2015年04月28日

スパイス大使 春のスパイスセミナーその3 ヤミーさんのヤムウンセン


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おはようございます
今日はスパイス大使春のスパイスセミナーの記事その3です。

第3部 ハウス食品さんの新商品発表

春のスパイスイベント
春のスパイスイベント


第3部はヤミーさんのお料理の実演と
ハウス食品さんの新商品発表の実演があったので
第3部は2記事に分けて書きたいと思います。

ヤミーさんのお料理の実演から。

あこがれのヤミーさんです。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

そして実際にヤミーさんがお料理された
魚介とたけのこのヤムウンセンです。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

ヤミーさんの魚介とたけのこのヤムウンセンのレシピ

材料(4人分)
春雨          50g
玉ねぎ         1/4個
セロリ(葉の部分)   10センチ 
たけのこ(水煮)    50g
万能ねぎ        2本
豚ひき肉        100g
冷凍シーフードミックス 100g 
A
ナンプラー       大さじ1
ハウス本きざみ
粗切り柚子こしょう   小さじ2
砂糖          小さじ1

セロリの葉       刻んで適量


作り方
1 春雨は水につけてある程度やわらかくなったら半分に切る。
  玉ねぎは薄切り、セロリは小口の薄切り、たけのこは千切り、
  万能ねぎは4センチの長さに切る。
2 鍋に湯を沸かして豚ひき肉を入れ、ほぐしながらゆでて色が変わったら
  シーフードミックスも加える。
  再度沸騰してアクがでたら、丁寧に取り除き
  春雨とたけのこを加えて春雨が柔らかくなったらセロリを加えて
  すぐにザルにあげる。
3 ボウルにAを混ぜ合わせ、玉ねぎ、万能ねぎ、しっかりと水けを切った2を入れて和え
  お皿に盛りつけてセロリの葉をトッピングする。


※ セロリの葉は、パクチーのかわりです。

タイ料理の基本はナンプラーでお塩を使わないと言うことなんですって。
減塩料理にいいですね。

パクチーは少し高いので、
かわりにセロリの葉を使うといいですよ。と言うことでした。
トムヤンクンの時も、
パクチーの代わりにセロリの葉で美味しいとおっしゃっていました。

タイ料理の名前は足し算のように足していくというお話も
とっても新鮮でした。

ヤムウンセンのヤムは春雨
ウンセンは和えるというう意味で
春雨の和え物という名前です。
(こちらは当日聞き逃したので、調べてみました)

このあとハウスさんの新作のお料理ですが
ヤミーさんが私の隣の隣に座られたので
実際にお話しさせていただいて
とっても楽しかったですグッド(上向き矢印)

気さくでとっても素敵な方で
またファンになってしまいました黒ハート

ヤミーさんのお料理本の
「ヤミーさんのリレー料理」ももちろん持ってま〜す。

ヤミーさんのリレー料理

残念ながら、とっても好評で
楽天市場も売り切れ、アマゾンでは中古が1冊残っているだけでした。

アマゾン >>> ヤミーさんの料理本

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいねぴかぴか(新しい)

ハウスさんの新作発表は次の記事ですよ〜グッド(上向き矢印)




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2015年04月27日

スパイス大使 春のスパイスセミナーその2


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スパイス大使 春のスパイスセミナーその2は
第2部 マイ七味作りです。

マイ七味作り2

春のスパイスイベント
春のスパイスイベント


第2部は、テーブルの上に七味の材料がセッティングされていました。

唐辛子・陳皮・黒ゴマ・白ゴマ・山椒・ショウガ
ケシの実・青のり・ゆず

七味と言えば、
私は京都の錦市場・北野天満宮の近くのお店で、
七味屋さんにお好みの味で作ってもらったり
ハウスさんの七味を使ったりで、マイ七味って初めてるんるん

お好みの味と言われても
皆目見当が付きませんでしたが
スタンダードブレンドがスクリーンに映し出されていたので
初めはそのとおりに作りました。
付いていたスプーンでブレンド。
唐辛子は3杯で、それ以外はすべて1杯。  

いつも錦市場で作ってもらうときは
少し辛めの、柚子の風味っと言って作ってもらうので
表示よりも、唐辛子と柚子を多めに、
そして青のりを多く入れると、またまた美味しくなることを発見。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

作りたては、とっても香りが良くって大満足グッド(上向き矢印)

同じテーブルのスパイス大使さんと
「胡麻入れると、体に良さそう〜」
「青のり入れると、美味しくなるよ」
なんて、楽しくお話ししながらマイ七味が完成しました。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

それを、袋に入れてお持ち帰り〜

マイ七味2

恥ずかしながら字が下手なのでぼかしを入れました(笑)

私のマイ七味のブレンドは
唐辛子   4杯
黒ゴマ   1杯
白ゴマ   1杯
山椒    1杯
生姜    2杯
ケシの実  1杯
陳皮    1杯
柚子    2杯
青のり   2杯

青のりと胡麻、もう少し入れればよかったかな〜
あと辛いのが好きなので、唐辛子もあと1杯入れればよかったと
ちょっぴり後悔です。

でもマイ七味作り、とっても楽しく
お写真ありませんが、お豆腐のおみそ汁でお味見もでき最高でしたぴかぴか(新しい)

それでは次は
ヤミーさんの実演と、ハウスさんの新作発表です。

お楽しみに〜るんるん



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posted by いちご at 14:25| 京都 ☀| Comment(4) | TrackBack(0) | レシピブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

東京旅行 メインのイベントはレシピブログさんスパイス大使のセミナーレポート1


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おはようございます
今回の東京旅行
実は、レシピブログさんのスパイス大使向けのスパイスセミナー参加が
メインのイベントでしたるんるん
今年、スパイス大使に初めて任命していただいての
初めてのイベント。
参加しようか、迷いに迷いましたが
せっかくのイベント。
スパイスの勉強ってなかなか出来ないでしょ。
思い切って、参加しました。
今回は友人1名同伴OKと言うことで
義弟のお嫁さんと一緒に参加させていただきました。

春のスパイスイベント
春のスパイスイベント


東京・京都と離れているので
なかなか会えないのですが、
お料理が大好きな方なので、
思い切って誘ってみました。
とっても楽しく、イベントに参加させていただきました。

会場に入ると、目をひいたのは
沢山のスパイスが並べられたテーブル。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA


そしてテーブルの上には
ローリエ・シナモン・ペッパーが綺麗に並んでいました。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

お待ちかねのスパイスセミナーは3部構成。

 第1部 スパイスセミナー
 第2部 マイ七味作り
 第3部 ハウス食品さんの新商品発表

そしてこのイベントには
かな姐さん、ヤミーさん、ちょりママさんも参加されていました。
左からちょりママさん・かな姐さん・ヤミーさんです。

ちょりままさん・かなねえさん・ヤミーさん1

第3部 ハウス食品さんの新商品発表では
ヤミーさんのお料理の実演もありました。
そのヤミーさんと、ちょりママさんとテーブルが一緒になって
テンショングッド(上向き矢印)グッド(上向き矢印)の私でした黒ハート
かな姐さんとは、昨年のイベントでお写真を一緒に撮らせていただきました。

ヤミーさんのお料理の実演は3部なので
詳しくは、後の記事で紹介させていただきますね。

 第1部 スパイスセミナー

まずはじめのスパイスはペッパー。

ペッパーはバスコダガマが発見したスパイスで、
中世のヨーロッパでは金とペパーの目方が
同じ価値で交換されていたそうです。


ペパー1オンス=約5万円という
とっても貴重なスパイスだったそうです。

スパイスは贅沢品で、風味・効能だけでなく
富を顕示する手段でもあったということでした。

テーブルに並べられたペパーは4種類と
一番奥に写っているのはクローブです。

ブラックペッパー・ホワイトペッパー・グリーンペッパー・ピンクペッパーの順です。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

会場でペッパーの実が展示されていたのですが
遠くってお写真がピンボケだったので
頂いたスパイスブックの中のお写真をお借りしました。

コショウの実2

こんな感じでペッパーは木になっているんですね。

頂いたスパイスブックです。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

イベント会場に並べられていたスパイスの
一番奥に写っている木のようなものがシナモンです。

シナモン

そしてテーブルに並べられていたスパイス
ローリエとシナモンです。

IMG_2713

シナモンは2種類あって
2がセイロンシナモン、3がカシアというシナモンで
2と3では香りが全く違うんです。
違うというより、2のセイロンシナモンは
私の鼻が変なの?と思うくらい香りが無いんですよ。
私達が楽しんでいるシナモンの香りは、3のカシアの香りです。

あまりに良い香りなのでカプチーノが恋しくなりました黒ハート

このあと唐辛子の説明などがあり、
会場にはジョロキアとハバネロが展示されていて
講師のハウス食品の栗本さん
「危険地帯」とおっしゃっていました。


左がジョロキア・右がハバネロです。

IMG_0497

以前にわが家のお庭で、ハバネロを栽培したことがありますが、
手袋を使って収穫したのを思い出しました。

このセミナーで初めて知ったことが沢山ありますが
私が一番辛いと思っていた唐辛子はハバネロだったのですが
もっともっと辛い、世界一辛い唐辛子があるということを
初めて知りました。
その世界一辛い唐辛子の名前は、キャロライナリーバという唐辛子です。

2015年スパイし大使を任命していただき
この機会に、もっともっとスパイスの勉強を
本格的にしたいと思っています。

それではスパイスイベント
2部と3部は、このあとまたUPしますね。

気がつけばお昼ご飯の時間です。
皆様、素敵な午後をお過ごしくださいねぴかぴか(新しい)


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posted by いちご at 11:32| 京都 | Comment(0) | TrackBack(0) | レシピブログ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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