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真空料理で竹の子のおかか煮
おはようございます
大型連休初日。
わが家は普段の生活と変わりなく、息子は今日も出勤。
朝早くからドカ弁詰めて、ブログ更新しています。
毎年この時期になると、沢山のありあまるほどのたけのこを頂くので
せっかくなら、お正月のおせち用に保存できるか試してみることにしました。
真空パックでお正月までもたせられるか〜
今日ご紹介するのは、竹の子のおかか煮と竹の子の保存です。
真空料理で竹の子のおかか煮のレシピ
材料
竹の子 ･･･ 60g
おでんの素 ･･･ 小1/2
かつお節 ･･･ １g
木の芽 ･･･ 1枚
作り方
１ たけのこを好みの大きさに切る。
２ 真空パック専用の袋に材料を全て入れる。
３ 大きな鍋にたっぷりの湯を沸かし、火を止めてから
２を入れて蓋をして冷めるまでそのまま置いて出来上がり。
そして先日友人から頂いた竹の子の一部。
一部ですよ〜
約倍量の竹の子を頂きました
せっかく頂いたのだから、大切に大切に〜
お正月のおせちにとっておきたい
スーパーに売っているのは、真空パック詰めの竹の子。
家庭用の真空パック器で、きっとできるはずとトライしてみました。
真空パックで竹の子の保存
材料
竹の子 1本
糠 適量
鷹の爪 1本
真空パック専用袋 １枚
手順
1 竹の子は皮のまま先を斜めに切り、先から縦に切れ目を入れて下ごしらえする。
2 大きな鍋に水をたっぷり入れて１・糠・鷹の爪を入れ、落とし蓋をして柔らかくなるまで茹でて、冷めるまで放置する。
3 ２のたけのこの皮を剥く。
4 竹の子を縦半分に切り、キッチンペーパーでしっかりと水けを絞ってから
真空パック専用袋に入れて真空パック器にかけて出来上がり。
家庭用の真空パック器を使うときのコツは
竹の子の水分をしっかりとキッチンペーパーでとることです。
年末まで美味しく待っててね〜
わが家の使っている真空パック器はCCP 【BONABONAシリーズ】です。
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それでは皆様
ＧＷお楽しみくださいね〜
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