サーモンのコンフィ｜サーモンバーガーで朝ごぱん

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サーモンバーガー


こんばんは。
話題のキッチングッズ＆調味料5種セットレシピモニター
先日のサーモンを使った、もう一品のご紹介です。
今回は冷蔵も新鮮保存バッグで、低温調理をしたサーモンのコンフィを使った
簡単朝ごぱん、サーモンバーガーのご紹介です。





サーモンのコンフィとサーモンバーガーのレシピ
材料
サーモン　　　　　　　　　　　　　　　１切れ
マコーミックのフレンチドレッシング　　大１
塩・ホワイトペッパー　　　　　　　　　少々
ブロッコリーのスプラウト　　　　　　　少々
レタス　　　　　　　　　　　　　　　　適量
マヨネーズ　　　　　　　　　　　　　　適量
フランスパン（丸）　　　　　　　　　　1個

作り方
まずはサーモンのコンフィを作る。
１　１　サーモンに塩とホワイトコショーを振りかけて、約10分ほど置く。
２　冷蔵も新鮮保存バッグMサイズに、１とフレンチドレッシングを入れて
　　しっかりと空気を抜いて閉じ、一晩冷蔵庫で休ませる。


３　鍋にお湯をたっぷり沸かして火を止め、２を入れて
　　蓋をして約20分そのままにしておいて出来上がり。


４　丸いフランスパンは横に切れ目を入れて、マヨネーズを塗り
　　３のサーモンをほぐしたものとレタス・ブロッコリーのスプラウトを
　　挟んで出来上がり。

こちらのレシピは、数年前に話題になったポリ袋レシピの作り方です。
タンパク質は高温で調理すると固くなります。
こちらの調理の仕方なら、沸騰した後火を止めて、余熱で調理するので
素材が固くならず、介護の現場などでも使われている調理法だといわれています。
はじまりはフランス料理です。
コンフィは正確にはオイルにつけて作りますが
今回はフレンチドレッシングにつけて作りました。
フレンチドレッシングにはオイルも入っているので
コンフィかなと思い、このように名前を付けました。

低温で調理するので、サーモンの食感がとっても柔らかく
しっとりしています。
主人の退院後、しばらく食事療法をしないといけないので
その時のためにもと考えました。
パンにはさんでもよし、サラダにトッピングしても
とっても美味しく頂けました。

それでは皆様
明日も素敵な一日になりますように


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朝ごぱん｜ラタトゥユの目玉焼きのっけと採れたてはちみつトースト

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ラタトゥユの上にうずらたまごの目玉焼きをのっけて
かわいく朝ごぱん。


ラタトゥユの作り置きで作った朝ごぱん。
夏野菜がたっぷり入って、栄養たっぷりのラタトゥユは
夏の間は沢山つくって冷蔵庫に保存しています。
ラタトゥユのレシピ＞＞＞スパイス大使｜今日の朝ごぱんはラタトゥユのせカナッペ
ラタトゥユ過去記事まとめは＞＞＞コチラ




ラタトゥユ目玉焼きのっけは、定番のラタトゥユにのっけていますが
ラタトゥユはコレといった固定観念をはずして、カレー風味のラタトゥユなど
いろいろ作って、毎年楽しんでいます。

ラタトゥユ目玉焼きのっけにあわせたのは、採れたてはちみつたっぷりの
とっても美味しいトースト。


先日夫のお客様が最近養蜂家になられて、養蜂所を見学させていただきました。


トーストにかけているはちみつは、アカシアと山桜のはちみつです。
はちみつについて、沢山説明していただきました。
今まで食べたはちみつの中で、一番香りも良く味も最高でした。

私のはちみつのイメージは、食べた時に喉を通過するとき
少し喉がしみるイメージでしたが、このはちみつはそんな違和感なく
す〜っと体に入っていく感じでした。
そしてサラッとしているのも特徴。
お話によると、ここまで純度の高いはちみつは、市販ではほとんど売っていないそうです。
糖度はかなり高いのですごく甘いのに、さらっとしているはちみつです。
（糖度は忘れたのでもう一度聞いて、こちらに書きたしますね）
市販のほとんどのはちみつには「水飴」が入っているので
とろみが強いとおっしゃっていました。

７０歳になろうとする頃に、はちみつに魅せられて養蜂を勉強されたそうです。
このはちみつを、これから世にだす準備をされています。



この日はハチがぶんぶん飛び回っていましたが、
動画でも話されているように、私達が行く少し前に箱を開けてお仕事をされていたそうなので
ハチが騒いでいるそうです。普段はこのハチ箱のまわりはとっても静かだそうです。

動画の中でも話されていますが、ハチがよってくると手で払いたくなりますが
絶対に手ではらったりしたらダメと言うこと。静かにしていたら刺したりしないということを
教えていただきました。
ハチが手にとまると、とっても怖いですが、それにはハチの理由があるそうです。
ハチが人間にとまるのは、塩分補給をしているそうです。
決して危害を加えなければ、刺したりしないということを教えていただきました。

でも怖がりの夫は、編のついている帽子をお借りしてましたが
逃げ回っていました（笑）
夫が怖がるので、うっかりと手で払いのけたりしたらハチが怒りだすので
早めに帰ってきました。
私的にはもっと見てたかったんですけどね〜ｻﾞﾝﾈﾝ

このはちみつが世に出た時に、こちらのブログで紹介させていただきますね。

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね



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スパイス大使｜今日の朝ごぱんはラタトゥユのせカナッペ

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夏野菜まっさかり。
夏野菜でイタリアンと言えば、まっさきに思いつくのがラタトゥユ。
ラタトゥユは沢山つくっておくと、とっても便利。
たっぷり作ったラタトゥユを、いろいろに楽しんでいます。




ご紹介するのは、ラタトゥユをのせたカナッペです。


スパイス大使で頂いたハウス【特選　本香り】生にんにくを使ってちゃちゃっとラタトゥユのご紹介。
にんにくをすりおろすのって、ちょっぴりめんどうでしょ。忙しい時はなおさらですね。
その点ビン入り【特選　本香り】生にんにくはとっても便利！

ラタトゥユのレシピ
材料
ズッキーニ　　　　　　　　　1本
ナス　　　　　　　　　　　　2本
玉ねぎ　　　　　　　　　　　1/2個
とまと水煮缶　　　　　　　　1缶
【特選　本香り】生にんにく　小１
白ワイン　　　　　　　　　　50ｃｃ
トマトケッチャップ　　　　　大２
オリーブ油　　　　　　　　　少々
塩・黒コショウ　　　　　　　少々

作り方
１　ナスは乱切りにして水に放して灰汁を取る。
２　ズッキーニは半月切りにする。
３　玉ねぎは約2センチ角に切る。
４　厚手の鍋にオリーブ油を入れ、玉ねぎと【特選　本香り】生にんにくを入れて炒める。
５　４に水気を切ったナスとズッキーニを入れてさらに炒める。
６　５にトマト缶・白ワインを入れてしばらく煮る。
７　６が少しトロットしてきたら、塩・黒コショウで味を調えて出来上がり。

カナッペのレシピ
材料
フランスパン　　　　　斜め切りを3切れ
ラタトゥユ　　　　　　適量
オリーブ油　　　　　　適量
バジル　　　　　　　　少々

作り方
１　斜め切りにしたフランスパンをこんがりと焼く。
２　１にオリーブ油を塗りラタトゥユをのせ、バジルをトッピングして出来上がり。

カナッペはレシピと言うほどではありませんね。
トーストしたフランスパンに、お好みの具材をのせるだけですものね。
今回はラタトゥユをのせましたが、生ハムとチーズ・きゅうりとトマト等々
お好きな具材で楽しんでくださいね。

昨日ご紹介したオムライスに乗っけたラタトゥユもこのレシピです。
調味料にトマトケチャップを使っていますが、
ブルドックのうまソーストマトタイプを使っても美味しくなります。

今日は朝ごぱんとしてご紹介しましたが
わが家の家族はパスタのお供・おつまみなどにも喜んでくれます。

それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださいね


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