2016年03月07日

真空調理で自家製レトルト|炊飯器で簡単パエリア


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炊飯器で簡単パエリア

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こんにちは
今日もとっても暖かな春の陽気ですね。
この暖かさも明日までで、水曜日からまた寒の戻りで寒くなります。
春遠からじのこの時期、
卒業されるお子様をお持ちのご家庭はとっても大忙し。
でも卒業に際してご馳走も作ってあげたいけど
なかなか忙しくて凝ったお料理ができませんが
前もって作って置けるのが真空調理の良いところ。

今日ご紹介するパエリアはパーティレシピとしてとっても人気がありますが
ちょっと面倒なレシピでもあります。
でも真空パックで自家製レトルト状態で作って冷凍・冷蔵保存しておけば
あとは炊飯器にお任せで、とっても簡単にパエリアが作れます。

真空調理|炊飯器で簡単パエリアの素
材料
あさり             100g
ホタテ貝柱(小)        6個
イカ              1杯(輪切り)
海老              10尾
ベーコン            50g
玉ねぎ(みじん切り)       1/2個
赤ピーマン(みじん切り)     1個
にんにく(みじん切り)      1片
ターメリックパウダー      小2
塩               小1
黒コショウ           適量
ブイヨンキューブ        1個
オリーブ油           大2
米               2合
水・白ワイン(50cc)       2合弱
イタリアンパセリ(トッピング用) 適量
真空パック用の袋大・小     各21枚


作り方
1 玉ねぎ・パプリカ・にんにく・ベーコン・
  砕いたブイヨンそして調味料と下ごしらえした魚介類を
  真空パック用の袋に入れる。
2  真空パック用の袋(大)に入れる順は、
  野菜→調味料をいれて少し袋の上から揉んでから  
  魚介類を入れてください。
3  2を真空パック器にかけて、真空にして冷凍保存する。
4  砂抜きしたアサリは、真鮮くんパック(小)に入れて真空パックして冷凍保存する。
5  使用する日、3を冷凍していたものを冷凍庫から出して解凍する。
6  解凍出来たら、真鮮くんパックを開けて、オリーブ油を入れて全体に馴染ませる。
7  米を研いでザルにあげて水を切り、
  炊飯器の内窯に米・分量の水と白ワインを合わせた物を入れる。
8  7の上に6をのせて、一番上に真空保存していたアサリをのせてスイッチon。 
   あとは炊きあがるのを待つだけです。
9  パエリアが炊きあがったらエビ・ホタテ・イカ・アサリを取りだして
   全体にさっと混ぜるて器に盛りつけ、取り出した具を上に並べる。
10  最後にイタリアンパセリをトッピングして出来上がり


とっても簡単に出来るので一度試してみてくださいね。

それでは皆様
今日も素敵な午後をお過ごしくださいね

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posted by いちご at 16:08| 京都 ☁| Comment(1) | TrackBack(0) | 真空調理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年02月25日

真空調理|ひなまつりにいちごのヨーグルトゼリー♡


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いちごのヨーグルトゼリー
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こんにちは
先日高校時代の友人のご実家のおもたせのスイーツは
いちごのヨーグルトゼリー

お酒がお好きな家族なので、甘さを抑えたスイーツをと考えて
ちょうどお仕事をさせていただいている真空調理で作った
いちごのプレザーブが冷蔵庫にあったので、
それを利用して作ってみました。

いちごのヨーグルトドリンクのレシピ
材料(2人分)
いちご 120g
三温糖(砂糖) 50g
レモン汁 少々
ヨーグルト(無糖) 100cc
牛乳       100cc
ミントの葉(飾り用) お好みで


作り方
1 印の材料でいちごのプリザーブを作っておく。
2 いちごは綺麗に洗って水けをふきヘタを取る。
3 真空パック用の袋ににいちご・三温糖・レモン汁を入れ
  まんべんなく混ぜ合わせ、
 真空パック器にかけて真空にする。
4 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら火を止めて1〜2分置いてから2を入れて蓋をして
  10~15分そのままで置く。
5 出来上がりを瓶に入てソースを保存する。

6 5のソース大さじ2と、イチゴ2粒・ヨーグルト・牛乳をミキサーにかけて混ぜ合わせる。
7 6をグラスに注いで上にミントの葉をトッピングして出来上がり。



いちごのヨーグルトゼリーは、行程4で出来たいちごのソースを使いました。



いちごのヨーグルトゼリーのレシピ
材料
イチゴソース      50cc
牛乳          100cc
生クリーム       50cc
ヨーグルト       100cc
クリスタルコラージュ  9g
トッピング用ホイップ  適量
いちご         5個
ミント         5枚


作り方
1 牛乳を約45度に温めてクリスタルコラージュを入れ
  しっかりと溶かす。
2 1に生クリームヨーグルト・イチゴソースを加えて混ぜ合わせる。
3 2を器に注いで冷蔵庫で固める。
4 3の上に、ホイップした生クリーム・いしご・ミントをトッピングして
  出来上がりです。

材料のクリスタルコラージュは、ゼラチンのようにふやかさずに
材料に入れるだけのゼラチンで、とってもラクチンなので
私のゼリーを作るときはクリスタルコラージュを使っています。


とっても便利ですよ〜

こちらのヨーグルトゼリーは
女の子のお節句おひなまつりの
おひなまつりパーティのデザートに
そして持ち寄りパーティにもとってもオススメです。
わが家の娘は嫁ぎましたが、毎年おひな様を出して
おひな様のお料理を作って、お節句を作っていました。
これからもず〜っと続けていきたいと思っています。

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね


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ラベル:真空調理
posted by いちご at 13:49| 京都 ☁| Comment(1) | TrackBack(0) | 真空調理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年02月21日

真空調理で簡単あったか鶏飯(混ぜご飯)


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こんにちは
今日ご紹介するお料理は
またまた真空調理のレシピです。
昨年からレシピの開発のお仕事を頂いているテンポアップ様に
先週UPしていただきました。

簡単あったか鶏飯
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真空調理で自宅で簡単にレトルトの鶏飯を作っちゃいました。
材料を全て真鮮くんパックで真空にしてから
お鍋で低温調理して、あとは食べるときに混ぜるだけ
お弁当・忙しい日の夕食・朝ごはん
どんなシチュエーションでも大活躍の鶏飯です。
市販のレトルトは添加物がちょっぴり心配
でも真空調理なら、添加物なしで
とっても簡単に安全に安心なレトルトが作れちゃいます


真空にする行程の問題で
お出汁は粉末を使っていますが
このお出汁も、無添加で安全なものを選べば
自宅でも簡単にレトルト食品が作れちゃうんですよ。

真空調理で簡単あったか鶏飯(混ぜご飯)のレシピ


このお仕事をさせていただいて
真空調理の奥の深さに興味津々
ハマってしまいました。

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね


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posted by いちご at 12:17| 京都 ☁| Comment(1) | TrackBack(0) | 真空調理 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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