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寒くなってくると
赤ワインとローストビーフが無性に恋しくなる私です。
【フーディストアワード2023レシピ＆フォトコンテスト参加中】
フーディストアワード2023☆レシピ＆フォトコンテスト
今日ご紹介するレシピは
フーディストアワード2023レシピ＆フォトコンテストでいただいた
オルガニコサンジョヴェーゼを使った
ローストビーフとオルガニコサンジョヴェーゼのマリアージュです。
ローストビーフにはオルガニコサンジョヴェーゼがとっても合います。
ローストビーフ赤ワインソース
ローストビーフ赤ワインソースのレシピ
材料（3人分）
牛ももブロック 約300g
塩 少々
ブラックペパー 少々
玉ねぎ（スライス） 1/2
にんにく（スライス） 1片
ソースの材料
赤ワイン 大２
しょう油 大２
バルサミコ 大1/2
オリーブ油 大１
わさび 少々
作り方
１ 牛ももブロックに塩・ブラックペパーをふりかける。
２ ポリ袋に１・玉ねぎ・にんにくを入れ
袋の中の空気をしっかりと抜いて
袋を閉じる。
３ 大き目のお鍋に湯を入れて、
低温調理器【BONIQ】で、温度58度、時間を３時間に設定してスタート。
４ 出来上がったら粗熱を取って冷蔵庫で保存。
５ ポリ袋に残った肉汁・玉ねぎ・にんにく・オリーブ油をフライパンに入れて火をつけ
玉ねぎ・にんにくに火が通ったら、赤ワイン・醤油・バルサミコを入れて煮詰める。
６ 粗熱が取れたら、たまねぎ・にんにくをしっかりと絞って、ソースの出来上がり。
７ ローストビーフは薄めに切ってもりつけ
わさび・ソースを添えて出来上がり。
わが家ではとっても重宝です。
ローストビーフだけでなく、鳥ハム・サーモンのコンフィなども
一度に作れるので、パーティの時にとっても便利ですよ。
今回は低温真空調理で作りましたが
もっとお手軽なローストビーフの作り方をご紹介させていただきますね。
フライパンローストビーフです。
クックパッドのほうでご紹介させていただいています。
X‘masにフライパンでローストビーフ by ストロベリーパイ簡単に袋の中の空気を抜く方法
とっても簡単に袋の中の空気を抜く方法をお伝えしますね。
ボールに水をいれ、ポリ袋を浸してしっかりと空気を抜き
再び空気が入らないようにしっかりとしばる。
この方法なら、低温調理で鶏ハム・ローストビーフなどを作るときには
とっても簡単に空気を抜くことができます。
今月はハロウィン！
どんなお料理を作ろうかしら〜
それではみなさま
今日もおいしいご飯を作りましょうね
★レシピを掲載していただいています★
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