2019年09月22日

ミツカンPIN印八方だしで料亭の味|オクラのお浸し

 


お料理ブログを初めてかれこれ10年近くになります。
今年初めてフーディストアワードに参加させていただいています。




フーディストアワード2019レシピのモニターでいただいた
ミツカンPIN印の八方だしを使った簡単で美味しいお料理のご紹介です。

まず初めにPIN印とは
「一」と書いてPINと読むピン印。
それは
一流の料理人の技と知恵を生かしぬいた匠の極み 
「PIN印」のこだわり
一・一流の料理人も認める味わい
二・素材本来の味を活かした味作り
三・ミツカン独自の味覚のプロ集団
「未確認室」による、おいしさの探求
ミツカン公式HPより引用させていただいてます。


これだけのこだわりで作られた八方だし!
美味しいに違いないと、シンプルにオクラのお浸しを作ってみました。


オクラのお浸し
strawberryP9133601オクラお浸し.JPG
フーディストアワード2019
フーディストアワード2019


簡単なのにだしの風味が素晴らしく、とっても美味しく味は一流!
この味が家庭で作れるなんてすごい!



オクラのお浸しレシピ

材料
オクラ     1袋
塩       少々
八方だし    40t
水       200t
鰹節      少々


作り方
1 オクラは塩で板ずりして産毛をとってから
  さっと茹でる。
2 200tの水を沸かして八方だしを加え冷ましておく。
3 2に1を入れて約1時間以上浸す。
4 3を器に盛りつけて、鰹節をトッピングして出来上がり。


昔からあるお浸しですが、
ミツカンのPIN印八方だしで作ると
出汁が効いていて、お料理屋さんのお浸しを食べている感じでした。

とっても手軽で本格的なお味に仕上がりました。

それでは皆様
明日は3連休最終日、思いっきり楽しんでくださいね





レシピを掲載していただいています
書籍『5分でもう一品 野菜のおかず』
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posted by いちご at 22:00| 京都 ☁| Comment(1) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年09月04日

スパイス大使|カレー風味鶏ハム

 


スパイスでお料理上手!とはまだまだですが
毎日のお料理にスパイスをとりいれて、
簡単・リーズナブル・健康をコンセプトに
お料理作りを楽しんでいます。

スパイス大使のお題「夏の簡単ランチ料理レシピ」
投稿の締め切りが今日の正午なので
駆け足で申し訳ありません。




今日ご紹介するスパイスレシピは
夏はやっぱりカレー!ということで
カレー風味の鶏ハムのご紹介です。

カレー風味鶏ハム
strawberryP9033530カレー風味鶏ハム.JPG

今回レシピブログさんから昔懐かしいカレー粉を頂きました。
子供の時は、今のようにおしゃれなカレー粉ではなく
缶入りのカレー粉しか売っていなかったように思います。
そんな昔懐かしい時に心をはせて、カレー風味の鶏ハムを作りました。

ハウス カレーパウダー缶 35g

カレー風味鶏ハムのレシピ
材料
鶏むね肉          1枚
砂糖            小1
塩             小1
ハウス カレーパウダー<缶> 大1


作り方
1 鶏むねは皮をとる。
2 1に砂糖を全体につけて約5分おく。
3 2に塩を全体につけ、再び5分おく。
 strawberryP9023507カレー風味鶏ハム.JPG
  3にカレーパウダーを全体になじませ、
  ポリ袋に入れ、しっかりと空気を抜く。
5 大きめの鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止め
  4を入れてフタをして約1時間したら出来上がり。



冬場は5の状態を夜に仕込んで朝まで置くと
 朝には美味しい鶏ハムが出来上がっています。

以前にも書いたと思いますが、
 胸肉はパサつくので、塩をする前に砂糖を全体に馴染ませると
 しっとりとした仕上がりになります。
 砂糖に行程はとっても大切です。


鶏ハムといえば塩ですが、
いろいろなスパイスでアレンジすると、
とってもお料理が楽しくなりますよ

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね

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posted by いちご at 10:01| 京都 ☀| Comment(1) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2019年08月05日

2019年の梅仕事は土用干しで完了|甕の底に残った塩の活用方法

 


毎年恒例の6月ごろから始まる梅仕事!
毎年作る梅干し・梅サワー・梅酒・梅ジュース、
今年はこれに加えて無塩梅干し・梅麹を作りました。

そして梅雨が明け土用に入って土用干しで梅仕事完了です。
梅干しを20%の塩分で漬けたとき
塩が全部溶けないで、甕の下の残ったことありませんか?

もったいないのでその塩の使い方などを書きたいと思います。






2019年の梅干しです。
今年は職場の人から頼まれたりしたので
いつもより慎重に、そしてもみ紫蘇をいつもより多く入れたので
とっても綺麗に仕上がりました。
今日さっそく職場の人に納品?して梅仕事完了!

strawberryP7303348梅干し.JPG


今まではカビを恐れて塩分20%で漬けていましたが
今年の塩の塩分は18%で漬けました。
>>>過去記事 梅干しの作り方

20%で漬けると甕の底に塩が沢山溶けずに残ることがよくあります。
いつももったいないと思いながら、捨てていましたが
昨年はそこに残った塩を土用干しの梅の横でしっかりと干して
ビンに詰めて、冷奴などに使うようにしました。

梅塩



紫蘇の色がきれいに出て
ビンに詰めるとこんなにきれいです。
市販の乾燥剤を入れて保存しています。
こちらの梅塩は昨年のものです。

冷奴に使ったり、おにぎりに使ったり楽しんでいます。
梅干しの防腐効果もあると思い
おにぎりに使ったりとしています。

食事の時にテーブルに出すだけで
とっても綺麗なピンク色なので
食卓が華やぎます。

今年は沢山梅を頂いたので
いろいろな種類の梅干しを作りました。

毎年定番の梅干しに加え、先ほど書いた無塩梅干し、
そして蜂蜜・氷砂糖・りんご酢を使ったぽってり梅漬けなど
いろいろと楽しませていただきました。

参考にした本は、「梅干し最強レシピ」です。
梅のいろいろな使い方、効果などをたくさん掲載されています。
下の帯の部分に
「高血圧・糖尿病・動脈硬化・腎臓病・めまい・頭痛・腰痛・
骨粗鬆症・胃もたれ・ガン・シミ・むくみ・疲労感・五十肩
肩こり・首コリ・美髪・熱中症」と書かれています。
中でも一番気になったやはり「ガン」
です。

ほんまかいな!?と思いましたが
信じる者は救われる(笑)

昔からある梅干し。
絶対に悪いはずないですね

そしてこちらには書いていませんが、
本の中に、無塩梅干しを食べたら、髪の毛がぼうぼうに生えてきた
なんてことも書いてあったので、ちょっと頭頂部が気になりだしたので
無塩梅干しを作りました(笑)
無塩梅干しなら、塩分制限されている方でも安心ですね。


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来年も梅仕事がとっても楽しみです。

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね


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posted by いちご at 16:53| 京都 ☀| Comment(0) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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