毎年の春のお楽しみ！
たけのこの佃煮、今年も作りました
たけのこの季節になると、
地元の友人からと娘宅から、
沢山のたけのこをいただきます。
たけのこはいくらあっても嬉しくって～
たけのこご飯・煮物・佃煮、そして中華料理まで
なんでも作れますね。
たけのこ大好きなわが家の定番
たけのこ・山蕗・昆布の佃煮を今年も作りました。
たけのこ・山蕗・昆布の佃煮のレシピ
材料
たけのこ 500g
山蕗 200g
山椒の実 15g
昆布 30g
★醤油 100㏄
★みりん 100㏄
★酒 100㏄
★砂糖 大２
作り方
１ たけのこは食べやすい大きさに切る。
２ 山蕗は塩で板ずりしてから3センチぐらいの長さに切り
熱湯でさっとゆでる。
３ 昆布は2センチ角ぐらいに切って水でもどしておく。
４ 鍋に★を入れてひと煮たちさせ、
１・２・３と山椒の実を入れて落し蓋をして
昆布が柔らかくなるまで弱火で煮て出来上がり。
たけのこの時期は佃煮をたくさん作り
友人にプレゼントしたり、約1年分ストックを作っています。
竹の子の佃煮の保存は真空保存
昨年までは真空パック器で真空していましたが、
液体が入っていると、真空パック器が液体を吸い上げてしまって
真空パックにするのにコツがいって難しいので
今年はショップジャパンのフォーサで真空保存しています。
フォーサは簡単に真空保存ができるのでとっても重宝しています。
最近では手作りみそまで作りました。
＞＞＞ショップジャパンの真空保存容器フォーサは真空パック器なしで真空保存できるのでとってもお手軽で超便利！
真空保存・真空低温調理など、今ちょっとしたブームになっていますね。
2年ほど前に友人の紹介で、真空パックを使ったレシピ開発をしていたのを
懐かしく思い出します。
ず～っと続けていて当ブログで更新していたら
よかったのにな～
なんて思っています。
これからも真空低温調理のレシピ
どんどん考えていきたいと思っています。
それでは皆様
素敵な一日をお過ごしくださいね
★レシピを掲載していただいています★
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