2020年08月13日

おおいたクッキングアンバサダー|大分県産竹田ミニトマトでセミドライトマトのペペロンチーノ

 


おおいたクッキングアンバサダー
今日ご紹介するレシピは
大分県産竹田ミニトマトを使った
セミドライトマトのペペロンチーノのご紹介です。





今日ご紹介する大分県産竹田ミニトマトを栽培されている
大分県の竹田、玖珠九重は九重花公園・大吊橋などで有名ですね。
今から3年前に、娘宅にお邪魔した時に連れて行ってもらいました。
くじゅう花公園は毎年6月にはネモフィラがとってもきれいな公園です。

>>>九重・久住・竹田観光スポット


新鮮な竹大分県産田ミニトマトをドライにするのは
もったいないのでは!と思いましたが
やはり新鮮なミニトマトをドライにする方が
きっと美味しいはず!
そう思ってセミドライトマトを作りました。

そのセミドライトマトと大分ニンニクがーりっくんを
オリーブオイル漬けにして、さらに美味しくなったもので
ペペロンチーノを作りました。


セミドライトマトと大分ニンニクがーりっくんのオリーブ油漬け

strawberryP8106162竹田ミニトマト.JPG





セミドライトマトと大分ニンニクがーりっくんのオリーブ油漬けは
このあとにご紹介しますね。


セミドライトマトのペペロンチーノ


strawberryP8136194ドライトマトのペペロンチーノ.JPG

おおいたクッキングアンバサダー
おおいたクッキングアンバサダー


セミドライトマトのペペロンチーノ レシピ
材料(2人分)
パスタ                200g
ベーコン               約40g
オイル漬けセミドライトマト      12個(半分に切ったもの)
オイル漬けにんにく          1片
オリーブ油
(セミドライトマトを漬けていたもの) 大2
鷹の爪                1本
イタリアンパセリ           少々
塩・黒こしょう            少々
塩(パスタを茹でるよう)       適量


作り方
1 にんにくはみじん切りにする。
2 ベーコンは約5ミリ幅に切る。
3 鷹の爪は種を出し、輪切りにする。
4 パスタを茹でる。
5 フライパンに、オイル漬けに使ったオリーブ油をいれる。
6 5に1のにんにくを入れて火をつける。
7 にんにくの香りがしてきたら
  ベーコンと鷹の爪を入れさらに炒める。
8 7にセミドライトマトを入れてさらに炒める。
9 8に茹であがったパスタを入れ、
  ざっくりと炒め合わせ、最後に塩・黒こしょうで味を調える。
10 9を器に盛りつけて、イタリアンパセリをトッピングして出来上がり。





セミドライトマトと大分ニンニクがーりっくんのオリーブ油漬けの作り方



大分県産竹田ミニトマトをを半分に切り
ザルに並べて天日干しする。

strawberry2020-08-08 13時17分2竹田ミニトマト.JPG

約2時間天日干ししたものを
次は120℃のオーブンで約30分焼いて出来上がり。

strawberryP8106162竹田ミニトマト.JPG
あとは適当な大きさのビンに
セミドライトマトと、大分ニンニクがーりっくんを適当な大きさに切ったものをいれ
オリーブ油をひたひたになるように注ぐだけです。

セミドライトマトのペペロンチーノは
オイル漬けにしてから3日目のものを使いました。

とってもしっとりとして
オイルにもにんにくの香りが移っていて
とっても美味しいオイルになっていました。

時間が美味しくしてくれるって、このことですね


セミドライトマトの作り方は、
 オーブンでの作り方がよく紹介されていますが、
 私はあえてオーブンに入れる前に天日干しをしました。
 天日干しにする方が、お日さまの光をいっぱい浴びて
 栄養価が高くなるからです。



天日干しをすることで
もともとお野菜がもっている栄養素
ビタミンD・ビタミンB群・カルシウム・鉄分・ナイアシンが
多くなるといわれています。

干しシイタケも、日が立つと湿ってきますが
もう一度天日干しにするとビタミンDが増えると言われているので
私はいつも天日干しにしてから使っています。

干し野菜は、うま味が凝縮して美味しくなるだけでなく
栄養価もUP!
夏野菜が沢山採れる今の間に
是非干し野菜を作ってみてはいかがですか?

今回干し野菜は竹のザルを使いましたが
今までは干し野菜ネットを使っていました。

その干し野菜ネットは
あまりにもヘビロテしすぎて壊れてしまったので
今注文中です。

わが家の旧干し野菜ネットは
ブルーの定番でしたが
今回はオレンジを購入しました。
オレンジ、かわいいでしょ

オーク 出し入れカンタンおうちで干し野菜ネット オレンジ 約幅25×奥行30×高さ48cm 390812



大分県産竹田ミニトマトのご紹介


大分県の竹田、玖珠九重は、冷涼な高冷地の利を生かした
夏秋ミニトマトの産地です。

最後になってしまいましたが
おおいたクッキングアンバサダーで頂いた
大分県産竹田(たけた)ミニトマトです。

たけだと書いて、たけたと読みます。

大分県産竹田ミニトマト
strawberryIMG_2525竹田ミニトマト.JPG

パックから出して竹ザルに盛ってみました。
strawberryIMG_2530竹田ミニトマト.JPG


とっても瑞々しく
ピチピチとハリのあるミニトマトです。
strawberryIMG_2528竹田ミニトマト.JPG

あまりに美味しそうなので
一つつまみ食いしてみると
美味しすぎて止まらなくなってしまいました(笑)


それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね



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2017年07月04日

作り置きでランチ|ラタトゥユで冷製夏野菜パスタ


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夏野菜のパスタ


暑い季節は出来るだけ火のそばに立ちたくないですよね。
そんな季節にピッタリの作り置きは、夏野菜の定番ラタトゥユ。
多めに作って冷蔵庫で保存してあるラタトゥユを、茹でて氷でしめたパスタに乗っけるだけ。
もちろん冷製でなく、温かいパスタと絡めてもとっても美味しいですよ。

温かいパスタと絡める時は、茹であがったパスタとフライパンで合わせるだけ。
短時間でお昼ごはんが出来あがっちゃいます。

ラタトゥユのレシピ>>>スパイス大使|今日の朝ごぱんはラタトゥユのせカナッペ
ラタトゥユのその他のアレンジは>>>うまソース(トマトタイプ)で定番オムライスとラタトゥユ添えオムライス

パンにのせたり、ご飯にのせたり、麺にのせたりといろいろに楽しめるラタトゥユ。
子ども達の夏休みのランチにも、とっても重宝です。

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね



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2015年07月08日

GABANオレガノでナスと海老のトマトソースパスタ


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ナスと海老のトマトソースパスタ

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おはようございます。
台風の影響で、ムシムシする朝です。
昨日も土砂降り。
今日もお天気があまり良くなさそうですね。

昨日のお昼ご飯に作ったパスタは
ハウスさんのスパイス大使で頂いたオレガノ・ブラックペッパー・レッドペッパーと
夏野菜のナスを使ったパスタです。

レッドペッパーは
鷹の爪が冷凍庫で迷子になってしまったために代用しました。
レシピ名はGABANオレガノを頭につけていますが
実際はレッドペッパー・ブラックペッパーも使っています。

スパイスを少し使うだけで
お味もお店の味のようになるから本当に不思議です。


パスタのレシピとトマトソースのレシピをまとめてUPしますね。

トマトソースのレシピ
材料
玉ねぎ       1個(みじん切り)
トマト缶      1缶
にんにく      1片(みじん切り)
GABANオレガノ 小1/2
塩         小1/2
砂糖        小1/4
ブラックペッパー  適量
オリーブ油     大1


作り方
1 フライパンにみじん切りの玉ねぎとにんにくを入れて
  弱火でじっくりと炒める。
2 1にトマト缶を汁ごと入れて煮込む。
3 最後にGABANオレガノと塩・コショウ・砂糖を入れて少し煮込んで出来上がり。


トマトソース・オレガノ

ナスと海老のトマトソースパスタのレシピ

材料(3人分)
パスタ      300g
海老       9尾
ナス       1本
ベーコン     3枚
トマトソース   200cc
ブイヨン     100cc
レッドペッパー  少々
ブラックペッパー 少々
塩        少々
オリーブ油    大1
イタリアンパセリ 少々


作り方
1 ベーコンは5ミリ幅に切る。
2 ナスは皮をむき、さいの目に切り水に放す。
3 パスタの湯を沸かし始め、沸騰したらパスタをゆで始める。
4 フライパンにオリーブ油と1を入れて炒める。
5 3に水気を切ったナスを入れてさらに炒める。
6 4に皮をむき背ワタを取った海老を入れて炒める。
7 4にブイヨン・トマトソース・レッドペッパーを入れてさっと煮込む。
8 7に塩・こしょうを加えて味を調える。
9 茹であがったパスタを7に入れて絡める。
10 8をお皿に盛りつけて、イタリアンパセリをトッピングして出来上がり。


トマトソースは、2回分あるので
すぐに使う場合は冷蔵保存。
使う予定が無い時は冷凍にしてくださいね。

今の季節、フレッシュトマトが美味しいので
夏休みに、たっぷりと使って
お子様と一緒のお昼ご飯にも栄養満点です。
わが家の子供たちの小学生時代の夏休みのお昼ご飯に
度々登場したパスタです。

トマトソースにオレガノを入れると
本格的なイタリアンになります。
このトマトソースは、ピザのソースにも使えるので
とっても重宝です。

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいねぴかぴか(新しい)




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posted by Sachi(いちご) at 07:18| 京都 ☁| Comment(2) | TrackBack(0) | パスタ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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