2012年01月13日

今話題の塩麹レシピ

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昨年から話題の

塩麹

麹を夏ごろに買っていましたが

なかなか作れなくって

やっと年末に仕込みました。

そして、そして

やっと日の目を見ることが出来た

私の塩麹ちゃん(笑)

そんなたいそうなモノではないですけどね〜わーい(嬉しい顔)


今発酵食品がとってもブームになっています。

身体にとっても良いうえに

食材がとっても美味しくなるという塩麹るんるん

試さないわけにはいけませんわーい(嬉しい顔)

そして

1月11日の晩ごはんは

塩麹をつかって

豚肉の塩麹焼き かまぼこの練りウニはさみ

ほうれんそうの胡麻和え 粕汁

塩麹のお献立.jpg

この日はとっても寒かったので

こんな日はぜったいに

粕汁です〜

暖まりました黒ハート


豚肉の塩麹焼き

塩麹豚リサイズ.jpg

塩麹は作っておくと

冷蔵庫で半年ぐらいは保存できるそうです。

豚肉をこのように塩麹をつけて

1時間ほど冷蔵庫で休ませて

あとは焼くだけです〜

塩麹漬け.jpg

塩麹を作るのは

とっても面倒と思いましたが

簡単、簡単でした〜わーい(嬉しい顔)


塩麹の作りやすい分量でご紹介

材料

麹 200g  塩 70g  水 250ml

作り方

1 ボウルに麹を入れ、手のひらを使ってもみほぐし、

  パラパラにする。

2 塩を加えてよくもむ。

3 手で握ったときしっとりした感じがするまで

  よくもむ。

4 水を加える。

5 両手のひらでこすりあわせるようにして混ぜ合せ、

  容器に入れ、蓋をふんわりかぶせ

  常温で1週間〜10日おく。

  初めの1週間ぐらいは1日1回かき混ぜて

  空気を含ませる。


ひらめき 初めの1週間はかき混ぜるとありますが、

 私、始め3日ぐらいはしてましたが、

 後は忘れていましたダッシュ(走り出すさま)

 私、3日坊主なもので(笑)

 冬でよかったわ〜

この作業もめんどうな時は

今は塩麹が市販されてるんですね〜


そして

おのみささんのレシピ本


話題になった頃からみると

いろんな市販の塩麹

たくさんのレシピ本が発売されていて

びっくりしましたるんるん

ここしばらく

塩麹にはまりそうです〜黒ハート


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ラベル:塩麹
posted by いちご at 00:00| Comment(6) | TrackBack(0) | 豚肉 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント
いろんなものがブームになりますね。塩麹、知りませんでした。
もう、自分が発酵してるかも・・・。
したっけ。
Posted by 都月満夫 at 2012年01月13日 13:01
こんばんは〜

塩麹〜
興味津々〜
知らなかったで〜す。

発酵食品は日本人の健康には欠かせませんよね。

麹売ってるのやっぱり京都ですねぇ〜
探してみますぅ。
それに発酵食品の創作もやってみたいなぁ〜

ありがとうねぇ〜
Posted by haru at 2012年01月13日 19:58
いちごちゃん 楽子、あんなご飯 (〃>艸<〃) ゚+。:.゚はずかしぃ゚.:。+゚
あれ、書いてる時、いちごちゃんと、はるちゃんの顔が
浮かんじゃったぁ〜〜(T▽T)アハハ!

ま、いいや。所詮楽子だし ( ゜Д゜)y─┛~~

麹、身体に良さそうだね!!
楽子も、時間ができたら 絶対挑戦したいなぁ。
豚肉が ふんわりして、美味しそう♪ ゚+o。((*^∀^))ニコッ。o+゚
Posted by らくこ♪ at 2012年01月13日 20:01
都月満夫さんへ

私、麹はあまり好きじゃなかったんですが、
この塩麹で調理したら
とっても美味しくなるんですよ〜

いつもありがとうございます☆
Posted by いちご at 2012年01月14日 15:44
haruさんへ

麹はとっても苦手だったんですが
塩麹で調理したら
とっても美味しいんです。
びっくりしました。
麹は、今スーパーでも売ってるみたいですよ♪

いつもありがとうございます☆
Posted by いちご at 2012年01月14日 15:45
らくちゃんへ。

恥ずかしくなんかないよ〜
とってもかわいいよ♪

今朝作ろうと思ったら
鮭びん、
誰かに食べられてました(笑)

塩麹、
かなりお勧めよ〜

いつもありがとうございます☆
Posted by いちご at 2012年01月14日 15:47
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