2021年10月15日

おおいたクッキングアンバサダー|大分県産味一ネギと伊勢うどんであんかけうどん


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おおいたクッキングアンバサダー
今月の課題は大分県産味一ねぎと大分県産みつばです。

今日ご紹介する秋ごはんは
大分県・京都・伊勢のコラボです。

大分県産味一ねぎ・伊勢うどん・
そして京都発祥のあんかけうどんに京都の食材生麩をつかいました。
秋らしいイメージにしたかったので
紅葉の生麩を使っています。

今日のおおいたクッキングアンバサダーキックオフの会では
主役になるレシピという事でしたが
京都・大分・伊勢は私にとって大切な場所なので
今日ご紹介するレシピはコラボということで

京都から嫁いだ娘、
伊勢から京都に嫁いできた今は亡き伯母が大好きだった伊勢うどんです。

大分県産味一ねぎは
収穫前の数日は水切りをして甘みを引き出すという栽培方法で
ネギの品種は沢山ありますが
大分県産味一ねぎは甘みがあってすごく美味しい小ねぎです。


あんかけ伊勢うどん
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おおいたクッキングアンバサダーの料理レシピ
おおいたクッキングアンバサダーの料理レシピ



あんかけ伊勢うどんのレシピ
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材料
伊勢うどん       1人前
大分県産味一ねぎ    適量(多め)
里芋          3個
生麩          3個
生姜          1片(すりおろし)


うどん出汁(2人分)
出汁          500t
薄口しょうゆ      大2
みりん         大2
酒           大2
片栗粉         大2
水           大2

作り方
1 うどん出汁をつくる。
2 2に下ごしらえした里芋を入れて約10分煮る。
3 2に生麩を入れて、サッと煮て取り出す。
4 伊勢うどん表示通り茹でどんぶりに入れる。
5 うどん出汁に片栗粉と同量の水で溶いた
  水溶き片栗粉を入れてとろみを付ける。
6 4の上里芋を乗せ
  5のあんをかけ、生麩・生姜・
  大分県産味一ねぎの小口切りをたっぷりとトッピングして
  出来上がり。


伊勢うどんはかいだ製麺所さまより頂きました。
>>>かいだ製麺所






このあんかけうどんは
今は閉店してしまってありませんが
京都の寺町二条に「さかい亭」というお蕎麦屋さんで食べた
「五木そば」を思い出して作りました。

「さかい亭」へは、
先ほどの伊勢から嫁いできた伯母によく連れて行ってもらい
とっても美味しいお蕎麦屋さんだったので
無くなったのがとても寂しいです。

あんかけ・里芋が大好きな私は
いつも「五木そば」を頼んでいました。

歳を重ねると
昔の楽しかった思い出ばかり思い出します。


それではみなさま
今日も美味しいご飯を作りましょうね


レシピを掲載していただいています
書籍『5分でもう一品 野菜のおかず』
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posted by Sachi(いちご) at 16:09| 京都 ☀| Comment(1) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年09月28日

白だし仕立て割烹白菜漬で簡単あんかけ焼きそば


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【「フーディストアワード2021レシピ&フォトコンテスト」参加中】
今日ご紹介するお料理は
東海漬物さまの白だし仕立ての割烹白菜漬けを使った
簡単あんかけ焼きそばのご紹介です。

最近お野菜が高いですね!
本当に困ります

今日ご紹介するあんかけ焼きそばはお野菜が高騰している今に
タイムリーなレシピです。

使用した白菜漬けはモニターで頂いた
東海漬物さまの白だし仕立て割烹白菜漬です。

strawberry白だし仕立て 割烹白菜漬けフーディストアワード2021 白だし仕立て割烹白菜漬け.JPG





白だし仕立て割烹白菜漬で簡単あんかけ焼きそばのレシピ

strawberryP9278128フーディストアワード2021 白だし仕立て割烹白菜漬けと豚肉.JPG

フーディストアワード2021☆レシピ&フォトコンテスト
フーディストアワード2021☆レシピ&フォトコンテスト


材料(2人分
焼きそば(ゆで麺)          2玉
豚バラ肉               150g
白だし仕立て割烹白菜漬        1パック
いんげん               適量
うずらたまご(ゆで卵にしたもの)   6個
醤油                 大1
ハウス香りソルトガーリック&オニオン 少々
水                  200t
創味シャンタン            小1
片栗粉                大1
サラダ油               大1


作り方
1 焼きそばを袋から出し、そのままの形で
  油を引いたフライパンでこんがりと焼き
  お皿に取り出す。
2 白だし仕立て割烹白菜漬はざるでつけ汁と漬物を分ける。
3 豚バラを食べやすい長さに切る。
4 豚肉にハウス香りソルトガーリック&オニオンをふりかけ
  フライパンで炒める。
5 豚肉をしっかりと炒めたら1で分けた白菜漬けを加え
  さらに炒める。
6 2に白菜漬けのつけ汁と水100tを加えひと煮たちさせ
  創味シャンタン・醤油を加える。
7 5に筋をとって食べやすい長さに切り下茹でしたいんげんとうずらたまごを加える。
8 最後に片栗粉を同量に水で溶き、とろみを付ける。
7 8を1の焼きそばに上にかけて出来上がり。


 テフロン加工のフライパンを使うときは
  豚バラを炒める時は油をひかないで炒めます。


フーディストアワード2021のモニターで頂いた
東海漬物さまの白だし仕立て割烹白菜漬のレシピで
初めてお漬物で炒め物を作りました。

すでに味付きで調理されているので
とっても手軽に調理できるので
忙しい時に助かりますね。

おまけにお野菜高いので大助かり。
わが家は3人家族なのでなんとか1パックで作れますが
ご家族が多い場合は、キャベツのざく切り、白菜を少し足すと
かさまし出来ますよ。

それでは皆様
今日も美味しいご飯を作りましょうね



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posted by Sachi(いちご) at 15:00| 京都 ☀| Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年04月21日

おおいたクッキングアンバサダー|大分県産水耕せりでせり蕎麦


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おおいたクッキングアンバサダー4月の食材
大分県産水耕せりを使って、せり蕎麦!


せり蕎麦
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おおいたクッキングアンバサダー
おおいたクッキングアンバサダー


おおいたクッキングアンバサダーをさせていただかなかったら
せりの美味しさに目覚めなかったと思います。

せりは和え物、炒め物、お鍋にお汁と
どんなお料理にも幅広く使えるんですね。

せり蕎麦のレシピ
材料
大分県産水耕せり  適量
蕎麦        2人分
鶏もも肉      少々
出汁        600t
みりん       大4
醤油        大4
塩         一つまみ


作り方
1 昆布と鰹節で出汁をひき
  みりん・醤油・塩で味を調える。(麺つゆでも可)
2 2に食べやすい大きさに切った鶏もも肉を入れて火を通す。
3 乾麵の蕎麦をゆでる。
4 2に3の蕎麦を入れてさっと火を通して
  器に入れ。
5 4にお汁をかけて、
  食べやすい長さに切った
  大分県産水耕せりをトッピングして出来上がり。




ゆで麺を使ってもいいのですが
やはり蕎麦はゆでたてが美味しいので
乾麵を使いました。

せっかく美味しいせりとお蕎麦なので
出汁も鰹節と昆布でひきました。

大分県産せりをたっぷりと入れると尚美味しいです。

それでは皆様
今日も美味しいご飯を作りましょうね


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posted by Sachi(いちご) at 07:00| 京都 | Comment(0) | | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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