2016年11月02日

スパイス大使|バターナッツカボチャでカボチャのポタージュスープ


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バターナッツカボチャでカボチャのポタージュスープ
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おはようございます、いちごです
めっきり寒くなってきましたね。
これからの季節、朝食にあったかスープがとっても嬉しい〜
今日ご紹介する朝ごはんスープは
バターナッツカボチャを使った、カボチャのポタージュスープです。






バターナッツカボチャは水分が多めでスープにピッタリだと思います。
それでいて半分に切ると切り口が少しべた付いていて
糖分もあるので、昨日のようにスイーツにも

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娘はバターナッツカボチャを使ってカボチャのブリュレを作ったそうです。
送ってきた画像を見て、負けた〜(笑)
最近はお料理の写真を撮っているそうです。

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もともとお料理は好きですが、結婚してさらに好きになったようで
親バカですがかなりのクオリティー
最近の私、完全に負けております・・・
頑張らねば(笑)

気を取り直して、レシピにGO!

カボチャのポタージュのレシピ

材料(4人分)
バターナッツカボチャ    450g(正味)
ブイヨン          200cc
牛乳            200cc
塩・ホワイトペッパー    少々
GABANメース         少々  
生クリーム         少々
カボチャの種        4個


作り方
1 バターナッツカボチャは種と綿を取り、皮を剥いて
  適当な大きさに切る。
2 お鍋に1とブイヨンを入れてカボチャが柔らかくなるまでコトコト。
3 2の荒熱が取れたら、ミキサーorブレンダーなどで滑らかにして、
  再び鍋に戻す。
      
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4 3を火にかけ、煮立ってきたら牛乳を入れ塩・ホワイトペッパーで味を調え
  最後にメースを入れて一煮立ちして火を止めてカップに注ぐ。
5 スープの上に生クリームとカボチャの種をトッピングして出来上がり。


寒い朝、ほっこり美味しいカボチャのポタージュスープであったまって
元気に一日のスタートです。

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね





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posted by いちご at 07:00| 京都 ☁| Comment(1) | TrackBack(0) | スープ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年03月09日

春の香りいっぱい|よもぎの豆乳ポタージュスープ


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よもぎの豆乳ポタージュスープ
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豆乳料理レシピ
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春の足音がすぐそこまでやってきています。
でも今日はまた冬に戻ってしまったような寒さですが
庭はやっぱり確実に春の訪れ間近です。
小さなよもぎが出てきました。
まだまだ少しで、貴重なよもぎですが
そのヨモギとモニターさせていただいている豆乳を使って
ヨモギのポタージュスープを作りました。
春になると、このヨモギのポタージュが無性に食べたくなる私です。
食材は庭のヨモギなので、超リーズナブルな節約レシピで
おまけに健康レシピです。

よもぎの豆乳ポタージュスープのレシピ
材料
ヨモギ     25g
重曹      小1/2
豆乳      200cc
ブイヨン    100cc
水       50cc
生クリーム   少々


作り方
1 重曹を入れた湯で、ヨモギをさっと茹でて灰汁抜きをする。
2 1のヨモギをしっかり絞って、ミキサーに水50ccと一緒に入れて
  ペーストにする。
3 鍋にブイヨン・豆乳を入れて温め2を入れ、
  塩・白コショウで味を調える。
4 器に盛りつけて生クリームを垂らして、ヨモギの葉を浮かせて出来上がり。


ヨモギペーストは、お茶パックなどでしぼって
 しぼり汁だけを使うと、おもてなし風の上品な仕上がりになります。

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ヨモギペーストを作って冷凍保存しておくと
いつでも草団子・草餅が作れるので食べたいときに作れちゃいます。

ヨモギは体に良いので、
柔らかいヨモギのこの季節に、沢山つくっておくと
とっても便利ですよ

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね



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posted by いちご at 12:52| 京都 ☁| Comment(1) | TrackBack(0) | スープ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年10月26日

朝のスープは栄養たっぷり|あったかクラムチャウダー


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あったかクラムチャウダー
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こんにちは
今朝はほんとうに冷え込みました。
早朝車に乗ることがあったのですが
ヒーターを入れずにはいられなかったです。

これからの寒い朝には、あったか・ほっこりスープ。
生クリームたっぷりのクラムチャウダーで
あったかい朝ごはんは元気の元!ナンテネ

クラムチャウダーのレシピ
材料
あさり      200g
白ワイン     50cc
玉ねぎ      1/4(みじん切り)
ベーコン     30g(約5ミリ幅に切る)
小麦粉      小1
バター      10g 
ブイヨン     400cc(アサリの蒸し汁と合わせて)
生クリーム    100cc
コショウ     少々
イタリアンパセリ 少々(みじん切り)


作り方
1 アサリと白ワインを鍋に入れて蓋をして火にかけ
  アサリの口が開いたら火を止める。

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2 1をざるでスープとアサリに分ける。
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3 アサリは身を外しておく。
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5 鍋にバターと玉ねぎを入れて炒め、火が通ったらベーコンも入れて
  さらに炒める。
6 5に小麦粉を入れてさらに炒める。
7 6の小麦の粉っぽさが無くなったら
  アサリの蒸し汁と合わせたブイヨンをいれて煮る。
8 最後に外したアサリの身と生クリームを入れ、
  コショウを少々入れて沸騰直前で火を止める。
9 8を器に入れて、上にイタリアンパセリをトッピングして
  出来上がり。


忙しい朝に殻つきの貝は大変なので
朝ごはんのクラムチャウダーには、缶詰のアサリを使うと
とっても便利ですよ。
たまたまこの日は時間とあさりがあったので
本格的に作ってみたくなって作りました。

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね




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posted by いちご at 06:58| 京都 ☀| Comment(0) | TrackBack(0) | スープ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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