2014年05月29日

話題の塩レモン☆はじめました〜♪



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塩レモン

塩レモン小.jpg

塩レモンのレシピは、一番下に書きました


おはようございます

今日もお日様がキラキラまぶしい

気持ちのよいお天気です。



皆さんは、もうきっと塩レモンご存知ですよね


昨年の夏あたりに、

多分はなまるマーケットかあさイチで

見たような気がするのですが

私にしては珍しく放置



何故かというと、

酸っぱいのが苦手な家族なので

作らなかったんですが

こんなに話題になるなんてその時は思ってもいませんでした



塩レモン、あ〜出遅れた感・・・


新しい調味料は、いち早くご紹介したかったのにネ


でも出遅れたとはいえ

やっぱり食に関するものは勉強したいという私



早速、塩レモンの本を購入しました。

塩レモン本小.jpg

楽天さんで注文すると

すぐに届きます





おいしい新調味料塩レモン・塩ゆずレシピ [ 高橋雅子 ]


冬場は柚子もよく使うので

塩レモンと塩ゆずのレシピ本を購入しました。



そこでやっぱり塩レモンは

レモンの皮も一緒に漬けこむので

無農薬・ノーワックスでなくっちゃと言うことで

またまた楽天さんで

無農薬レモンをお買い上げ
(笑)


だって、作りたくってスーパーに行ってみましたが

国産の無農薬レモン、

たしか3月ごろまでは見かけたのに

何軒回ってもなかったんです



だからこんな時は産直の通販がやっぱり便利ですね。

瀬戸内無農薬レモン小.jpg


でもね、節約したいので

不揃いのものを購入しました。



注文してから収穫してくれるのか

届くまで約1週間かかりました




私としては、すぐに作りたい派

首を長くして待ちました〜




でもね、安心でないとやっぱりイヤなので

待ちましたよ



注文したのは

愛媛県の中島町の無農薬レモンです


お取り寄せしたお店は >>> 中島産 有機無農薬レモン 2kg【送料無料】傷あり・不揃い


上の塩レモンの画像は

17日に漬けたもので、明日で1週間


塩レモンは漬けてから1週間

冷蔵庫で熟成させると使えるんですって



毎日、冷蔵庫を開けるたびに

フリフリして、楽しみに待っていました



明日から使えると思うと

ワクワクです〜



明日が楽しみです


塩レモンの漬け方

材料

無農薬レモン 3個   粗塩 レモンの10%


作り方

1 レモンはあら塩でこすり洗いし、

  しっかりと水けをふき取る

2 1を厚めの輪切りとくし切りに切る。

3 煮沸消毒した密閉容器に2と塩を交互に入れて蓋をして冷蔵庫で熟成させる。

4 3を一日に一度フリフリして上下を返して

  待つこと、約1週間で完成。




楽天ブック >>> おいしい新調味料塩レモン・塩ゆずレシピ [ 高橋雅子 ]・送料無料

アマゾン  >>> おいしい新調味料 塩レモン・塩ゆずレシピ



それでは皆様

今日も素敵な一日をお過ごしくださいね







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posted by いちご at 11:32| 京都 ☁| Comment(2) | TrackBack(0) | 発酵調味料 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年06月20日

醤油麹で冷奴


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昨日の台風はとっても強かったですね〜台風

このあと台風5号が控えてるということですので

みなさん気をつけてくださいね。


昨年から塩麹が話題になっていますが

今日ご紹介するのは

醤油麹です


醤油麹は塩麹より使いやすい気がします。


話題というとすぐに作りたくなる私です。

早速作ってみましたわーい(嬉しい顔)


醤油麹

醤油麹.jpg

材料

米麹(生)200g、醤油200cc

ひらめき乾燥麹の場合は米麹(乾燥)200gに対し醤油300cc

作り方

1.ボールに生の米麹を入れ、両手でしっとりするまで揉む

ひらめき握った時に軽く固まるくらいまで揉む

2.しょう油を加え、両手ですり合わせる

ひらめきしょう油が濁るまですり合わせる

 目安はおよそ5分間(私はちょっぴり)(笑)

3.清潔な密閉容器に移す

4.1日1回フタをあけて全体をかき混ぜ空気に触れさせる

ひらめき常温保存で温度の高い夏場なら1週間ほどで完成!

ひらめき完成後は冷蔵庫で保存すれば3〜4ヶ月ほどもちます


醤油麹で冷奴

冷奴.jpg

お豆腐の上に

ネギ、大葉、鰹をトッピングして

お醤油の代わりに

醤油麹をかけるだけで

また違った味わいの冷奴になります。



ちょっぴり金山時味噌に似たようなお味のように感じましたるんるん

お醤油だけかけるより、美味しくなり

この夏は絶対に冷奴には

醤油麹に決定わーい(嬉しい顔)


最近季節のせいか

朝から身体がだるくって

テンションもバッド(下向き矢印) 気味なんです。

以前は若甦(じゃっこう)を飲んでいました。


若甦(じゃっこう)錠S450錠(ビン入)【第3類医薬品】


この若甦(じゃっこう)は

名前の通り蘇るんでするんるん

でも毎日となるとね〜

だから私は

毎日の食生活でなんとかならないだろうかと

考え中〜


主婦が体調崩すと

ほんと家が荒れ放題になるんですよねダッシュ(走り出すさま)

今のわが家です。(笑)


だから

発酵調味料を試したり

お酢を飲んでみたり

いろいろ試してます。


とっても飲みやすいお酢ドリンクがありますので

次作るときに

お写真撮るの忘れないようにしますね〜

どなたか身体がだるい時の対処法

おしえてくださ〜いわーい(嬉しい顔)


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ラベル:醤油麹 冷奴
posted by いちご at 14:03| Comment(9) | TrackBack(0) | 発酵調味料 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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