2013年08月30日

アッコのA定食の豚汁と茄子のトロトロ煮



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こんにちはわーい(嬉しい顔)


最近、バタバタで

またまた更新が遅れ気味ですみません。



昨日から

台風の加減で蒸し暑いですが

この前涼しくなった時のお料理です。




少し涼しくなると

あったか〜いお味噌汁が恋しくなりますね。




この豚汁は

先日NHKの今日の料理に

和田アキコさんが出演されていました。


私知らなかったんですね〜


和田アキコさんが

あんなにお料理上手だったなんて
exclamation


もうただただビックリ


お料理上手だけじゃないんです。



心配りも素晴らしい方なんですね。グッド(上向き矢印)



その「アッコのA定食」の中のお料理ですが

ちょっぴりうろ覚え
ダッシュ(走り出すさま)

だから、ちょっぴり私流わーい(嬉しい顔)


豚汁

豚汁.jpg

材料

豚バラ 100g  大根 10cm  人参 小1本  白ネギ 1本

ごぼう 1本 玉ねぎ 1個  しいたけ 5枚  油揚げ 1枚

青ネギ(トッピングの分) ゴマ油 白みそ 赤みそ



作り方

1 大根・人参はイチョウ切り、

  ごぼうは太めの斜め切りで酢水に放す。

  しいたけは半分に、玉ねぎは7ミリぐらいの幅に切る。

2 フライパンで豚肉を炒める。

3 油揚げは湯通しして、フライパンで焼いてから

  1センチぐらいの幅に切る。

4 ネギは5センチぐらいのぶつ切りにして

  フライパンにごま油を入れてこんがりと焼く。

5 出汁をとった鍋に、大根、人参、シイタケ、

  豚肉、油揚げを入れて火にかけ

  灰汁を取りながら柔らかく煮る。

  途中、時間差でごぼうを入れる。

6 5が柔らかくなったら、玉ねぎと4のネギを入れ、

  玉ねぎが透き通ってきたら、

  火を止めて味噌を溶いて出来上がり。


7 6を器に盛りつけて、青ネギをトッピングして

  出来上がりです。




和田アキコさんって

とっても細やかで

お料理のひと手間を抜かないんです。



たとえば

油揚げの油抜きとフライパンで焼くところなんて

私は油抜きまではしますが

フライパンで焼くところまではしません。



でもこのもうひと手間で

豚汁のコクが全く違うんです。



そしてもう一つは

白ネギも焼くところです。



人に喜んでもらいたいという気持ちと

感謝の気持ちが無ければ

なかなかここまでは出来ませんよね〜
黒ハート



とっても美味しい豚汁でした。グッド(上向き矢印)





そして夏野菜も終盤で

茄子を使った

私にとって

とっても懐かしいお料理



祖母が茄子を煮ると言うと

コレでした




茄子のトロトロ煮

茄子のトロトロ煮.jpg

材料

茄子 3本  ゴマ 適量 油 大1

出汁 100t  醤油 大3  みりん 大2



作り方

1 茄子は縦半分に切り

  太めの斜め切りにして

  水に放す。

2 鍋に油を入れ、1をさっと炒めて

  出汁を入れる。

3 全体にしんなりしたら、

  醤油とみりんを入れて

  弱火でコトコト〜

4 最後にお好みの量のゴマをいれて

  出来上がりです。




このお茄子

温かいまま食べても

冷蔵庫でよ〜く冷やして食べても

とっても美味しいんですよ〜
揺れるハート


祖母の茄子料理と言えば

この茄子のトロトロ煮と

賀茂ナスの田楽です。



祖母の味を嫁が受け継ぎ

またまた孫も受け継いでいます。



娘も好きなので

きっとひ孫まで受け継ぐのでしょうね〜




それでは皆さん

素敵な週末をお過ごしくださいね
ぴかぴか(新しい)




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posted by いちご at 14:40| Comment(2) | TrackBack(0) | スープ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
はじめまして

アッコさん、あんなに料理が上手だなんて知りませんでした。普段が豪快なのに、ひと手間を惜しまず作るなんて、食べる人を思いやってのことですよね。少し見習わなくては。

ナスのトロトロ煮美味しそうです。ナスはしんなり柔らかいほうが味がしみていいですよね。
Posted by いちご at 2013年08月31日 07:56
いちごさんへ

コメントありがとうございました。

同じHNなので
ビックリしました^^

アッコさん、豪快なイメージですよね〜
私もこの番組を見るまで
全然知りませんでした。
沢山見習わないといけませんね〜

またお邪魔しますね。
よろしくお願いいたします☆

Posted by いちご at 2013年08月31日 11:35
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