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春いっぱいさくら豆腐
豆乳料理レシピ
昨年から忙しくって控えていたモニター
久しぶりにレシピブログさんの
カラダよろこぶ♪豆乳レシピコンテストのモニターに応募してみました。
いただいた豆乳は、キッコーマンさん・マルサンアイさんの４種類の豆乳です。
今回はマルサンアイさんの有機豆乳無調整を使ってさくら豆腐を作ってみました。
春いっぱいさくら豆腐のレシピ
材料
マルサンアイ有機豆乳無調整 ２００ｃｃ
にがり １０〜１２mL
さくらの塩漬け １４個
★出汁 １００ｃｃ
★白醤油 大２
★塩 ひとつまみ
★クリスタルコラージュ ２ｇ
（ゼラチン）
作り方
１ さくらの塩漬けを塩抜きして、
そのうち１０個をみじん切りにする。
２ ボールに豆乳とにがり、そしてみじん切りにしたさくらの塩漬けをいれて
優しく混ぜる。
３ ２を耐熱性の容器に入れてふんわりとラップをかけ、湯気の立った蒸し器に入れ
強火で５分、弱火で焼く１０分加熱する。
４ ３を蒸している間に上のゼリーを作る。
５ ★の材料のだし汁に白醤油（または薄口しょうゆ）と塩ひとつまみを入れて
温度を約４５度ぐらいに（お風呂のお湯より少し熱め）さまし、
クリスタルコラージュを入れて溶かす。
６ 蒸し上がったさくら豆腐の上に、５をお好みの量を入れ
残りのさくらの塩漬けを湯の中でお花を開かせたものをのせて
冷蔵庫で固めて出来上がり。
蒸し鍋はもちろん、私の愛してやまない長谷園のヘルシー蒸し鍋です。
この「ヘルシー蒸し鍋」は日ごろからわが家の食卓には欠かせない土鍋なんですよ。
シューマイ・肉まん・蒸し野菜だけでなく
スノコを取れば、お鍋の時にもちゃんと使えるのでとってもオススメの土鍋なんですよ。
とっても重宝なうえに、テーブルに置いてもオシャレなので
お料理のお写真撮るときにも素敵に撮れます。
最近ＴＶのお料理番組、ちょっとこじゃれた居酒屋さんなどでも
長谷園の土鍋をよく見かけるようになったので
ご存知の方は、きっと沢山おられると思います。
さくら豆腐の調味料には
クリスタルコラージュ・白醤油などあまり聞き慣れない調味料を使っていますが
でももちろん普通のゼラチン・薄口しょうゆで代用しても
ぜんぜん大丈夫です
ただ私がクリスタルコラージュと白醤油を使うのには
それぞれに理由があります。
★クリスタルコラージュが無い時は
普通のゼラチンを使ってくださいね。
私がクリスタルコラージュを使う理由は
前もってふやかさなくても、そのまま振りいれて使えるので
とっても楽だからなんですよ。
★白醤油はなかなか手に入らないので
薄口しょうゆを代わりに使ってくださいね。
私は白醤油を、自家製白だしを作るときに使っています。
それでは皆様
今日も素敵な一日をお過ごしくださませ
★レシピを掲載していただいています★
書籍『5分でもう一品 野菜のおかず』
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ラベル：さくら豆腐
こんにちは
春いっぱいさくら豆腐
オシャレですね
素敵な豆腐料理ですね
丁寧な作り方ありがとうございます。
桜豆腐良いですねぇ〜
滅茶苦茶美味しそうです。
桜茶買ってこよう〜っと。