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日ごとに春が近づいてきたと思ったら昨日は夏のような陽気！
そして週末からは寒の戻り。
今年の春は、寒暖の差が激しく
なかなか体がついていきません。
今週初めに大分からきた娘
「京都寒いな～」と言っていましたが、
週半ばは夏の陽気で、週末は寒の戻り。
私の出勤時間は、朝5時半なので
まだまだストールがはなせません。
でも確実に春の足音が聞こえるので
心はワクワクしています。
今日ご紹介するお料理は
地元長岡京市のたけのこと菜の花を使った
春色パスタです。
お料理に使っている春野菜は全て地元長岡京さんで
地産地消です。
タケノコと春野菜の春色パスタ
春野菜レシピ
タケノコと春野菜の春色パスタのレシピ
材料（2人分）
タケノコ 50g
ベーコン 2枚
新玉ねぎ 1/4個
菜の花 適量
パスタ 150g
オリーブ油 大２
塩・ブラックペパー 少々
作り方
１ 新玉ねぎ・タケノコは薄くスライス、菜の花は塩ゆでしておく。
２ ベーコンは約7ミリ幅に切る。
３ パスタを表示時間より1分短くゆでる。
パスタをゆでている間に具の用意をする。
４ フライパンにオリーブ油を入れ
タケノコをこんがりと焼いて取り出す。
５ 4のフライパンにベーコンと玉ねぎ半分の量を入れて炒め
パスタのゆで汁を約20㏄入れてなじませる。
６ ５にゆで上がったパスタと残りの玉ねぎ・
タケノコの穂先以外の部分を入れ
ザックリと混ぜ合わせ、最後に塩で味を調える。
７ ６をお皿に盛りつけ、
菜の花・タケノコの穂先をトッピングして
最後にブラックペパーを振りかけて出来上がり。
京都乙訓のたけのこは
ゆでずにそのままわさび醤油で食べられるほど
美味しいと言われているたけのこです。
たけのこのお刺身は、
この季節しか食べられない
またこの土地でしか食べられないほど貴重なたけのこです。
薮をしっかりと土入れして
大切に大切に育てているからこそ
やわらかくえぐみが無い、真っ白な白子のたけのこが出るそうです。
同じ乙訓でも、土入れしてない藪では
なかなか白子に出合えないという高級たけのこ。
結婚する前に市内に住んでいた私は
いつも京都寺町にある、とり市のたけのこは最高！
近くに住んでいた時は、家庭用を求めていましたが
今は遠いのでなかなか買いにいけません。
とり市のたけのこは、最高級のものしか置いてなくて
京都建仁寺のお坊さんが贈答用にされるというほどのたけのこです。
＞＞＞とり市公式HP
1本1万円のたけのこなんてザラ！
そこまでの高級たけのこではないけれど
最高の乙訓のたけのこを楽天・アマゾンでも購入できるんですよ。
美味しい美味しい乙訓のたけのこ
一度味わってみてくださいね。
リンク
それではみなさま
今日も美味しいご飯を作りましょうね
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