2021年12月15日

大分県産里芋でクリスマス里芋コロックでクリスマスパーティ


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おおいたクッキングアンバサダー
今月の食材は

大分県産白ねぎ
大分県産里芋
大分県産春の七草です。

今年も残すところあと2週間と一日。
来週はクリスマスですね
ということで今日ご紹介するのは
クリスマスホームパーティのお料理です。

strawberryPC148461里芋コロック.JPG

メインは大分県産里芋と衣はコーンフレークを使った
里芋コロックのご紹介です。

おおいたクッキングアンバサダーの料理レシピ
おおいたクッキングアンバサダーの料理レシピ


コロックのクはコーンフレークのクです。
決して打ち間違えではありません(笑)
ダサいなんて笑わないでください。
60過ぎのおばちゃんが、一生懸命考えました。
でも笑ってもいいよ

コロッケを作ろうと冷凍庫を見たらパン粉が無い!
寒いから買いに行くのはめんどう
基本買い物でも家から出たくない私です。

そこで冷蔵庫をガサゴソしてみると
お孫ちゃんが来た時に買っていたコーンフレークがありました

ラッキーと思って
コーンフレークをフードプロセッサーで粉にして
コロッケの衣にしたから、コロックとネーミングしました。

コロコロっとまんまるなコロッケなので
お子さまのクリスマスパーティメニューにも加えてくださいね、

クリスマス里芋コロック
strawberryPC148463里芋コロック.JPG





クリスマス里芋コロックのレシピ
材料
里芋       400g(正味)
玉ねぎ      1/4個
鶏ムネミンチ   100g
チーズキッス   10〜15個
(キャンディータイプのチーズ)

ブロッコリー   少々(塩ゆで)
コーンフレーク  適量
卵        1個
小麦粉      適量
水        適量

サラダ油     適量

塩       少々
コショー    少々
醤油      小1


作り方
1 里芋はしっかりと洗ってから
  電子レンジの下ごしらえモードでレンチンして
  皮をむき、フォーク・すりこ木などでつぶし
  塩・コショーで味を調える。
2 みじん切りにした玉ねぎと鶏ミンチを炒め
  最後に★を加えて味を調える。
3 1と2が冷めてから合わせる。
4 コーンフレークはフードプロセッサーなどで粉にする。
5 卵・小麦粉・水を合わせてバッター液をつくる。
6 3にチーズとブロッコリーを芯にして、
  食べやすい大きさに丸める。
7 6に5のバッター液をつけ
  細かくしたコーンフレークの衣をつける。
8 7を油で揚げて出来上がり。

 フードプロセッサーが無い時は
  ポリ袋にコーンフレークを入れ
  すりこ木なのでコロコロしてつぶしてもいいですよ。


strawberryPC148464里芋コロック.JPG

里芋コロックを半分に割ると
中からコロコロチーズとブロッコリーが
顔をだします。

ウインナーを入れたり
コーンを入れたりして
「何が出てくるかな〜」と
ゲーム感覚で食べると楽しいですね。

中に入っているチーズは
スーパーなどで売っている
キャンディーのように1つずつ包んであるチーズです。

チーズはお好みのものを使ってくださいね。
モッツアレラチーズ・カマンベールチーズも
すごく美味しそうです。

ご紹介したコロッケに使ったのは
アンパンマンの一口チーズです。
  


>>>明治 アンパンマンチーズキッス もっとカルシウム 70g


おおいたクッキングアンバサダーで頂いた大分県産里芋です。
strawberryPC028445大分県産里芋.JPG

手のひらに乗せるとこんなに大きな里芋です。
この大きさの里芋を使えば
4〜5個で、正味400gになります。

大分県産里芋の大きさに驚いています。
すっごく美味しい里芋でした。

お正月のおせちにも残しておきたいと思っています。
大分県産の里芋、おすすめですよ〜

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実はですね〜
このお写真を撮って
「お父さんごはんよ〜」と呼ぶと
お腹が痛くて苦しんでいました。

救急でかかりつけの病院へ連れて行くと
なんと腸閉塞!
今月2回目の入院です。

主人は4年前に胃癌で
胃を全摘しているので
その後遺症で腸閉塞になりやすく
今月2回目といっても
1回目と2回目の間、たった1週間で
病院に舞い戻りました。

最近は調子が良かったので更新していませんが
がん闘病日記です。
>>>胃全摘後闘病日記


帰ってきたのが夜中の2時。
ちょこっとだけ食べて
里芋コロック、冷凍庫で眠っております。

本当のクリスマスパーティで
主人と一緒に食べたいと思います。

それでは皆様
今日も美味しいご飯を作りましょうね



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2019年05月03日

創味だしのきいたまろやかなお酢で春の香り|サーモンとたけのこの佃煮の押し寿司

 



これ1本で味が決まる!だしのきいたまろやかなお酢でコク旨絶品料理の企画でいただいた
創味だしのきいたまろやかなお酢を使って、
春の香りいっぱいのたけのこ・木の芽、
そしてサーモンを使った簡単押し寿司をつくりました。


サーモンとたけのこの佃煮の押し寿司

strawberryサーモンと竹の子の押し寿司3押し寿司.JPG

だしまろ酢の料理レシピ
だしまろ酢の料理レシピ






創味食品さんとレシピブログさんの企画でいただいた調味料です。
こんなに沢山いただき、何を作ろうかわくわくしています
今日ご紹介するお料理は、
この中のだしのきいたまろやかなお酢を使った押し寿司です。


strawberryP5032827創味食品.JPG



だしのきいたまろやかなお酢は、
お酢のツ〜ンとした香りが控えめで
とってもマイルドでおいしいお酢です。


サーモンとたけのこの佃煮の押し寿司のレシピ
材料
ごはん            1.5合
だしのきいたまろやかなお酢  大5
サーモンお刺身        適量
姫皮の佃煮          25g
木の芽            3枚


作り方
1 炊き立てごはんにだしのきいたまろやかなお酢とたけのこの姫皮の佃煮を混ぜ  
  うちわなどであおいで冷ます。
2 サランラップの上に木の芽を間隔をあけて並べる。


strawberryサーモンと竹の子の押し寿司行程1押し寿司.JPG

3 2の上に薄く切ったサーモンのお刺身を並べる。
strawberryサーモンと竹の子の押し寿司行程2押し寿司.JPG

4 3の上に手を酢で湿らせて、
  1を少し握りながら少しずつ乗せて棒状に形作る。


strawberryサーモンと竹の子の押し寿司行程3押し寿司.JPG

5 サランラップでしっかりと包んで形を作る。

strawberryサーモンと竹の子の押し寿司行程4押し寿司.JPG


6 表に返すと、このようになる。
  この状態で冷蔵庫でしばらく休ませる。

strawberryサーモンと竹の子の押し寿司行程5押し寿司.JPG

7 食べやすい大きさに切ってお皿に盛りつけて出来上がり。


たけのこの季節になると
娘宅から沢山のたけのこが送ってきます。
私の春のお楽しみです

たけのこには姫皮といって
穂先の部分に薄くて美味しい部分があります。
その姫皮で作った佃煮はとっても美味しいので
沢山作って真空パックにして1年中楽しみます。


今年の姫皮の佃煮です。
strawberry姫皮の佃煮姫皮の佃煮.JPG

材料
姫皮     500g
乾燥湯葉   5g
山椒の実   10g
酒      50cc
みりん    50cc
醤油     50cc
砂糖     大1


作り方
1 乾燥ゆばを湯につけて戻す。
2 姫皮と戻した乾燥湯葉を2x0.5の大きさに合わせて切る。
3 鍋に2、酒・みりん・醤油・砂糖を入れて火をつけ
  沸騰してから弱火でコトコトと水分が無くなるまで煮詰めて出来上がり。


たけのこの次は山蕗・野いちご、そして次は梅と
春から夏にかけては保存食作りが目白押し。
わくわく楽しい季節の到来です

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね






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posted by Sachi(いちご) at 22:14| 京都 ☀| Comment(0) | パーティーメニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2017年08月22日

息子の彼女さんと初のおうちご飯


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strawberry-nikki.seesaa.net プチパーティ.JPG
スペアリブマーマレード風味 ドリア 大根とホタテ缶詰のサラダ ナスの揚げびたし梅風味 タコのマリネ

わが家の久々のプチパーティ。
息子の彼女さんと初めてのおうちご飯。
最近普段は旦那さんと2人なので、お料理にリキが入らず、
以前に比べて品数の少な目(笑)
あまり食べない旦那さんなので、作る気も失せる〜(笑)




私がお料理頑張るのは、娘が返ってきた時、
特に娘の旦那さんと一緒に帰ってきたときは
作りすぎちゃううほど作ってしまって、娘に怒られます。
「〇〇さんは、残すの嫌だから無理に食べるから、次々出さないで!」

そんなに苦行を強いている?(笑)
でもね、たまに来られる大切な旦那様だから、ついつい作りすぎちゃいます。
だって足りないより多い目に用意するようにと、亡くなった母からの教えですもの。
それより何も、美味しそうに食べてくれる人の顔を想像して作るのって楽しいでしょ。
だから作りすぎちゃうんです〜
それは息子の彼女さんの場合も同じですね。

そして出産に帰ってきている間にお祝いに来てくれた娘の友達と一緒にご飯するときも
楽しすぎてついついたくさん作ってしまいます。

でもいつも娘がそんなことを言うので、少し控えて作るようになってるので
昨日も、「足りるかな〜」とかなり心配……
やっぱり母の教え通り多めが安心です。
余ればあくる日の晩御飯にすればラクチンですものね。

こんな感じで、最近は子供たちの為に作っているって感じです。
旦那さんには申し訳ないですけどね(笑)
久しぶりに賑やかな食卓でした。

来月は娘夫婦とお孫ちゃんが帰ってきます。
お孫ちゃんも来月は8か月。
今も伝い歩きをするみたいで、けっこう活発で
いろんなところに柵で仕切られてガードされているようです。
どうしましょう〜狭小住宅。
約1か月かけ、またまた大掃除!
家具も処分しないとね〜
少しでも広く・広くね。

それでは、今日のお料理のレシピは次の記事に上げますね。
それでは皆様、素敵な一日をお過ごしくださいね

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posted by Sachi(いちご) at 22:44| 京都 ☁| Comment(1) | パーティーメニュー | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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