2016年02月27日

さくらの塩漬けとマルサン豆乳で、春いっぱいさくら豆腐


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春いっぱいさくら豆腐
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豆乳料理レシピ
豆乳料理レシピ


昨年から忙しくって控えていたモニター
久しぶりにレシピブログさんの
カラダよろこぶ♪豆乳レシピコンテストのモニターに応募してみました。


いただいた豆乳は、キッコーマンさん・マルサンアイさんの4種類の豆乳です。

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今回はマルサンアイさんの有機豆乳無調整を使ってさくら豆腐を作ってみました。

春いっぱいさくら豆腐のレシピ
材料
マルサンアイ有機豆乳無調整  200cc
にがり            10〜12mL
さくらの塩漬け        14個
出汁            100cc
白醤油           大2
塩             ひとつまみ
クリスタルコラージュ   2g
 (ゼラチン)


作り方
1 さくらの塩漬けを塩抜きして、
  そのうち10個をみじん切りにする。
2 ボールに豆乳とにがり、そしてみじん切りにしたさくらの塩漬けをいれて
  優しく混ぜる。
3 2を耐熱性の容器に入れてふんわりとラップをかけ、湯気の立った蒸し器に入れ
  強火で5分、弱火で焼く10分加熱する。 

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4 3を蒸している間に上のゼリーを作る。
5 の材料のだし汁に白醤油(または薄口しょうゆ)と塩ひとつまみを入れて
  温度を約45度ぐらいに(お風呂のお湯より少し熱め)さまし、
  クリスタルコラージュを入れて溶かす。
6 蒸し上がったさくら豆腐の上に、5をお好みの量を入れ
  残りのさくらの塩漬けを湯の中でお花を開かせたものをのせて
  冷蔵庫で固めて出来上がり。


蒸し鍋はもちろん、私の愛してやまない長谷園のヘルシー蒸し鍋です。
この「ヘルシー蒸し鍋」は日ごろからわが家の食卓には欠かせない土鍋なんですよ。
シューマイ・肉まん・蒸し野菜だけでなく
スノコを取れば、お鍋の時にもちゃんと使えるのでとってもオススメの土鍋なんですよ。
とっても重宝なうえに、テーブルに置いてもオシャレなので
お料理のお写真撮るときにも素敵に撮れます。
最近TVのお料理番組、ちょっとこじゃれた居酒屋さんなどでも
長谷園の土鍋をよく見かけるようになったので
ご存知の方は、きっと沢山おられると思います。



さくら豆腐の調味料には
クリスタルコラージュ・白醤油などあまり聞き慣れない調味料を使っていますが
でももちろん普通のゼラチン・薄口しょうゆで代用しても
ぜんぜん大丈夫です

ただ私がクリスタルコラージュと白醤油を使うのには
それぞれに理由があります。

クリスタルコラージュが無い時は
 普通のゼラチンを使ってくださいね。

私がクリスタルコラージュを使う理由は
前もってふやかさなくても、そのまま振りいれて使えるので
とっても楽だからなんですよ。



白醤油はなかなか手に入らないので
 薄口しょうゆを代わりに使ってくださいね。

私は白醤油を、自家製白だしを作るときに使っています。




それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださませ





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ラベル:さくら豆腐
posted by いちご at 12:10| 京都 ☀| Comment(2) | TrackBack(0) | 豆類(豆腐等) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年04月29日

あんかけお豆腐の揚げボール・ほど塩レシピ


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あんかけお豆腐の揚げボール・ほど塩レシピ

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塩分少なめの料理レシピ
塩分少なめの料理レシピ


本日2回目の投稿は
レシピブログさんのモニター
ほど塩レシピです。
ミツカン追いかつおつゆを使って
減塩なのに、減塩じゃないみたいなお味の
ほど塩レシピです。




あんかけお豆腐の揚げボールのレシピ

材料(4人分)
木綿豆腐       200g
たけのこ       40g(細かく切る)
ホタテ缶(ブロークン)25g
大葉         2枚(千切り)
大葉(トッピング用) 適量(千切り)
片栗粉        適量
油          適量


タレの材料
ホタテ缶汁       大2 
ミツカン追いかつおつゆ 大1
水           大2
片栗粉・水       各小1/2


1 木綿豆腐は、前もって水切りしておく
2 1と細かく切ったタケノコと、大葉、ホタテ缶を
  しっかりと混ぜる。


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3 2を4等分にして丸めて
  片栗粉をまんべんなくつけ、油で揚げる。
4 タレの材料を煮たてて、最後に水溶き片栗粉でとろみをつける。
5 3を器に盛り、4をかけた上に
  千切りにして水でさらした大葉をトッピングして出来上がり。




お豆腐ボールにはお味付けはしていませんが
ホタテ缶を入れることで、旨みが出ます。
そしてタレに、ホタテ缶汁を入れると
さらに旨みが加わって、塩分はほとんど使わず
追いかつおつゆを足すことで
とっても美味しいタレになりました。

早くレシピを投稿しないとと思いながら
ギリギリになってしまいました。
投稿期限、1日前のUPです。

間に合ってよかった〜🎵

それではGW
素敵にお過ごしくださいね✨



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posted by いちご at 09:11| 京都 ☁| Comment(2) | TrackBack(0) | 豆類(豆腐等) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年09月20日

きのこあんかけ豆腐ステーキ



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きのこあんかけ豆腐ステーキ

豆腐ステーキきのこあんかけ.jpg


おはようございます晴れ

昨日は、友人と出かけていたので

ブログはお休みしました。



どこに出かけてたのかは

また後日、記事にしますので

お楽しみにしていてくださいね
黒ハート


今朝も、キリッとした空気の

秋らしい一日の始まりです



お料理のランチョンマットも

秋〜



生徒さんのお母様が

毎週1度、自宅前で”青空shop”という

手作りのファブリックのお店をされているんですよ



そのお母様に

「最近のランチョンマット、マンネリで〜」

相談すると

作ってくださいました



相談したのは

「夏にガラスの器を置くときの

ランチョンマットが、なかなか良いのが無いの」


と言うと

即座に「紺が映えるよ」とおっしゃってくださいました



そして次のレッスンの日に

生徒ちゃんが、持ってきてくれたんです



あまりにもの早さに、びっくり


おまけにリバーシブルになっているんですよ

こうでなくっちゃ駄目ですね


私は、なんでも後回し・・・



ダメだわ〜


見習わなくっちゃ〜



おまけに、相談して作ってもらったのに

プレゼントしてくださったんです・・・



申し訳なかったわ〜

でも、嬉しい〜
(笑)


それでは今日のお料理に行きますね。


今日のお料理は

またまたタカノフーズさんのモニターレシピです


絹豆腐・もめん豆腐の料理レシピ
絹豆腐・もめん豆腐の料理レシピ



きのこあんかけ豆腐ステーキのレシピ

材料(2人分)

タカノフーズもめん美人    2個

しめじ            1/3パック

白ネギ            5センチ(斜め切り)

三つ葉            2本(食べやすい長さに切る)

小麦粉            適量

だし汁            100cc

醤油             大1

塩              小1/2

砂糖             大1/2

みりん            大1/2

水溶き片栗粉         大1/2



作り方

1 豆腐はキッチンペーパーで水切りしておく。

2 1に小麦粉を薄くつけて、

  オリーブ油をひいたフライパンでこんがりと焼き

  器にもりつける。

3 鍋にだし汁とネギ、シメジを入れ火にかけ

  調味料を入れて、火が通ったら

  最後に同量の水でといた、

  水溶き片栗粉でとろみをつける。

4 2に3をトロ〜リとかけて

  上に三つ葉をトッピングして出来上がりです。




豆腐ステーキって焼きたてを出したいでしょ。

でもこの豆腐ステーキは

先に豆腐を焼いておいてお皿に並べ

食べるときに

熱々の餡をかけるだけで良いので

家族の食事時間がバラバラのお宅には

とっても良いかもです



私も、この日は

主人が仕事で遅かったので

そのようにしてみました



この豆腐ステーキ

餡かけなので、

もちろん、ご飯にかけてもとっても美味しくいただけましたよ



おつまみにも、ご飯のお供にも

もうバッチリ〜




それでは秋の夜長

朝から変ですが

家族との夜のお酒タイムに


一度試してみてくださいね



それでは皆様

今日も素敵な一日をお過ごしくださいね







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posted by いちご at 06:31| 京都 ☁| Comment(2) | TrackBack(0) | 豆類(豆腐等) | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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