース煮込み。
こちらも手が込んでいるようで、実はとっても簡単です。

スペアリブのデミグラソース煮込みのレシピ
材料
スペアリブ     600g
玉ねぎ       1/2個(スライス)
にんにく      1片(みじん切り)
オリーブ油     適量
塩・黒コショウ   少々
赤ワイン     1C
デミグラソース  160g
ケチャップ    適量
ブイヨン     1C


作り方
1 スペアリブに塩・黒コショウをして、フライパンで全面を強火でさっと焼く。
2 別の厚手の鍋にオリーブ油を入れ
  玉ねぎのスライスとにんにくを入れて炒める。
3 2に1と赤ワイン・ブイヨンを入れて強火にかけ
  沸騰したら灰汁をとり、デミグラソース・ケチャップを入れて 
  再び沸騰したら弱火にしてしばらく煮込んで出来あがり。


普段はデミグラソースでなく、トマトジュースを使いますが
全部使い切ってしまってストックに無く、ちょっと焦りましたが
デミグラソースがあったので代用。
結果的にさらに美味しくなりました。

以前はデミグラソースはハインツの缶詰をストックしていましたが
場所をとるので、今ではママーのデミグラソースのパウチをストックしています。
ママーのデミグラソースは160gで、丁度使い切りサイズになっているので
使った後の保存も気にしなくっていいので、使い勝手がよく
おまけに美味しいので、わが家のストックデミグラソースは
ママーのデミグラソースにしています。


【581534】ママーデミグラソース160g【店舗出荷】【佐川急便出荷】


そして蒸し野菜は、長谷園のヘルシー蒸し鍋で蒸して
そのまま食卓へGO!
ヘルシー蒸し鍋は、蒸し料理だけでなく普通にお鍋にも使え
1台2役でとっても重宝なので
1年中わが家の食卓で活躍してくれています。
長谷園の土鍋はオシャレでとっても便利。
ヘルシー蒸し鍋の他には、「いぶしぎん」で燻製を作ったり
グリル鍋オーバルで煮込み料理など、わが家の土鍋は全て長谷園の土鍋です。

1時間で4品、本当はもっと作りたかったんですが
雪が降ってきたら、いくらスタッドレスといえども帰りが心配なので
7時は食べてもらいたかったので、この日はこれだけ。

娘が帰っている間にもう一度来てくれるそうですので
その時、また頑張りたいと思っています。
高校の時の仲良しグループは3人。
仲良し三人組です。
次は3人組が揃えばいいな〜

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね




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posted by Sachi(いちご) at 08:51| 京都 ☀| Comment(2) | TrackBack(0) | 献立とレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年05月10日

大分ご当地名物|りゅうきゅう丼とだんご汁のお献立と大分旅行


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りゅうきゅう丼 だんご汁 ほうれん草の胡麻和え こんにゃくの煮物

おはようございます
4月14日の熊本大震災、今週の土曜日で1か月たちますが
相変わらずの揺れが続いています。
実は娘の嫁ぎ先は大分県。
たまたまその日の午前中から旅行に出かけたために
震災からは免れましたが、いまだに毎日揺れているということ
毎日、気持ち悪い・・・そう話しています。
震災前の10日に結婚式を挙げ、
私は息子とその足で大分県別府に1泊の旅行に行きました。
その3日後のあの熊本大震災
別府市もかなり揺れたといいます。
ちょうど泊まったのがホテルの14階。
「もし今地震が来たら14階だから、逃げるの大変やね。
2階位でいいのに。足痛いから逃げられないよ!」
そう話していた3日後の大地震
もう本当に驚きました。
TVに映し出される映像は、まさに息子と一緒に観光した別府の地獄めぐり
海地獄などの映像。
「あそこで3日前に写真撮ったよ!」そんなことをTVを見ながら話しています。

ichigo 別府海地獄

その時に買ってきたお土産の
大分ご当地名物のりゅうきゅう丼のたれと、だんご汁を使ってのお献立です。

りゅうきゅう丼はあちらでは食べれなかったのですが
結婚式の前日泊まった大分駅の近くの居酒屋さんで
りゅうきゅうという、お刺身の和え物を頂いていたので
味はわかっていましたので、購入しました。
息子は食べたことなかったのですが
「大分はりゅうきゅう丼」と言うことを知っていたので
迷わずにGET


このりゅうきゅう丼のたれは、有名なフンドーキンの物です。
大分県と言えばフンドーキンですね。
昨年娘の嫁ぎ先にご挨拶に行った時、車で案内していただきましたが
フンドーキンの大きな工場がありました。
さすがにフンドーキンのりゅうきゅう丼のタレは、
とっても美味しかったです。
大きな声では言えませんが、駅の近くの居酒屋さんで食べた
りゅうきゅう合えよりも美味しかった


そして大分名物だんご汁。
だんご汁も、私は大分駅前のホテルの朝食で出ただんご汁の味が忘れられずにGET
そのホテルはJR九州のホテルブロッサム。
2015年にオープンしたての、とっても素晴らしいホテルです。
そこの朝食です。

ichigo JR九州ホテルブロッサム朝食10

だんご汁のだんごって丸くないんですよ。
知らないのは私ぐらいかしら(笑)
名古屋のきしめんを太くした感じの麺なんですよ。
とっても美味しかったです。

ichigo JR九州ホテルブロッサム朝食3

この他にバイキング形式でサラダ・お漬物・お写真はありませんが
デザート・ドリンクもありました。

ichigo JR九州ホテルブロッサム朝食6




その時にお世話になった旅行会社は【日本旅行】 お得な宿泊プランをこだわりの条件でらくらく検索!ですが
ネットで早割で予約するとかなりリーズナブルでお得でした。
こんなに素晴らしい朝食が付いていて、
屋上には天然温泉の露天風呂もあり、そのうえ露天風呂を出ると
カフェバーで大分の夜景を見ながらちょっと一杯できるホテルが
ツインルームでとってもお得な1泊7,800円でした。

ichigo JR九州ホテルブロッサムラウンジ3

こちらのJR九州ホテルブロッサムは、駅に直結っしているので
足の悪い母にもとってもラクチンで、観光するときには
車いすも貸してくださって、とっても親切な素晴らしいホテルでした。


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熊本大震災、早く終息しますように
心からお祈りします。
早く、平安な毎日が戻ってきますように。


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posted by Sachi(いちご) at 07:07| 京都 ☔| Comment(1) | TrackBack(0) | 献立とレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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