2022年08月26日

夏パスタ|梅干しでサッパリ!ペペロンチーノ


料理ランキング



大分県産にんにくと自家製梅干しのサッパリパスタ
夏向きのペペロンチーノのご紹介です。

「JA全農おおいた×レシピブログ」のモニターコラボ広告企画に参加中

モニターで頂いた大分県産のにんにくは
とにかく大きい!
まるまる1個を使ってにんにくたっぷりで
なおかつ梅干しをトッピングして
さっぱりとスタミナたっぷりのペペロンチーノです。

自家製梅干しと言っても
今日使っている梅干しは
娘の旦那さまのおばあさま作の梅干しです。

長年のキャリアで、かなりのクオリティです。
私も毎年梅仕事は欠かせませんが
娘曰く「安定の梅干し」

同じ梅を使っているのに
あまりにも出来上がりが違うんです!
娘から作り方を聞いてもらったので
来年の私の梅干しは、クオリティ上がるかな〜

夏パスタ|梅干しでサッパリ!ペペロンチーノ
strawberryP8260207さっぱり梅入りペペロンチーノ.JPG
おおいたクッキングアンバサダーの料理レシピ
おおいたクッキングアンバサダーの料理レシピ


梅干しでサッパリ!ペペロンチーノのレシピ
材料(2人分)
パスタ      200g
ベーコン     30g
大分県産にんにく 1片
鷹の爪      1本
オリーブ油    大1
ブラックペパー  少々
塩        少々
梅干し      2個


作り方
1 にんにくはみじん切り、 
  鷹の爪は種を出して輪切り
  ベーコンは約5ミリ幅に切っておく。
2 鍋にたっぷりの湯を沸かし
  塩(分量外)を入れ、表示通りの時間ゆでる。
3 パスタを茹でている間にソースを作る。
4 フライパンにオリーブ油とにんにくを入れてから火をつける。
5 にんにくがフツフツしてきたらベーコンを入れ
  ベーコンに半ば火が通ったら鷹の爪を入れ
  パスタのゆで汁を大2入れて乳化させる。
6 ゆで上がったパスタを5に入れ
  強火でサッと和え、最後にブラックペパーと
  味を見て塩気が少ないと思ったら
  お好みで塩を加える。
7 6をお皿に盛りつけて
  種を取った梅干しをトッピングして出来上がり。


緑が無いとさみしかったので
GABANイタリアンパセリをふりかけてみました。
strawberryP8260208さっぱり梅入りペペロンチーノ.JPG




おおいたクッキングアンバサダーは今年で2回目です。
今年送っていただいた大分県産にんにくとミニトマトです。
strawberryP8050107おおいたクッキングアンバサダー.JPG
今年の大分県産にんにくは
このように1片1片を小袋に分けて入れてあったので
とっても使いやすかったです。

先日スーパーに行ったとき
1袋100円で見かけたので
国産のにんにくとしては、かなりリーズナブルで
美味しいにんにくなので、かなりのおススメです。
スーパーで見かけたら、買ってみてくださいね。

それではみなさま
今日も美味しいご飯を作りましょうね



レシピを掲載していただいています
書籍『5分でもう一品 野菜のおかず』
※ネット書店の「Amazon」より購入が可能です



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posted by Sachi(いちご) at 10:55| 京都 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | パスタ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年12月20日

おひとりさま簡単・手抜きごはん|ほうれん草とハムのペペロンチーノ


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ほうれん草とハムのペペロンチーノ
strawberryほうれん草とハムのペペロンチーノほうれん草とハムのペペロンチーノ.JPG

息子が引っ越したのと同時に主人が入院。

でも5日で退院してきて
12月の11日、大阪城ホールで行われた
矢沢永吉さん、エーちゃんのライブに参戦!
行けてよかったね、といったのも束の間
その数日後に再び緊急入院して今に至る。

ということで
またまた期間限定の一人暮らしをしております。

入院する直前に
先日アップしたおおいたクッキングアンバサダー|大分県産里芋でクリスマス里芋コロックの写真を撮り終え
「お父さんごはんできたよ!今日は早めのクリスマスしよ!」と呼ぶと
部屋でお腹を抱えて苦しがっていてそのまま病院に直行!
結果再入院となり、夜中に帰ってきて
私一人で全部は食べ切れないので
里芋コロックは少し食べて冷凍することに。

主人が帰ってきたら一緒に食べようと思っています。

というわけで期間限定一人暮らし。

買い物に行くのもめんどう(/_;)
冷蔵庫・冷凍庫にはたくさん食材が残っているので
それをやっつけることにしました。

節約節約!
入院費がこわい〜



今日はなぜかペペロンチーノの気分。
冷蔵庫に半分残っていたほうれん草。
その前に食べ切れず、切って冷凍してあったハムを使って
ペペロンチーノを作りました。

ほうれん草とハムのペペロンチーノのレシピ

パスタに添えてあるのは
ドイツパンとシードル、リンゴの発泡酒です。

全粒粉のパンを食べることで
少しでも栄養を補おうという魂胆です(笑)

材料
パスタ        100g
ほうれん草      1/2束
ハム         1パック
にんにく       1片
鷹の爪        1本
塩・ブラックペパー  少々
オリーブオイル    適量

作り方
1 ほうれん草をサッとゆでて2〜3センチぐらいの長さに切る。
2 にんにくはみじん切り、ハムは千切りにする。
3 鷹の爪は種を取って輪切りにする。
4 鍋に多い目に湯をわかし塩を入れ、パスタを表示の時間に合わせてゆでる。

  パスタを茹でている間にソースを作る。
5 フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ火をつける。
6 にんにくがこんがりする直前に鷹の爪を入れ
  ほうれん草・ハムを入れて炒める。
7 6にパスタのゆで汁を少し入れ乳化させる。
8 7にゆで上がったパスタを入れ
  塩・ブラックペパーで味を調えて出来上がり。


主人の今回の入院は
前回よりすこし深刻でしたが
今週末に無事退院できそうです。

ということで、
あと少しの間だけ一人暮らしです。

それでは皆様
今日も美味しいご飯を作りましょうね





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posted by Sachi(いちご) at 23:50| 京都 ☀| Comment(1) | パスタ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2021年08月09日

山形の「だし」の冷製パスタ ポーチドエッグのっけ


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娘宅から夏野菜をたくさんいただきました。

strawberryP7317866夏野菜写真.JPG

2021年8月1日放送の健康カプセルゲンキの時間で
「美味しい!ゲンキになる!ご当地健康家庭料理」が紹介されました。
その中で紹介された「山形のだしの冷製パスタ」に
ポーチドエッグをのせてタンパク質を加え、
さらに美味しくヘルシーに!

>>>美味しい!ゲンキになる!ご当地健康家庭料理

本当はショップジャパンのツインシェフで作った
温泉卵を乗せる予定が、
時間設定の間違いで固くなってしまい
急遽ポーチドエッグを作りました。

栄養たっぷりの山形の「だし」と卵で、食欲が無い時でも栄養が補えます。


山形の「だし」の冷製パスタ ポーチドエッグのっけ
strawberry山形だしパスタ2山形だしで冷製パスタ.JPG

パスタは1.4mmを使っています。





山形の「だし」の冷製パスタ ポーチドエッグのっけのレシピ
材料(2人分)
パスタ(1.4mm) 200g
塩        大1
オリーブ油    適量
卵        2個
酢        少々
山形の「だし」  適量(作り方は下部に書いています)


作り方
1 たっぷりの湯を沸かし、塩を入れパスタを茹でる。
  冷製パスタなので、
  ゆで時間は表示時間より1〜2分長めにしてください。
2 パスタがゆで上がったらザルにとり、
  お素麺のように冷水で洗って引き締める。
3 2にオリーブ油をかけて和える。
4 小さめの鍋に湯を沸かして酢を入れ
  菜箸でぐるぐると渦潮のように湯をまわし
  その真ん中に卵を静かに割り入れて
  お玉などで白身を君の上に乗せるようにして
  1〜2分茹で、冷水のとる。
5 パスタをお皿に盛りもりつけて
  山形の「だし」をお好みの量かけ
  その上に4のポーチドエッグをのせて出来上がり。



わが家の山形の「だし」には
がごめ昆布の自家製粉末を使っています。


山形の「だし」


山形の「だし」レシピ
材料
きゅうり        1本
みょうが        1本
オクラ(塩ゆでした物) 3本
茄子          1/2個
大葉          5枚
生姜          1片
麺つゆ         大2
がごめ昆布(粉末)   大1/2
塩           少々


作り方
1 きゅうり・茄子・みょうがを5〜6ミリぐらいに切る。
2 茄子ときゅうりに塩を振って水気を出してしっかりと絞る。
3 大葉も1の大きさに合わせて切り、生姜はみじん切りにする。
4 1・2・3とがごめ昆布の粉末・麺つゆを合わせて混ぜて出来上がり。


>>>2019年の山形の「だし」の記事

がごめ昆布の粉末を使っているのは
胃を全摘出した旦那さんに
フコダインたっぷりのがごめ昆布を食べてほしくて考えました。

>>>胃癌全摘後フコダインたっぷりの消化の悪いがごめ昆布を食べる方法

山形の「だし」は冷奴にかけたり
卵かけごはんと一緒に食べたりと
何に使っても美味しいので
夏バテして食欲の無い時にも食べやすいです。

初めに少しふれた
ショップジャパンさんのツインシェフは
1回で2種類のお料理が作れるので
超多忙な今、すごく助かっています。

ご飯を作りながら、一緒にカレーを煮込めるなんていう事もできるので
すご〜く便利です。

>>>https://cookwares.biz/consumer-electrical/twinchef2/

それでは皆様
今日も美味しいご飯を作りましょうね




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posted by Sachi(いちご) at 14:21| 京都 ☔| Comment(1) | パスタ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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