2015年03月05日

ブーケガルニとジューシー胸肉のホワイトシチュー


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ブーケガルニとジューシー胸肉のホワイトシチュー

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レシピブログさんのモニターで頂いたブーケガルニと
胸肉を使ってホワイトシチューを作りました。

胸肉ってパサパサしていてちょっと苦手のわが家ですが
下ごしらえにちょっと工夫すると
ジューシー胸肉になりましたグッド(上向き矢印)


そして今回のモニターのブーケガルニです。
ティーバッグ状になっていて
とっても使いやすく便利。

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ブーケガルニとジューシー胸肉のホワイトシチューのレシピ

材料
胸肉         100g
玉ねぎ        1/2個(くし切り)
じゃがいも      2個
人参(小)      1本(乱切り)
ブーケガルニ     1パック
水          400cc
牛乳         100cc
ホワイトシチューの素 適量
茹でたブロッコリー  適量(トッピング用)


胸肉の下ごしらえ用
砂糖         小1
塩          少々
胡椒         少々
片栗粉        小1


作り方
胸肉の下ごしらえ

1 胸肉を食べやすい大きさに切る。
2 砂糖を振りかけて揉みこむ。
3 少し時間をおいてから、塩を揉みこむ。
4 胡椒を振り、片栗粉を薄くつける。
5 鍋に湯を沸かして沸騰したら4を入れて
  片栗粉でコーティングして、サッととりだす。


ブーケガルニとジューシー胸肉のホワイトシチューの作り方
1 鍋にあらかじめ切って置いたお野菜を入れて
  オリーブ油でさっと炒める。
2 1に水とブーケガルニを入れて煮込む。
3 2に下ごしらえをした鶏肉を入れて、
  根菜が柔らかくなったら火を止めてルーを入れる。
4 再び火をつけてとろみが出てきたら
  仕上げに牛乳を入れて、再び火を通したら出来上がり。
5 4を器に盛りつけて、茹でたブロッコリーをトッピングして
  出来上がり。


鶏胸肉を保水効果ある砂糖をつけて揉みこみ
そのあとに塩・コショウで味付けして
片栗粉でコーティングすると
とってもジューシーな胸肉に仕上がりました。

いつもは胸肉を使うと
のどに使えそうな感じなので、ほとんど使いません。
でも鶏胸肉は低カロリー・高タンパク。
そしてイミダペプチド成分が入っているので
とっても体に良い食材。
これからは積極的に胸肉を使っていきたいと思います。


それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいねぴかぴか(新しい)



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posted by いちご at 06:42| 京都 ☁| Comment(4) | TrackBack(0) | スープ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年02月26日

サフランではんぺんポトフ


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サフランではんぺんポトフ

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レシピブログさんのモニターで頂いたサフランと
たまたま冷蔵庫にあったはんぺん
はんぺんはレシピの女王を見て
違うお料理に使うつもりでしたが
ポトフに入れてみよ〜
はんぺんの白が、サフランの黄色に染まってキレイかも〜
そんなことを考えてしまって
はんぺんと、冷蔵庫にたった2本残っていたウインナーを入れて
サフランの黄いポトフを作ってみました。

はんぺんポトフのレシピ

材料

玉ねぎ     1個(くし切り)
にんじん    5センチ
ジャガイモ   2個
カブ      1個
ブロッコリー  適量
はんぺん    1枚(8枚の三角に切る)
ウインナー   2本
ブイヨン    400cc
サフラン    少々
塩       少々
黒コショウ   少々


作り方

1 サフランをお茶パックに入れる。
  (先に煮出す手間を省いています)

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2 ブロッコリーは、先に茹でておく。
3 お鍋にお好みの大きさに切った材料と
  ブイヨン、1を入れて火にかける。
4 初めは強火で、沸騰してきたら弱火にして
  サフランの色が出たら取り出し、
  材料が柔らかくなったら、塩・黒コショウで味付けをして
  出来上がり。
5 器に盛りつけて、
  茹でたブロッコリーをトッピングして出来上がり。


サフランの効能
黄色い色が素敵なサフランは
お料理を素敵に見せてくれるだけでなく
さまざまな効能があります。
まずは、この季節に嬉しい
・冷え性改善と血行改善
・生理不順緩和
・更年期障害
・心身不調改善(うつ緩和)
・動脈硬化改善
・高コレストロールの緩和


その他にも沢山の効能があり
お料理を素敵に見せてくれる上に
こんなに健康に良いスパイスは
いつもキッチンに常備したいスパイスですねるんるん

わが家でも、ポトフの他にピラフを作る時などにも
少し入れています。

最近更年期のせいか冷え症で悩まされているので
今回モニターで頂いて
本当に感謝でいっぱいです黒ハート


それでは皆様
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posted by いちご at 09:55| 京都 ☔| Comment(4) | TrackBack(0) | スープ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年02月13日

鶏団子のとろとろカブのあったかスープとカブの効能


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「寒い朝に食べたいスープレシピ」コーナーにレシピを掲載中!


おはようございます晴れ

昨日まであたたかかったのに
またまた寒い週末になりそうですね。

そんな日には
とってもあたたまる、とろとろカブのあったかスープがピッタリ

鶏団子のとろとろカブのあったかスープのレシピ

材料

 カブ        1個(皮をむいてすりおろす)
 三つ葉       少々
☆出し汁       300cc
☆薄口しょうゆ    小2
☆塩         小1/2
☆みりん       小1


鶏団子の材料
 鶏ミンチ     100g
 ネギ       少々(みじん切り)
 生姜       少々(すりおろし)
 塩        一つまみ
 薄口しょうゆ   小1/2
 小麦粉      小1


作り方

1 鍋に☆を煮立てる。
2 鶏団子の材料を混ぜ合わせる。
3 1に2をスプーンで丸めながら落としていく。
4 3に火が通ったら、すりおろしたカブを入れて
  少し煮たてる。
5 4を器によそって、三つ葉をトッピングして出来上がり。


今回使わなかったカブの葉は
細かく切って塩をまぶして、しんなりしたら水を絞り
もう一度昆布茶を振りかけて混ぜておきます。
とってもシンプルな浅漬けです。

鷹の爪の代わりに
食べるときに一味をふると、さらに美味しくなりますよ〜

お漬物って高いでしょ〜
だから少し残った葉っぱを、刻んで塩漬けにして食べちゃいます。

この方法、娘もちゃっかり真似していました。
さすがに若いなと思ったのは
セロリのお漬物を作ったり
そんなことをしている娘に、
びっくりすると同時に、とっても嬉しかったです

カブの栄養
カブの根っこの部分
消化酵素のアミラーゼがあり
胃もたれ、胸やけの解消、そして整腸作用があります。

葉の部分
βカロテンを沢山含んでいて
抗発ガン作用・免疫機能を活性化してくれる作用があります。
βカロテンはビタミンAに変わることにより、
髪の健康維持や、視力維持、粘膜や皮膚を綺麗にする作用があります。
ビタミンcも沢山含んでいるので
風邪の予防や疲労の回復、肌荒れなどに効果的。
その上、カルシウムやカリウムを多く含んでいるので
むくみを防止する効果もあります。

葉っぱの方が栄養が沢山あるのに
捨てるのはもったいないですよね。

母は、カブとカブの葉、そして揚げの煮びたしを
冬になるとよく作っていました。

朝から胃がむかむかしてるので
あと1個残っているカブで
もう一度作ろうかしら・・・

鶏団子は、倍の量作って冷凍してあるので
すぐに出来ちゃいます。

元気な間に作っちゃお。
今日は暖かくして静かに過ごすことにします。

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね



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posted by いちご at 05:00| 京都 ☁| Comment(0) | TrackBack(0) | スープ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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