2014年10月13日

生筋子でいくらの醤油漬け初挑戦



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いくらご飯で朝ごはん

いくらご飯で朝ごはん.jpg

Cpicon いくらの醤油漬け by ストロベリーパイ

とっても贅沢朝ごはん


京都市中央市場でGETした生筋子


お魚屋さんのおじさんに教えてもらった通りに調理して

とっても美味しい、いくらの醤油漬けが完成



1晩タレにつけて

朝見たら、とっても美味しそう


筋子D.jpg



夜まで待てずに、

朝ごはん



それではレシピです〜

まずは、買ってきた生筋子です


筋子A.jpg


とっても大きな粒ぞろいでしょ


いくらの醤油漬けのレシピ

材料

生筋子       350g

醤油        100CC

酒         100cc



作り方

1 鍋に水を入れて火をつけ

  お湯の温度が90度になったら火を止める。

2 そのなかに、生筋子を入れ

  泡立て器でグルグルとかき回すと

  いくらと、周りの皮・血合いがとってもきれいに

  離れます。


筋子B.jpg


筋子C.jpg


3 綺麗にとれたイクラを

  何度も水にさらして汚れを流す。

4 酒のアルコールを飛ばして冷ましたものと

  しょう油を合わせてたれを作る。

5 3のいくらを、煮沸消毒した瓶に入れて

  4を多めに入れて、冷蔵庫で一晩おいて出来上がり。



 たれにつける前のイクラは

 お写真のように少し白っぽいですが

 タレにつけると、綺麗な透明感のあるイクラに仕上がります。



友人にこの作り方を話すと

「90度のお湯に入れるなんて

いくらが煮えないの!?」


びっくりしていましたが

私も、魚屋さんのおじさんに聞いたとき

同じことを思って、ちょっぴり不安でしたが

教えてもらった通りに作ってみましたが

ぜんぜん大丈夫でした



皆さんも、安心して試してみてくださいね


生筋子は1年のうち

9〜10月にだけ出回るとっても貴重なもので

昨年も、何度も作ろうと思いましたが

少々お高いので、

失敗したらイヤだな〜

そう思うと、敷居が高くなかなか手が出ませんでしたが


今回、思い切って作ってみて

良かったです〜



お魚屋さんのおじさん曰く

今回の生筋子

1300円余りでしたが

出来上がった醤油漬けを見ると

この量なら、いくらの醤油漬け

何個分だろう〜というぐらいの

たっぷりの量が作れました



やっぱり手作りが一番ですね〜


今日は3連休。

なのにスーパー台風で家に籠っていますが

今回の台風はスーパーがつくぐらい大型

被害の少ないことを祈っています。





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posted by いちご at 16:33| 京都 ☔| Comment(4) | TrackBack(0) | 魚介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年05月09日

簡単おつまみ☆さわらの唐揚げ



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さわらの唐揚げ

さわらの唐揚げ.jpg

おはようございます晴れ

昨日は、夕方から強風で
お買い物に行ったスーパーで
お隣に止めてあった自転車が倒れて
本当にびっくりしました。


竜巻注意報が出ていたぐらいですものね〜

きっともう少し戻るのが遅かったら
私の自電車も倒れていたんでしょうね。


でも周りの皆さん、
とっても親切で、大きな自転車でしたが
一緒に起こしました


さて今日ご紹介するレシピは
昨日の”おうち居酒屋”のメニューの一つ
さわらの唐揚げのご紹介です。


材料

鰆   1/2尾

酒      大2

ショウガ   1片(すりおろし)

塩      小1/2

レモン汁   少々



作り方

1 鰆は3枚におろし、

  小骨をとり、食べやすい大きさに削ぎ切りにする。

2 1を酒・ショウガ・塩を混ぜたものにつけて

  30分ほどおく。

3 2に片栗粉を薄くつけて

  油で揚げる。

4 サニーレタスをひき、

  その上に3とプチトマトを盛りつけて

  頂くときにレモン汁をかけて出来上がりです。



わが家の減塩料理です。

レモン汁をかけることで

うす味をあまり感じることなく

美味しくいただけます。



そして鰆は少し臭みがありますが

酒・ショウガで下味をつけると

臭みがとれて、そして酒の効果で

ふっくらと仕上がるように思います



鰆はとっても好きなお魚で

今まで臭みは気にならなかったのですが、

息子が釣りでさわらを釣ったとき

帰りの車に臭いがついて困るなんて言っていたので

最近、そういえば臭いような〜ナンテ

思うようになって、

臭み抜きをしっかりするようになりました。



でも、やっぱり処理をすると

さらに美味しくなるんですね。



もう一つのレシピ☆しっとりササミのごちそうサラダ(カレー味)は

次にご紹介しますね



それでは皆様

今日も素敵な一日をお過ごしくださいね





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posted by いちご at 06:00| 京都 ☀| Comment(4) | TrackBack(0) | 魚介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2014年03月05日

オメガ3亜麻仁油でサーモンカルパッチョ



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オメガ3亜麻仁油でサーモンカルパッチョ

亜麻仁油でカルパッチョ.jpg

材料

スモークサーモン   90g

新たまねぎ      1個(スライス)

イタリアンパセリ   適宜

亜麻仁油       大2

レモン汁       大1

塩・胡椒       適宜



作り方

1 たまねぎはスライスして、水に放って

  何度か水を替えて辛味を抜く。

2 お皿にサーモンを並べ、1の玉ねぎを

  しっかり水気を絞って上に広げる。

3 2の上にイタリアンパセリをトッピング。

4 2の上に亜麻仁油とレモン汁をかけて

  出来上がり。



おはようございます

義父が亡くなってから

約2週間が経とうとしています



やっと今朝

体が戻ってきたみたいで

早く起きることができました。



歳ですね〜


疲れがまったく取れないんです


やっとです(笑)


でも今朝はあいにくの雨ですが


スッキリお目覚め




そして昨日

ほんとに久しぶりに

お料理らしいお料理を作りました




まず最初にご紹介するのは

今話題のオメガ3の油

亜麻仁油を使って、カルパッチョ



オメガ3の油は

ダイエット効果があるということで

早速取り入れてみました




>>>  楽天 亜麻仁一番搾り

>>>  アマゾン 亜麻仁一番搾り



今回は亜麻仁油を使いましたが

まったく癖がない油でした。



カルパッチョともピッタリ


納豆にかけると

高級納豆に変身するらしいんですよ



納豆買ってこなくっちゃね〜


昨日の晩御飯は

TVを見ながらの晩御飯



というのは

甥っ子が某テレビ局のADをしていて

彼がたずさったテレビ番組の放送ということで

家族全員でしっかり見ました



最後に甥っ子の名前が出たときは

拍手喝采



もうすぐディレクターになるそうです


がんばれ甥っ子
exclamation



今日は雨ですが

とっても元気にがんばれる予感



皆さんも今日一日

素敵にお過ごしくださいね







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posted by いちご at 05:48| 京都 ☔| Comment(4) | TrackBack(0) | 魚介 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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