2015年04月16日

たけのこご飯と蒟蒻の美味しい食べ方


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たけのこご飯

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今年初のたけのこ。
京都、乙訓のたけのこは
アクが少なく、お刺身でも食べられることで有名です。

初めてのたけのこは、やっぱりたけのこご飯。
木の芽をちょこっと上にのせれば料亭風。

たけのこご飯のレシピ

材料
たけのこ     100g
揚げ       1/2枚
米        3合


出汁の分量(少し薄味)
調味料
醤油    大1
みりん   大1
酒     大1
塩     小1
出汁と調味料を合わせて、炊飯器の3合の線まで入れる。


作り方
1 たけのこは糠・鷹の爪を入れて茹で
  茹で汁のまま冷ます。
2 米を研ぎ、出汁と調味料を合わせたものを
  炊飯器の3合の線まで入れる。
3 お好みの大きさに切ったたけのこと
  千切りにした揚げを入れて
  30分浸してからスイッチオン。
4 炊きあがりをさっくりと切るように混ぜて
  お茶碗によそって、上に木の芽をトッピングして出来上がり。



乙訓のたけのこは
見てもらえばお分かりのように
とっても白いんですよ。
この白さは、たけのこを育む土がとっても良いからだそうですぴかぴか(新しい)

採りたてで、白子と呼ばれるものは
茹でずにそのままお刺身で頂けます。

京都の錦市場では
何千円、何万円の朝掘りたけのこが出回っていますが
こちら長岡京ではお得に購入することが出来ます。

でも最近ではネットでお安く購入できるので
どこからでも掘りたての朝掘りたけのこを手に入れることが出来るんですねるんるん


京都朝掘りたけのこ徳用

京都のたけのこは、他府県産と比べると
明らかに白いのがわかります。
その違いはお味と柔らかさも全く違うんですよ。
えぐみが少ないのがいいですよグッド(上向き矢印)


そして、先日ある懇親会の居酒屋さんで食べたコンニャク。
そのお味がとってもしみていて美味しかったので
「なんでこんなにお味が染みてるのかしら?」と話していたら
その席におられた飲食の方が教えてくださりました。

コンニャクを1時間ほど冷凍すると
お味が染みやすくなるとこの事。

その作り方をしたコンニャクです。

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冷凍すると、コンニャクの中の水分が凍り
煮るときに、その水分が出るのと
入れ換わりに、お味が染みるんですって。

昨日は先日のアウトルックのデーターの復旧と
ピアノのレッスンの振り替えなどで忙しく
またまたご飯の支度が・・・ダッシュ(走り出すさま)

慌てて、レッスンが終了する1時間前に
コンニャクを冷凍庫に入れました。

そしてレッスンが終わるのと同時に調理。
教えていただいた通り
あっという間にお味が染みて、美味しくいただけました。

マイクロソフトのサポートセンターに
9000円で復旧を頼むか思案中の私です。
9000円は、ちとお高すぎ〜バッド(下向き矢印)

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいねぴかぴか(新しい)



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posted by いちご at 06:49| 京都 ☀| Comment(2) | TrackBack(0) | ごはん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年04月11日

春色桜ちらし寿司のレシピ


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春色桜ちらし寿司

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Cpicon 春色桜ちらし寿司 by ストロベリーパイ


おはようございます
今日も雨模様のスッキリしないお天気です。

昨日の春色桜ちらし寿司、
クックパッドさんの方にもレシピをUPしましたが
こちらにもレシピをUPしますね。

春色桜ちらし寿司のレシピ

材料
ご飯        2合
鯛の切り身     1切れ
塩(鯛の切り身用) 少々
酒(鯛の切り身用) 少々
桜の塩漬け     10個
カイワレ菜     適量
紅ショウガ     適量
酢(合わせ酢用)  大3
砂糖(合わせ酢用) 大2
塩(合わせ酢用)  大1/2
卵(錦糸卵用)   2個
酒(錦糸卵用)   小1
砂糖(錦糸卵用)  ひとつまみ
塩(錦糸卵用)   ひとつまみ

作り方
1 寿司酢の材料を合わせておく。
2 鯛に塩を振り少し時間をおいて
  出てきた水分をキッチンペーパーでしっかりふき取る。
3 2に酒を振り、600Wの電子レンジで約1分半加熱する。
4 3の荒熱がとれたら、皮と骨を取り除きフォークで粗くつぶす。
5 炊きたてのご飯に1と4と塩をとった桜の塩漬けを切るようにして混ぜて冷ます。
6 5を器に盛り付け、錦糸卵を作りカイワレ菜、紅ショウガをトッピングして出来上がり。

4月は私にしてはすご〜く忙しい毎日を過ごしています。
でもいろいろと良いことがあるので
運気、UPするのかな〜
一生懸命していれば、気がついた時には
きっとすご〜く良くなっているんですよね。
がんばろ〜

それでは皆様
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posted by いちご at 07:34| 京都 ☔| Comment(0) | TrackBack(0) | ごはん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2015年04月10日

桜寿司で春気分


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春色桜寿司

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今年は天候が不順で
気がつくと桜がぱ〜っと一気に咲いて
あっという間に・・・
お花見に行きそびれた方も沢山おられることと思います。

昨日、友人は京都の醍醐寺のしだれ桜のお花見に。
私は仕事だったので、家で桜寿司を作りながら
塩漬けの桜のお花見


春色桜寿司のレシピ

材料
寿司飯      1合
鯛の切り身    1切れ
塩        少々
酒        少々
桜の塩漬け    3個
木の芽      3枚


うす焼き卵の材料
卵        3個
酒        小1
塩        ひとつまみ
砂糖       ひとつまみ


作り方
1 鯛に塩をふり、しばらく置く。
2 鯛から出てきた水をキッチンペーパーでふき取り
  酒を振りかけてラップをする。
3 2を600wのレンジで1分30秒加熱する。
4 3の荒熱がとれたら、皮をとり、骨をとりながら
  フォークで粗くつぶす。
5 炊きたてのご飯に4と合わせ酢を合わせて
  寿司飯を作る。
6 薄焼き卵の材料を合わせて混ぜ、ざるで漉す。
7 卵焼き器で6を薄く焼く。
  (約3枚分の分量です)
8 桜の塩漬けは水でさっと洗って塩をとっておく。
9 薄焼き卵の上に5をのせて、破れないように包み
  ラップで形を落ち着かせるために包み、
  落ち着いたら手でパンとたたいた木の芽と
  8の桜の塩漬けの水分をしっかりとったものを
  トッピングして出来上がり。


合わせ酢の材料(2合分)
酢    大3
塩    大1/2
砂糖   大2


ご飯を2合炊いて
砂糖と塩をしっかりと溶かした合わせ酢を
熱々の炊きたてのご飯に切るように混ぜて冷ます。

クックパッドさんの方でもレシピを公開しています。
クックパッドさんの方のHNはストロベリーパイです。
HNいちごは重なったので、ストロベリーパイにしました。


Cpicon 春色桜寿司 by ストロベリーパイ



春色桜寿司では寿司飯1合分だけを使いました。
残りの1合は桜の塩漬けを混ぜて
散らし寿司にしました。

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Cpicon 春色桜ちらし寿司 by ストロベリーパイ

上に錦糸卵と紅ショウガ・カイワレ菜を散らして
春らしく仕上げてみました。


それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいねぴかぴか(新しい)



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posted by いちご at 08:07| 京都 ☁| Comment(4) | TrackBack(0) | ごはん | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
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